Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Bravčová krkovička je skvelá voľba! Toto chutné mäso ponúka široké možnosti prípravy, od klasických receptov až po moderné variácie. Či už preferujete pomalé pečenie, grilovanie alebo dusenie, s bravčovou krkovičkou určite nešliapnete vedľa. V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom, vďaka čomu je po upečení šťavnatá a má výraznú chuť. Je ideálna na steaky, rezne, mleté mäso, grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie.
Tlakový hrniec je vynikajúci pomocník, ktorý šetrí až 75 percent času pri varení. Ak hľadáte rýchly a efektívny spôsob prípravy bravčového mäsa, tlakový hrniec je ideálna voľba. Vďaka vyššiemu tlaku sa jedlo varí rýchlejšie pri vyšších teplotách okolo 120 - 140 °C.
Výhody Varenia v Tlakovom Hrnci
- Úspora času
- Úspora energií
- Zachovanie väčšieho množstva živín
- Výraznejšia chuť jedla
- Jednoduchosť
Ako variť bravčové mäso v tlakovom hrnci? Predtým, ako začnete variť, je dôležité vedieť, ako správne používať tlakový hrniec. Tu je niekoľko tipov a trikov:
- Bezpečnosť: Uistite sa, že tlakový hrniec je v dobrom stave a všetky bezpečnostné mechanizmy fungujú správne.
- Naplnenie: Nikdy nepreplňte tlakový hrniec. Dodržiavajte pokyny výrobcu ohľadom maximálneho množstva tekutiny a potravín.
- Tlak: Sledujte tlak v hrnci a udržiavajte ho na správnej úrovni podľa receptu.
- Uvoľnenie pary: Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku. Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.
Varíte v tlakovom hrnci? Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník. Tlakový hrniec by som odporučila každej gazdinke. Ja s ním varím skoro všetko.
Recept na Bravčovú Krkovičku v Tlakovom Hrnci
Na prípravu bravčovej krkovičky v tlakovom hrnci so slaninou budete potrebovať tlakový hrniec (kuchtu), od jeho veľkosti závisí aj množstvo surovín. Vodu nie je potrebné dávať - zemiaky aj mäso pustia dostatok šťavy. Kto má rád viac šťavy môže trošku podliať, ale nie veľa, aby z toho nebola polievka.
Ingrediencie:
- Slanina
- Bravčová krkovička (mäso môže byť aj s kosťou)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Rasca
Postup:
Slaninu nakrájame na plátky, mäso narežeme na hrubšie väčšie kusy, zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvrťky, cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak na kúsky. Na dno hrnca pokladáme krížom drevené špajdle a na ne nakladieme plátky slaniny. Na slaninu dáme vrstvu z polovice zemiakov, trochu posolíme a posypeme rascou. Na mäso dáme zvyšok slaninky, ak nám ostala. Vrch zasypeme druhou polovicou zemiakov, opäť osolíme a posypeme rascou. Takto nám chute pekne prechádzajú zhora nadol. Hrniec uzatvoríme (pre istotu) a dáme dusiť približne 20 minút (vo väčšom hrnci).
Hrniec odstavíme a necháme vyfučať. Naberáme veľkou lyžicovou naberačkou tak, že sa snažíme nabrať aj z vrstvy zemiakov a mäsa. Ja ako milovník chleba si ho neodpustím, najmä, keď je viac šťavy. Hodia sa k nemu akékoľvek sladkokyslé zavárané pochutiny.
Cibuľku orestujeme na oleji, alebo masti do sklovita. Pridáme mäso a orestujeme. Ochutíme korením, bujónom, soľou, čiernym mletým korením a paprikou. Premiešame a podlejeme vodou, cca 1 liter. Alebo podľa toho, ako má kto rád šťavu, my áno, tak dávam vody viac. Pridáme mrkvu nakrájanú na kocky a tlakový hrniec uzavrieme. Hrniec necháme natlakovať na silnom stupni pary, stíšime a necháme variť 45 minút. Výrobca odporúča 30 minút, ale mne sa viac páči, keď je mäsko mäkšie. Po 45 minútach, hrniec odtlakujeme a otvoríme.
