S príchodom husacej sezóny prichádza aj čas na prípravu tradičných a chutných jedál. Ak hľadáte recept, ktorý zaručene poteší vaše chuťové poháriky, vyskúšajte pomaly pečené husacie stehná s jablkami a dusenou kapustou. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s aromatickými jablkami a sladko-kyslou kapustou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Recept, ktorý vám predstavíme, pripravil šéfkuchár Pető Gábor. Použil GERI hrnčiarsky pekáč v mobilnej peci a na liatinovom pláte pripravil dusenú kapustu.
Ingrediencie
- Husacie stehná
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Jablká
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Červená kapusta
- Med
- Balzamikový ocot
- Olivový olej
- Šťava z limetky
- Voda
Postup prípravy
Príprava husacích stehien
Husacie stehná si umyjeme a v prípade potreby očistíme od drobných chĺpkov. Potrieme ich majoránkou, rascou a soľou. Poriadne ich z každej strany osolíme. Nemusíte sa soli báť, ale zároveň to neprežeňte.
Jablko si umyjeme a aj so šupkou ho nakrájame na štvrtiny. Husacie stehná dáme na pekáč a prihodíme ku nim aj nakrájané jablko so šupkou na štvrtiny. Rovnomerne rozmiestnime. Podlejeme ich 1,5 dcl vody.
Plech dobre prikryjeme alobalom a dáme stehná piecť do rúry na 150 stupňov a 180 minút. Potom stehná vyberieme z rúry, odstránime alobal a dopekáme v rúre rozohriatej na 240 stupňov asi tak 15 minút do zlatista, aby stehná získali hnedo- zlatú chrumkavú kožu. Počas dopekania ich podlievame výpekom.
Alternatívne môžete husacie stehná osoliť, posypať čiernym korením a vložiť do pekáča. Dve jablká nakrájame na štvrtinky a spolu s očisteným cesnakom a nakrájanou cibuľou ukladáme k mäsu, prelejeme olejom a vložíme do horúcej peci alebo rúry. Jedlo však môžeme pripraviť aj nad pahrebou. Po 30 - 40 minútach (podľa veľkosti stehien) odlejeme olej a pečieme na 180 - 200 stupňoch.
Príprava dusenej kapusty
Medzitým nakrájame červenú kapustu na prúžky a zvyšok jabĺk na kocky, prelejeme šťavou z limetky. Na predhriatý plát pridáme med a kapustu, prelejeme balzamikovým octom a olivovým olejom a pridáme jablká.
Dusená červená kapusta, recept originál
Servírovanie
K upečeným husacím stehnám môžeme podávať knedľu, lokše či kapustu pripravenú na kyslo alebo na sladko. Pri servírovaní husacieho mäsa s prílohou podávame jedlo poliate výpekom. Dodá mu skvelú chuť a šťavnatosť.
