Slnečnicové semienka: Bohatý zdroj horčíka a jeho prínosy pre zdravie

Slnečnicové semená sú plody slnečnice. Jedná sa o semená jednoročnej rastliny rodu slnečnice (Helianthus), ktorá získala meno podľa gréckeho boha slnka Helia. Pôvodne rastlina pochádza zo Severnej Ameriky, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. V Európe sa začala pestovať koncom 16. storočia. Rastlina sama o sebe je krásna dekoratívna rastlina, ale to, čo mnohí nedokážu oceniť, sú výhody, ktoré majú slnečnicové semená pre naše telo. Semená sa zbierajú z veľkých kvetinových hláv rastliny, ktoré môžu merať viac ako 30 cm v priemere. Jediná slnečnicová hlava môže obsahovať až 2 000 semien. Existujú dva hlavné druhy slnečnicových plodín. Jeden druh sa pestuje na semená, ktoré konzumujete, zatiaľ čo druhý, sa pestuje pre olej. Semená slnečnice, ktoré konzumujete, sú obalené v nejedlých čierno-bielych pruhovaných škrupinách, nazývaných aj trupy. Tie, ktoré sa používajú na extrakciu slnečnicového oleja, majú pevné čierne škrupiny. Slnečnicové semená majú veľmi mnohostranné využitie.

Slnečnicové semená sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E, horčíka, selénu a kyseliny listovej (vitamín rady B) a dobrým zdrojom zinku. Okrem toho obsahujú mnoho životne dôležitých vitamínov a minerálnych látok, ako vitamín E, vitamín D, vitamín K, vitamín B, vitamín A, vitamín F, karotén, vápnik, jód a horčík. Slnečnicové semienka obsahujú významné množstvo draslíka a horčíka. Spoločne s bohatým zastúpením polynenasýtených tukov (omega-6) a vitamínu E pozitívne ovplyvňujú funkciu srdcovo-cievneho systému. V slnečnicových semenách v 100 g sa nachádza 584 kalórií, 45 g tukov, 27,58 g sacharidov, 11 g vlákniny a 19 g bielkovín. Ďalej obsahujú vitamín A, vitamín B1-tiamín až 125% ODD, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín až 70% ODD, B7-biotín, B8-cholín, B9-kyselinu listovú, vitamín C a vitamín E až 335% ODD. *%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g. Slnečnicové semienka sú veľmi zdravé, za čo vďačia predovšetkým nenasýteným mastným kyselinám, ktorých obsah je 90 percent. Je známe, že toto zloženie má veľmi priaznivý vplyv na ľudský organizmus a že semienka posilňujú srdce a krvný obeh.

Horčík je jedným z najdôležitejších minerálov, ktoré naše telo potrebuje pre správne fungovanie. Horčík patrí k najrozšírenejším minerálom v ľudskom tele a zohráva kľúčovú úlohu vo viac ako 300 enzymatických reakciách. Pôsobí ako kofaktor (látka pomáhajúca enzýmom vykonávať svoje funkcie) regulujúci rôzne biochemické procesy, ako:

• syntéza bielkovín,
• správna funkcia svalov a nervov,
• udržiavanie normálnej hladiny glukózy v krvi,
• regulácia krvného tlaku.

Horčík tiež prispieva k udržaniu zdravých kostí a zubov, k správnemu fungovaniu svalov a k rovnováhe elektrolytov. Ako uvádzajú odborníci, magnézium je nevyhnutné pre syntézu (tvorbu) DNA a RNA a zohráva úlohu pri aktívnom transporte iónov vápnika a draslíka cez bunkové membrány. Tento proces je dôležitý pre vedenie nervových impulzov, svalové kontrakcie a udržiavanie normálneho srdcového rytmu. Keďže horčík ovplyvňuje množstvo fyziologických procesov v tele, je dôležité vedieť, ako ho správne doplniť.