Vopred som si pripravila mrazenú kukuricu a hrášok. Mrazená sa mi zdá ekonomickejšia, nie je taká drahá, zachová si vitamíny a nemusím vždy minúť všetko, ako pri konzerva. Koľko potrebujem, toľko použijem. Rozmrazí sa veľmi rýchlo, keď ju zalejeme vriacou vodou. Zeleninu pridáme k mäsu a ešte trochu povaríme. Medzitým si pripravíme zápražku, 3-4 lyžice hladkej múky zmiešame s vodou. Ja si vždy pripravím zápražky viac a podľa potreby potom dolievam a zahusťujem. Hotovo. Servírujeme s ryžou, tarhoňou, slovenskou ryžou, alebo so zemiakovou kašou. Dobrú chuť.
Bravčová cigánska | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Ďalšie Recepty s Bravčovou Krkovičkou
Existuje mnoho ďalších receptov na bravčové mäso z jedného hrnca, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bravčové kúsky na rasci a pive
- Bravčové kúsky na cesnaku
- Bravčové na spôsob stroganov
- Bravčové kúsky s mrkvou
- Bravčové na hrášku
- Bravčové na temešvársky spôsob
- Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
- Bravčové karé na thajský spôsob
Živánska: Klasika v alobale
Živánska je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje na ohni v alobale. Avšak, dá sa pripraviť aj v hrnci na sporáku.
Ingrediencie:
- Slanina
- Zemiaky
- Klobása
- Bravčová krkovička
Postup:
Na dvakrát preložený alobal naskladáme slaninu. Na slaninu poukladáme kolieska zemiakov. Na zemiaky pridáme kolieska klobásy. Na klobásu dáme plátky bravčovej krkovičky. Na vrch opäť poukladáme slaninu. Alobal dobre uzavrieme a pečieme v hrnci na sporáku alebo v rúre.
Segedínsky Guláš: Tradičná pochúťka z jedného hrnca
Segedínsky guláš je ďalším obľúbeným slovenským jedlom, ktoré sa dá jednoducho pripraviť v jednom hrnci. Kombinácia bravčového mäsa, kyslej kapusty a smotany vytvára bohatú a uspokojujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Sladká smotana
- Mletá paprika
- Soľ, korenie
Postup:
Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a orestujeme ho. Pridáme kyslú kapustu, mletú papriku, soľ a korenie. Podlejeme vodou a dusíme, kým mäso nezmäkne. Nakoniec pridáme sladkú smotanu a necháme prejsť varom.
Bravčové Ragú s Kyslou Kapustou: Chutný obed z jedného hrnca
Bravčové ragú s kyslou kapustou je chutný a sýty obed, ktorý pripravíte v jednom hrnci. Tento recept kombinuje kyslú kapustu s jemným bravčovým mäsom a vytvára tak harmonickú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko)
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie, rasca, mletá paprika
Postup:
Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a orestujeme ho. Pridáme kyslú kapustu, rascu, mletú papriku, soľ a korenie. Podlejeme vodou a dusíme, kým mäso nezmäkne.
Tekvicový Guláš s Bravčovým Mäsom: Jesenná pochúťka
Tekvicový guláš s bravčovým mäsom je ideálny pre jesenné obdobie.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (600 g)
- Tekvica hokkaido (1 ks)
- Zemiaky (4 ks)
- Cibuľa
- Cesnak
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie, mletá paprika, majoránka
Postup:
Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a orestujeme ho. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu a zemiaky. Pridáme mletú papriku, majoránku, soľ a korenie. Podlejeme vodou a dusíme, kým mäso a zelenina nezmäknú.
Trhané Bravčové Mäso: Dlho pečené potešenie
Trhané bravčové mäso je ideálne na prípravu v pomalom hrnci alebo v rúre. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a šťavnaté mäso.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového mäsa (karé, krkovička, stehno)
- 2 PL rastlinného oleja
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 20 g masla
- 1/3 ČL soli
- 2 ČL horčice
- 1 ČL tymianu
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL hladkej múky
- 1 l vody
- 150 g nakladaných uhoriek
- 3 bobkové listy
Postup:
Mäso nakrájame na hrubšie plátky, osolíme a okoreníme. Na panvici zohrejeme olej a mäso smažíme 5 minút z každej strany. Mäso vyberieme a na panvici opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme maslo, soľ, korenie, horčicu, tymian a sójovú omáčku. Zamiešame a pridáme múku. Nalejeme vriacu vodu a dôkladne zamiešame. Pridáme nakrájané uhorky a bobkový list.
