Bravčová masť: Tradičný tuk s prekvapivými účinkami a zložením

Bravčová masť nie je len tradičnou obľúbenou potravinou, ale obsahuje aj veľké množstvo výživných látok. V tomto mäsovom výrobku sa nachádza vitamín B1 (tiamín, aneurín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B6 (pyridoxín), vitamín E a tiež minerály - vápnik, železo, fosfor a pod. Spoločnou kombináciou dokazujú tieto zložky divy! Taktiež sa v nej skrývajú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré telo nedokáže samé vyprodukovať a bez ktorých organizmus nefunguje správne. Ďalšou zaujímavou látkou je kyselina arachidonová, ktorá čiastočne rozloží cholesterol, ktorý konzumujeme s jedlom.

Možno vám vaša mama či stará mama v minulosti prízvukovala, že práve to, že slanina je mastná, je to najdôležitejšie. Práve masť má podľa nich fantastické účinky, a preto ste museli slaninu napríklad jesť pri bolesti hrdla. Argument znel - aby sa vám „premastilo hrdlo“. A skutočne je to tak.

Bravčová masť je tradičný tuk na varenie vyrobený z bravčového tuku, ktorý je cenený najmä pre svoj vysoký bod zadymenia a jedinečnú chuť. Z historického hľadiska bola bravčová masť základom kulinárstva v mnohých kultúr. Vďaka svojej všestrannosti a dostupnosti sa stala tukom na varenie. V posledných rokoch sa povesť bravčovej masti mení. Kedysi bola odsunutá na vedľajšiu koľaj kvôli obavám o zdravie, teraz zažíva opätovný vzostup medzi kuchármi a domácimi kuchármi, ktorí oceňujú jej chuť a prirodzené zloženie.

Zloženie a nutričné benefity bravčovej masti

Surová slanina obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. V tomto mäsovom výrobku sa nachádza vitamín B1 (tiamín, aneurín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B6 (pyridoxín), vitamín E a tiež minerály - vápnik, železo, fosfor a pod. Spoločnou kombináciou dokazujú tieto zložky divy! Taktiež sa v nej skrývajú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré telo nedokáže samé vyprodukovať a bez ktorých organizmus nefunguje správne. Ďalšou zaujímavou látkou je kyselina arachidonová, ktorá čiastočne rozloží cholesterol, ktorý konzumujeme s jedlom.

Obsahuje totiž vitamíny skupiny B, ktoré sú pre organizmus mimoriadne prospešné. Napríklad vitamín B3 má pozitívny vplyv na dĺžku života. A čo je ešte lepšie, v slanine sa nachádza aj kyselina hyalurónová, ktorá sa osvedčila v boji proti vráskam.

Bravčová masť má priaznivý pomer mastných kyselín. Paradoxne štúdie potvrdili, že diéta s nízkym obsahom tukov zvyšuje tvorbu triglyceridov, čo je rizikový faktor pre srdcové ochorenia. Bravčová masť účinne zbavuje naše telo ťažkých kovov. Pomáha pri pľúcnych chorobách a lieči pečeň.

Masť má omnoho vyšší stupeň zadymenia, ako rastlinné tuky, alebo maslo. To znamená, že sa tak rýchlo neprepaľuje a nevznikajú v nej zdraviu škodlivé a karcinogénne látky tak rýchlo, ako keď pripravujete jedlo na inom tuku. Bravčová masť je totižto zázrak pre zdravú pokožku - na rozdiel od drahých krémov z obchodu totižto prestupuje až do hlbších vrstiev pokožky, kde dokáže skutočne liečiť a pomáhať.

Podľa štúdie z Univerzity v Newcastle dokáže slanina pomôcť vyrovnať s nepríjemnou „opicou“. Ak ste to s alkohol prehnali a chcete sa rýchlo dostať do formy, dajte si sendvič so slaninou. Podľa výskumníčky Elin Robertsovej sa tajomstvo ukrýva v mixe chlebu a aminokyselín obsiahnutých práve v slanine. Navyše, po prehýrenej noci by ste mali niečo zjesť, aj keď si váš žalúdok myslí niečo iné.

