Box na dozrievanie mäsa: Revolúcia v skladovaní a zušľachťovaní potravín

Pri skladovaní potravín a najmä pri skladovaní surového mäsa vo vašej gastro prevádzke je vhodným vybavením skriňa na skladovanie mäsa. Tieto skrine sú vhodné pre suché starnutie, skladovanie a dozrievanie mäsa - či už ide o chutnú krkovičku alebo krvavý bôčik. Vďaka digitálne riadenému termostatu na zabezpečenie konštantnej vnútornej teploty a presnému zobrazeniu vlhkosti si nemusíte lámať hlavu nad tým, koľko stupňov má byť v chladničke, aby mäso vydržalo čerstvé čo najdlhšie.

Kvalita vyrobená v Nemecku. Nadčasový moderný dizajn zvonku - vysoko presná a sofistikovaná technológia vo vnútri. Spojenie remesla s vysokou technológiou.

Všestrannosť a inovácia

Vyrábajte vyzreté mäso, hydinu, ryby, klobásy, šunku a syry jednoduchšie ako kedykoľvek predtým vďaka jedinečnej technológii SmartAging®. Malá jednotka od DRY AGER® pracuje vo veľkom s novou technológiou SmartAging®. Dokonale sa začlení do vašej kuchyne alebo predajne a nabudí chuť hostí a zákazníkov na dokonale vyzreté jedlo.

Obrovská flexibilita. V zariadení môže naraz dozrievať napríklad až 20 kg mäsa. Dodávaný záves z nehrdzavejúcej ocele a voliteľné police na mäso a údeniny vám umožňujú dozrievanie naraz až 100 kg potravín.

Teraz je možné dozrievanie širokej škály potravín. Nevyžaduje pripojenie na vodu ani nádrž. Vyvinuté a vyrobené v Nemecku.

Pokročilé programy a jednoduché ovládanie

Sofistikované programy zrenia vyvinuté profesionálmi, ktoré vás nenechajú chvieť sa a zabezpečujú dozrievanie presne tak, ako to máte radi. Pomocou riadiacej jednotky priamo na zrecej chladničke DRY AGER zvolíte vhodný program a môžete začať.

Chladnička na zrenie a skladovanie potravín DRY AGER dokáže veľa vecí, no jej podstatou je zušľachťovanie mäsa. Pri suchom zrení sa nakoniec budete musieť zaoberať každým kúskom mäsa individuálne. So sofistikovanými programami ľahko zvládnete hovädzie, bravčové, divinu, jahňacie alebo kozľacie mäso jediným stlačením tlačidla - v závislosti od rezu a požadovanej intenzity chuti.

Špecializované aplikácie

Klobásy a šunky

Pokiaľ ide o klobásy, na našu zreciu komoru DRY AGER sa môžete spoľahnúť. Pretože všetko závisí len od zadanej úlohy. Od salsiccie po Milánsku salámu - aj to všetko dokáže. Podrobné pokyny a recepty vysvetľujú všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a dochucovaní. A o zvyšok sa postará zrecia komora DRY AGER. Čas, korenie a správne parametre zrenia premenia kus mäsa na vyhľadávanú šunkovú špecialitu. Avšak vyzreté mäso je teraz žiadanejšie ako kedykoľvek predtým. Dokonale zladené koreniace zmesi nájdete od DRY AGER a technológia SmartAging® sa postará o tie správne parametre za vás stlačením jediného tlačidla. Týmto sa výroba šunky mení zo stresu na skúšku trpezlivosti. Ako vyrobiť šunku je vysvetlené krok za krokom v BIBLII DOZRIEVANIA. S vhodnými receptami, pokynmi k programu zrenia a zoznamom ingrediencií vám ukážeme všetko, čo potrebujete vedieť o príprave šunky.

