Bravčové špízy sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne, ktoré sa často pripravuje na griloch alebo v rúre. Tento recept je ideálny pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutné a sýte jedlo. Ponúkame vám podrobný návod, ako si pripraviť dokonalé bravčové špízy.
Rôzne variácie špízov
Existuje mnoho variantov špízov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Oravský špíz
- Bačovský baraní špíz
- Slavkovský špíz
- Valašský špíz
- Kurací špíz grilovaný
- Lacný špíz
- Tatranský divoký špíz
- Slovácky špíz
- Šampiňónový špíz
- Zeleninový špíz
- Červené špízy
- Mexické špízy
- Moravský lovecký špíz
- Malokarpatský špíz
Bravčové mäso je univerzálne a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Skvelou voľbou môže byť bravčové pliecko, ktoré je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Príprava bravčových špízov
Všetky suroviny si nakrájame na kúsky. Mäso je dobré osoliť, okoreniť a zmiešať v miske s olejom. Na špíz striedavo napichujeme osolené kúsky mäsa, slaniny a zeleniny.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového mäsa
- 150 g slaniny
- 2 ks cibule
- 2 ks červenej papriky
- 1 štipka grilovacieho korenia
- Podľa chuti soľ, korenie, olej
Postup:
- Na kocky nakrájame bravčové mäso, ktoré osolíme.
- Všetky ingrediencie napichneme na ihlu striedavo.
- Pripravené ražniči dáme do pekáča, pridáme rascu a čierne korenie.
Na špajdle napichujeme striedavo mäso, slaninu, klobásu, cibuľu a papriku. Napichané špajdle poukladáme na zemiaky.
Ďalšie tipy na prípravu
Mäso môžete marinovať v zmesi korenia a oleja deň vopred. Na špízy môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, cuketu alebo baklažán. Ak pečiete v rúre, podlejte špízy trochou vody alebo vývaru, aby nevyschli.
Tip:
Ak chcete, aby bolo bravčové karé šťavnaté, môžete ho naplniť mletým mäskom.
Ultra super RAŽNIČI na špilce! Budeš se oblizovat!
Bravčové karé bez kosti som pokrájala na rezne. Rezne som po obvode nakrojila, aby sa pri opekaní nekrútili a vyklepala som ich. Vyklepané rezne som osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán, nechala som ich v chlade 1 hodinku odpočinúť.
Očistenú cibuľku som pokrájala na kocky. Olúpala som strúčiky cesnaku. Papriku som pokrájala na prúžky a paradajky na tenšie mesiačiky. Ak nemáte práve čerstvú zeleninku, môžete použiť domáce lečo, najmä v zime.
Pripravené mäsko som prudko opiekla z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji - cca 4+4 minúty. Opečené rezne som vybrala na tanier. Vo výpeku som orestovala mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Posolená cibuľka skôr zmäkne. Podliatie vodou som opakovala celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku, cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku.
Pridala som obe mleté papriky a nechala som ich za stáleho miešania rozpustiť. Vložila som opečené mäsko, podliala horúcou vodou, len do výšky rezňov, vo výsledku nemá byť veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou! Prikryté som dusila na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäklo. Pozor, nesmie sa rozvariť! Občas som premiešala a podliala trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo.
Ked bolo mäsko takmer mäkké, pridala som pokrájanú papriku a paradajky, spolu som dusila už len 10 minút, aby sa zelenina nerozvarila. Ked bolo hotovo, pridala som rozotrtý cesnak a nechala prikryté ešte postáť, aby sa šťavička pekne prevoňala. Podávala som s dusenou ryžou a ľadovým hlávkovým šalátom.
Bravčové karé na srbský spôsob
Bravčové karé na srbský spôsob alebo srbské rebierko. Bravčové karé je u nás veľmi obľúbené. Obľubuteje paradajky a papriky, milujte lečo? Tak potom sa nechajte inšpirovať našim skvelým receptom. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept na prípravu bravčového karé na tento obľúbený spôsob. Mäsko je mäkké, veľmi chutné, omáčka plná zdravej zeleniny, bez múky (lepku).
Srbské rebierko:
- Bravčové karé umyjeme a osušíme. Nakrájame ho na plátky hrubé cca 1,5 cm a jemne rozklepeme.
- Okoreníme soľou, (vegetou), kurkumou, mletým čiernym korením, mletou rascou.
- Paradajky narežeme do kríža a vložíme do vriacej vody, trošku povaríme a vyberieme.
- Na väčšiu panvicu pridáme olej (olivový alebo slnečicový) a z každej strany okorenené mäso opečieme do zlatista. Opečené mäso dáme bokom.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Pripravíme si zeleninu. Papriku nakrájame na menšie rezančeky. Vychladené paradajky olúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- Cibuľu s mletou paprikou premiešame, vložíme opečené mäso, pridáme štipku rasce, prikryjeme a chvíľu podusíme, aby mäsko pustilo vlastnú šťavu.
- Pridáme nakrájané paradajky a papriku. Prikryjeme a dusíme do mäkka, podľa potreby pridáme horúcu vodu.
GRILLED PORK SO GOOD IT SHOULD BE ILLEGAL...
Mäso umyjeme, osušíme nakrájame na plátky, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme podľa chuti. Na horúcom oleji krátko osmažíme plátky mäsa z oboch strán. Mäso vyberieme z hrnca a do výpeku dáme cibuľu nakrájanú nadrobno, orestujeme do sklovita. Neskôr pridáme pokrájaný cesnak a krátko orestujeme. Pridáme štipľavú a sladkú mletú papriku, premiešame a prelejeme trochou vývaru. Mäso vrátime do základu, zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou 30 minút. Potom vsypeme nakrájanú papriku, paradajky a krátko dusíme pokiaľ zelenina zmäkne (10-15 minút). Po uvarení posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a podávame s ryžou alebo zemiakovým pyré čerstvou zeleninou, šalátom. Dobrú chuť...
Tip na záver:
Nepatrí bravčové mäso do vášho jedálnička? Pripravte si na tento spôsob kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná. Je to naozaj veľká dobrota. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky na akýkoľvek spôsob alebo dusenú ryžu. Dobrú chuť.