Tradičné využitie bravčovej masti v ľudovom liečiteľstve

Plátky slaniny namočíme na deň do alkoholu či francovky, položíme na boľavé miesto, prikryjeme listom lopúcha obyčajného a previažeme obväzom. Takto sa vyspíme počas noci. Ak je ráno lopúch čiernej či tmavej farby, znamená to, že „vyťahal chorobu“. Ak nie je, skúste kúru zopakovať.

Už starí Slovania používali slaninu na boľavé zuby. Slaninu musíme nakrájať na plátky dostatočne dlhé na to, aby sme nimi mohli postihnutý kĺb ovinúť. Keď to urobíme, oviažeme slaninu obväzom, aby sa nám plátky nezošmykli a necháme pôsobiť celú noc. Liečbu opakujeme v rade siedmich nocí. Potom by mala bolesť prejsť.

Ak sú bolesti reumatického pôvodu, odporúča sa slaninu namočiť do francovky, alebo do octu po dobu minimálne 6 hodín a až potom použiť. V druhom spôsobe sa požíva už len bravčová masť, ktorú je potrebné zmiešať v rovnakom pomere s pravým včelím medom a natrieť na kĺby, ktoré potom prekryjeme potravinárskou fóliou a oviažeme s obväzom.

Ostroha na päte môže spôsobovať naozaj silné bolesti. Aby ste ju utíšili, pripravte si obklad z masti. Ale musíte ho dobre upevniť a nechať pôsobiť najlepšie cez noc.

Pri bolestiach kĺbov je potrebné urobiť na noc zábal z slaniny s medom. Masť však treba mierne nahriať, potom zmiešať s medom, naniesť na obklad a priložiť na boľavé miesto.

Na kĺby tiež pomáha zmes 100 g slaniny a 1 lyžice soli. Túto zmes treba natrieť na boľavý kĺb a zabaliť do teplej deky.

Bradavice je možné odstrániť zmesou bravčovej slaniny a cesnaku v pomere 2:1. Aplikujte na bradavicu a obklad raz denne vymeňte.

Zápal v kŕčových žilách odstráni masáž a obklad z nesolenej slaniny.

Pri silnom kašli nahrejte trochu bravčovej slaniny, vytvorte dva obklady, jeden priložte na hrudník a jeden na chrbát. Zafixujte potravinárskou fóliou a na to si oblečte staršie tričko, prípadne ešte zafixujte obväzom.

Bravčová masť a nechtík - zázrak nielen na boľavé kolená. Zázrak starých materí, ktorý má nespočetné množstvo využitia pre zdravie a krásu: stačí natrieť na hrudník a máte najlepší liek pri záchvatoch kašľa, a to aj astmatického, odstraňuje bolesti chrbta, svalov i kĺbov, pre bábätká a matky je neoceniteľná, upokojuje pokožku, bojuje proti ekzémom, kožným zápalom, akné, najlepší liek na kŕčové žily, modriny a drobné ranky, dezinfikuje a upokojuje, lieči štípance od hmyzu, odreniny aj drobné jazvy po operácii či úraze.

Ako vyrobiť nechtíkovú masť? Bravčovú masť dáme na plameň a necháme rozpustiť, keď začne masť perliť vmiešame kvety nechtíka - platí pomer na 500 g masti, 1 hrsť bylín. Celé spolu necháme na plameni ešte asi 5 minút, potom necháme na 24 hodín odstáť. Tento postup - prevretie a odstavenie opakujeme 3x. Potom prepasírujeme cez gázu a máme hotovú masť, ktorú skladujeme v čistých nádobkách v chlade.