Hydina

Jednoznačne najlepší spôsob, ako pomôcť vašej hydine dosiahnuť skutočnú chuť. Mäso citlivé na mikróby je v DRY AGER Premium S v dobrých rukách. Či už máte kura, kačicu alebo bažanta, v BIBLII DOZRIEVANIA nájdete všetky informácie, ktoré potrebujete na ideálnu prípravu a vhodné programy zrenia SmartAging®. Je to také jednoduché!

Ryby

Dozrievanie rýb sa považuje za mimoriadnu disciplínu, pretože medzi dokonalým výsledkom a nepoužiteľným produktom je tenká hranica. Výsledkom sú nečakané chute od marcipánu až po maslo. Cítite sa zatiaľ ako ryba bez vody, pokiaľ ide o zrenie rýb? Buďte bez obáv. Vďaka funkcii SmartAging® sú v jednotke zaručené správne podmienky zrenia.

Syry

Je to váš syr. Pretože mimoriadna chuť si vyžaduje čas. Na vytvorenie ideálnych podmienok pre zrenie syra je potrebné kontrolovať vlhkosť, teplotu a prúdenie vzduchu. Kúpte si teda kruh mladého syra, zvoľte program zrenia a nechajte ho počas 3-4 týždňov dokonale zjemniť. Stačí ho občas otočiť a očistiť.

Víno a cigary

Keď upustíte od mäsa, rýb a podobne, sú vašimi rastlinnými alternatívami víno a cigary? Vaša zrecia komora DRY AGER sa v týchto fázach skvele hodí aj ako vinotéka a/alebo humidor. Pretože víno miluje konštantné teploty a cigary potrebujú vlhký vzduch - oboje môžete jednoducho regulovať pomocou zrecej chladničky DRY AGER stlačením tlačidla!

Ovocie, zelenina a bylinky

Cestoviny sa hodia tiež! Ovocie, zeleninu, bylinky alebo huby je teraz možné tiež veľmi jednoducho nechať sušiť, pomocou špeciálnych programov SmartAging®. Veľká výhoda oproti automatickej sušičke: V komore DRY AGER Climate Cabinet aj veľké množstvá dozrievajú extrémne šetrne pri nižších teplotách, než inde.

Udržateľnosť a rozšírenie podnikania

Pretože vám záleží na tom, čo jete: S novou generáciou komôr na zrenie potravín DRY AGER® môžete ľahko zušľachtiť svoje jedlo. S výsledkami, ktoré zapôsobia aj na profesionálov. Používanie zrecej chladničky DRY AGER® tiež znamená udržateľnosť života. Pretože tak môžete vždy získať to najlepšie z hodnotného jedla u seba doma.

Rozšírte svoje portfólio produktov o potraviny vyzreté priamo u vás. Nezáleží na tom, či ako mäsiar chcete náročným zákazníkom ponúkať vyzreté hovädzie mäso alebo domáce salámové a šunkové špeciality. Teraz ušetríte čas aj nervy, pretože drahý tovar sa naozaj oplatí. To otvára nový predajný potenciál, pretože zušľachtené produkty tiež ponúkajú atraktívny doplnok k vášmu sortimentu pre zákazníkov, ktorí sú ochotní zaň zaplatiť. Chopte sa príležitosti.

Pokiaľ ide o klobásu, nikto vás nemôže oklamať. A to isté platí aj pre šunku, či čerstvé mäso. So zrecou chladničkou DRY AGER® máte k dispozícii nástroj, ktorý vás robí ešte lepšími a otvára cenné príležitosti na zrenie potravín. Nový vzrušujúci tovar do vášho produktového portfólia stlačením jediného tlačidla - vyrobený vami. Šetrí vám čas, robí vás kreatívnejšími než kedykoľvek predtým a dáva vám pocit bezpečnosti produktu, ktorý vám dovolí pokojne spávať.