Domáca masť na bolesti kĺbov a kožné ťažkosti. Potrebujeme 250 g bravčovej masti a dve plné hrste kvetov kamilky. Masť rozpustíme na plameni, pridáme kamilky a všetko sa privedie do varu. Potom odstavíme, nádobu prikryjeme a odložíme na chladné miesto na 24 hodín. Na ďalší deň zmes zohrejeme a prelisujeme cez plátno. Okrem kamiliek môžete tieto maste na kolená vyrábať aj z bobkového listu, pagaštanu konského a cibuľových šupiek.

Masť na nádchu, alergie a dýchacie ťažkosti. Ako ju vyrobiť? Potrebujeme: 20-30 listov nádchovníka, Bravčovú masť - 200 g. Tuk najprv rozohrejte, pridajte čerstvé listy nádchovníku, teplotu stiahnite na najnižší stupeň a asi 2 hodiny udržiavajte stálu teplotu. Občas premiešajte a nechajte bylinku lúhovať. Potom nechajte vychladnúť a uložte na 24 hodín do chladničky.

Bravčová masť v modernej kozmetike

V dnešnom uponáhľanom svete, plnom chemických prísad a syntetických riešení, sa čoraz viac ľudí obracia k prírode a overeným metódam, ktoré používali už naše babičky. Hľadáme jednoduchosť, účinnosť a hlavne šetrnosť k nášmu telu, obzvlášť pokiaľ ide o starostlivosť o pleť. Jednou z takýchto nenápadných, no potenciálne mimoriadne efektívnych surovín, je aj bravčová masť. Pre mnohých je to len surovina na varenie, ale v skutočnosti skrýva prekvapivé benefity pre pokožku, ktoré siahajú hlboko do histórie ľudového liečiteľstva. Pripravte sa na objavnú cestu, ktorá zmení váš pohľad na túto skromnú surovinu.

Tajomstvo účinnosti bravčovej masti spočíva v jej unikátnom zložení, ktoré je prekvapivo blízke ľudskej pokožke. Obsahuje množstvo prospešných mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre zdravú funkciu kožnej bariéry. Okrem toho je masť bohatá na vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamín A, D, E a K. Tieto vitamíny sú kľúčové pre regeneráciu pokožky a jej ochranu pred poškodením.

Benefity bravčovej masti pre pokožku:

• Hydratácia: Vďaka vysokému obsahu tukov vytvára na povrchu kože jemný, no účinný okluzívny film, pomáha tak udržiavať jej hydratáciu po dlhú dobu.
• Regenerácia: Podporuje prirodzenú regeneráciu kožných buniek.
• Upokojenie: Je ideálna pre suchú, svrbivú a podráždenú pokožku a môže byť prospešná aj pri stavoch ako je ekzém alebo psoriáza.
• Ochrana: Vytvorením ochrannej vrstvy na pokožke, bravčová masť pôsobí ako štít, ktorý ju chráni pred nepriaznivými poveternostnými podmienkami.
• Vitamíny: Vitamíny A, D a E, ktoré bravčová masť obsahuje, sú kľúčové pre zdravú pokožku.
• Zlepšenie vzhľadu jaziev a strií: Pravidelné používanie masti môže pomôcť zlepšiť vzhľad jaziev a prispieť k zníženiu viditeľnosti strií.

Pochopenie toho, ako bravčová masť skutočne funguje, nám pomôže oceniť jej potenciál. Jej pôsobenie je komplexné a zasahuje do viacerých aspektov zdravia pokožky. Jej benefity sú oveľa hlbšie a trvalejšie.

Ako vybrať a aplikovať bravčovú masť? Aby ste dosiahli tie najlepšie výsledky, je dôležité vedieť, ako bravčovú masť správne vybrať a aplikovať. Nejde len o samotné natretie. Kvalita bravčovej masti je rozhodujúca. Najlepšie je siahnuť po nesolenej, čistej bravčovej masti, ideálne od overeného lokálneho chovateľa. Ak kupujete masť v obchode, uistite sa, že neobsahuje žiadne prídavné látky. Skladujte ju v chladničke v uzavretej nádobe. Bravčová masť je prekvapivo univerzálna a môže byť prospešná pre rôzne typy pleti. Pre citlivú pleť je jemným a upokojujúcim hydratačným krémom, staršej pleti pomáha zlepšiť elasticitu.

Netradičné využitie bravčovej masti:

• Balzam na pery: Je vynikajúcou alternatívou k drahým balzamom na suché, popraskané pery.
• Starostlivosť o kutikuly: Rovnako dobre poslúži aj na suché a popraskané kutikuly okolo nechtov.
• Na extrémne suché päty a ruky: Pred spaním si naneste hrubšiu vrstvu masti na postihnuté miesta.
• Odličovač make-upu: Bravčová masť dokáže jemne a efektívne odstrániť make-up.
• Masážny prostriedok: Jej klzká textúra umožňuje ľahké kĺzanie rúk po pokožke a je vhodná na masáž unavených svalov.
• Základ pre bylinné masti: Pre tých, ktorí radi experimentujú s domácou kozmetikou, je bravčová masť skvelým základom pre bylinné masti.

Mýty a fakty o bravčovej masti

Okolo používania bravčovej masti koluje mnoho otázok a občas aj mýtov. Je dôležité rozptýliť nejasnosti.

Upcháva póry?

Bravčová masť má strednú komedogénnu hodnotu. Najmä ak je pokožka náchylná na akné. Avšak pre suchú, zrelú alebo normálnu pleť to zvyčajne nie je problém. Dôležitá je kvalita masti a jej aplikácia v tenkej vrstve.

Má nepríjemný zápach?

Kvalitná, dobre vyškvarená a nesolená bravčová masť by nemala mať žiadny výrazný alebo nepríjemný zápach. Ak má masť silný "masťový" zápach, môže to naznačovať nižšiu kvalitu.

Je vhodná pre pleť s akné?

Vo všeobecnosti sa bravčová masť neodporúča pre pleť s aktívnym akné. Jej tukové zloženie by mohlo potenciálne zhoršiť stav, ale ak máte mastnú pleť, ktorá je zároveň dehydrovaná, môžete ju skúsiť používať len v malom množstve a lokálne.

Ako dlho vydrží?

Bravčová masť má pomerne dlhú trvanlivosť, ak je správne skladovaná. V chladničke v vzduchotesnej nádobe vydrží niekoľko mesiacov.

Bravčová masť v kuchyni

Bravčová masť, ak sa to s ňou nepreháňa, je veľmi vhodná na konzumáciu. Je veľmi chutná a aj zdraviu prospešná. Najjednoduchším využitím je natrieť si ju na chlieb. Stačí mať kúsok chleba, soli a podľa chuti cibuľku alebo inú zeleninu. Môžeme ňou nahradiť skoro v každom recepte olej alebo maslo.

Hoci nejde priamo o najzdravší spôsob tepelnej úpravy potravín, vyprážanie sa stále teší veľkej obľube. Len málokto aspoň občas nepodľahne chuti na dochrumkava vysmažený rezeň. Presne na takúto prípravu sa najviac hodí bravčová masť - je stabilná aj pri vysokých teplotách a neprepaľuje sa, čím sa z nej neuvoľňujú do jedla škodlivé látky. Hlavnou zložkou bravčovej masti je totiž kyselina olejová, ktorá má vysoký bod prehriatia a tak, na rozdiel od rastlinných olejov, vydrží aj veľmi vysoké teploty bez zmeny kvality. Naviac, bravčová masť pri vyprážaní neovplyvňuje chuť jedla.

Masť má vyšší stupeň zadymenia ako rastlinné tuky alebo maslo, čo znamená, že sa neprepaľuje tak rýchlo a nevznikajú v nej škodlivé látky. Tepelný bod prehriatia je pri bravčovej masti na úrovni 182 °C, čo je vyššie ako pri masle (177 °C) či olivovom oleji (160 °C). Táto vlastnosť ju predurčuje ako vhodné médium na dlhé vyprážanie.