Prezentácia a zážitok pre zákazníkov

Aby to tak aj zostalo, so zrecou chladničkou DRY AGER môžete nechať svoje pochúťky dozrievať priamo pred očami vašich zákazníkov. To poskytuje dôveru, príležitosti na rozhovor a jedinečnú prezentáciu vašich produktov. Šetrite čas a vyzerajte pri tom dobre - to je to, čo pre vás zrecia komora DRY AGER® môže urobiť vo vašej reštaurácii. A predstavená ako atraktívny vrchol, zrecia komora DRY AGER®, stále slúži ako skutočne jedinečné predajné miesto pre vašu reštauráciu. Zrenie bez stresu a wellness pre chuťové bunky.

Zrecia komora DRY AGER® sa perfektne integruje aj do veľkých kuchýň a ponúka možnosť atraktívneho rozšírenia vášho jedálneho lístka. Ak je zrecia komora DRY AGER® umiestnená v hotelovej reštaurácii, potom svojim hosťom ponúknete nielen ďalšiu kulinársku lahôdku, ale aj vizuálny vrchol vo svojej triede, sám o sebe. Nechajte dozrievať a skladujte mäso, šunku, syr alebo vínne špeciality priamo pred vašimi hosťami. To prispieva k zvýšeniu predaja a určite aj k začatiu konverzácie.

Prispôsobenie a technické riešenia

Presne taká veľká, ako potrebujete. Zrecie komory potravín premenia vašu predajnú plochu na zážitkovú miestnosť zrenia. Aby ste dosiahli tento cieľ, vaša zrecia komora je navrhovaná krok za krokom spolu s odborníkom zo spoločnosti DRY AGER a prispôsobená vašim potrebám. Všetky systémy zrenia, ako je HumiControl®, DX AirReg® a UVC sterilizačná jednotka sú štandardnou súčasťou.

Veľkosť, tvar, materiálové prevedenie, farba, dizajn interiéru, distribučný chladiaci systém, osvetlenie a mnoho ďalšieho. Výrobné jednotky dozrievania potravín DRY AGER® sú dostupné v rôznych verziách a možno ich dokonale prispôsobiť vašej existujúcej chladiacej infraštruktúre. Systém All-in-One obsahuje všetky súvisiace komponenty a možno ho nainštalovať ako kompaktné stropné riešenie na vašu bunku. Pre tých, ktorí chcú fyzicky oddeliť vonkajšiu jednotku od výparníka v bunke z dôvodu nedostatku miesta, odpadového tepla alebo hluku, má Split-System alebo systém výparníka všetky možnosti. Všetky technické funkcie dozrievania potravín sú štandardnou súčasťou ponúkaných modelov.

Vzdelávanie a doplnky

Vďaka Biblii dozrievania sa z vás stane profík - a z profíka v oblasti mäsa ešte väčší kreatívec. 336 strán zviazaných v jemnom plátne vás naučí všetko, čo potrebujete vedieť o dozrievaní a zušľachťovaní. Táto kniha vysvetľuje históriu a súčasnú prax zrenia do posledného detailu, vrátane vedeckých. S úžasnými fotografiami ukazuje stovky príkladov zušľachťovania mäsa, výroby svetoznámych šuniek a salám, dozrievania syra a zušľachťovania rýb. S podrobnými informáciami a konkrétnymi odporúčaniami.

Doposiaľ každý, kto si chcel vyrobiť vlastnú šunku a klobásu alebo ju nechať vyzrieť, často čelil problému, že na dosiahnutie správnej chuti bolo potrebných veľa rôznych korenín. Tie sa potom musia tiež určitým spôsobom zmiešať, aby zmes spĺňala požadovanú chuť. Ale tomu je teraz koniec! Náš sortiment sme doplnili o úplne nové koreniace zmesi DRY AGER, ktoré sú dokonale prispôsobené receptom z Biblie zrenia. Vďaka technológii SmartAging, zladeným receptom v biblii a dokonale zladeným koreninovým zmesiam sa nič nemôže pokaziť. Naše koreniny sú vyrábané ručne a z vybraných surovín najvyššej kvality.

tags: #box #na #dozriavanie #masa