Sušienky z bravčovej masti

Cukor a vajcia spolu vymiešame do peny, kým sa cukor uplne nerozpustí. Bravčovú masť rozpustíme vo vodnom kúpeli. Môžeme ju rozpustiť aj v mikrovlnnej rúre, ale pozor nesmie sa začať škvariť. Masť vmiešame do vajíčkovej peny. Pridáme múku spolu s práškom do pečiva. Pre lepšiu chuť môžeme pridať aj pol lyžičky sódy bikarbóny. Vymiesime vláčne cesto, ktoré dáme na pol hodiny stuhnúť do chladničky. Po vytiahnutí vyvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm a vykrajujeme sušienky.

Porovnanie s inými tukmi

Je pravda, že husacia masť má menej nasýtených tukov ako bravčová masť (asi o jednu tretinu), ale nie je pravda, že sa zložením podobá na olivový olej! To je síce pravda, ale rozdiel nie je až taký významný: bravčová masť má asi 43 % nasýtených mastných kyselín a palmový olej asi 50 %. A keď už porovnávame: tak maslo má asi 65 % nasýtených mastných kyselín, olivový olej 15 %, slnečnicový olej 10 % a repkový olej iba 8 %.

V tejto súvislosti bystrému čitateľovi neunikne ani fakt, že kým autori článkov (a ich odborní konzultanti a respondenti) na začiatku svojich článkov väčšinou hovoria o tom, že nasýtené mastné kyseliny nie sú príčinou zvýšeného rizika ochorení srdca a ciev, na konci sa dovolávajú porovnania obsahu nasýtených tukov, ktoré vraj lepšie vychádza pre bravčovú masť ako palmový olej.

V porovnaní s inými tukmi na varenie, ako je maslo, kvalitný olivový olej alebo kokosový olej, je masť jedným z najlacnejších tukov. Ak sa navyše rozhodnete pre domácu výrobu masti, bude jej cena ešte výrazne nižšia. Sotva by sme mohli predpokladať, že v našich končinách nájdeme lokálny palmový, kokosový, olivový alebo bavlníkový olej. Rastlinné oleje môžu mať rôznu kvalitu a nikdy nemôžete mať istotu, v akej kvalite ich kupujete. Napríklad olivový olej sa predáva v celej kvalitatívnej škále a v obrovskom cenovom rozpätí, podobne je to aj s margarínmi.

Výhoda | Popis
Tradičná | Poznáme ju už celé stáročia, bola považovaná za rovnako cennú ako bravčové mäso.
Zdravá | Má priaznivý pomer mastných kyselín, obsahuje vitamíny A, D, E a karotén. Účinne zbavuje telo ťažkých kovov.
Prírodný produkt | Narozdiel od výroby margarínov, výroba masti nie je žiaden chemický proces. Nepotrebuje žiadne dochucovadlá, stužovadlá ani farbivá.

Vo všeobecnosti odporúčame potraviny nevyprážať. Šíritelia týchto poplašných správ sa stále odvolávajú na staré typy margarínov, ktoré boli vyrábané úplne iným spôsobom ako tie dnešné. Ak chce niekto varovať pred konzumáciou nevhodných tukov a poskytnúť seriózne odporúčanie, mal by vedieť, že najhoršou formou „margarínov“ sú a) stužené tuky určené na pečenie, b) tzv.

Moderná medicína dnes už aktívne vyvracia mýtus, že konzumácia bravčovej masti nám škodí a margarínu prospieva. Mnohí odborníci sa prikláňajú k jej využívaní pri dlhšom vyprážaní či pečení, pre ktoré je vďaka svojmu skupenstvu ako stvorená a zároveň neohrozuje zdravie v takej miere, ako tomu je pri používaní iných olejov či tukov.

tags: #bravcova #mast #inci