Slnečnicové semienka obsahujú 302 mg horčíka a až 657 mg draslíka na 100 gramov. Okrem nich sú bohaté aj na fosfor, zdravé tuky a vlákninu. Vďaka tomu môžu významne prispieť k dennému príjmu tohto minerálu. Horčík obsiahnutý v slnečnicových semenách má priaznivé účinky na náladu, pomáha zlepšovať hladiny serotonínu v mozgu, neurotransmiter silne determinujúci našu náladu. Pomáha tiež znižovať hladiny stresového hormónu kortizolu, ktorý vo vysokých množstvách tlmí neurotransmitery zodpovedné za dobrú náladu.

Slnečnicové semená sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E, ktorý zohráva neodmysliteľnú úlohu pri zdraví a údržbe pokožky. Vitamín E znižuje oxidačné poškodenie kožných buniek spôsobených UV žiarením, pomáha odrážať niektoré z nich a pomáha udržiavať mladistvú pokožku. Slnečnicové semená tiež podporujú prekrvenie pokožky hlavy, čím stimulujú rast nových vlasov. To možno pripísať minerálom ako vápnik, horčík, draslík a železo, ktoré stimulujú tvorbu nových krvných buniek.

Slnečnicové semienka sú plody slnečnice. Semienka sú obalené šupkou, ktorá podľa stavu zrelosti môže byť svetlá, hnedá alebo čierna. Sú rôznych veľkostí, farieb a tvarov. Semená sú zárodky rastlín s počiatočnou zásobou živín. Rastliny vynakladajú veľa času a zdrojov na to, aby vypestovali každé semeno a naplnili ho vysokou koncentráciou vitamínov, minerálov, bielkovín, esenciálnych olejov a dočasne neaktívnych enzýmov. Náš jedálniček by sme mali spestriť semenami a naučiť sa ich správne využívať, pretože sú pokladnicou užitočných vitamínov a prvkov. A je to oveľa lepšie a zdravšie ako konzumovať tabletkové vitamíny alebo výživové doplnky.

Využitie slnečnicových semienok v kuchyni

Slnečnicové semienka sú chutným obohatením chlebov a pečiva, sušienok, müsli zmesí, zeleninových a obilných pokrmov. Z vyklíčených slnečnicových semienok a tofu sa dajú jednoducho pomocou mixéra pripraviť zdravé a chutné nátierky. Semienka sa dajú maškrtiť len tak alebo v stolových zmesiach orieškov a sušeného ovocia. Môžete ich konzumovať ako snack alebo ich pridať do šalátov, jogurtov či smoothie, čím obohatíte svoj jedálniček o dôležité minerály a živiny.

Horčík v potravinách

Horčík sa nachádza v širokej škále rastlinných potravín a preto je pomerne jednoduché dopĺňať ho prostredníctvom zdravej a vyváženej stravy. Medzi rastlinné zdroje horčíka patria:

• avokádo,
• banány,
• brokolica,
• čierna fazuľa,
• horká čokoláda,
• chia semienka,
• ovos,
• orechy,
• pohánka,
• quinoa,
• ryža,
• slnečnicové semienka,
• sója,
• špenát,
• tekvicové semienka,
• zemiaky.

Denná potreba horčíka sa u dospelého človeka pohybuje približne v rozmedzí 300 až 400 mg, pričom závisí od pohlavia, veku, fyzickej záťaže aj miery stresu. Ak je váš jedálniček pestrý a pravidelne v ňom nechýbajú potraviny bohaté na horčík, ako sú listová zelenina, orechy, semená, strukoviny a celozrnné obilniny, veľkú časť dennej potreby môžete pokryť prirodzene zo stravy. Problém však nastáva vtedy, keď je strava jednostranná, rýchla alebo založená na priemyselne spracovaných potravinách. Chronický stres, nadmerná konzumácia kávy, alkoholu a cukru, intenzívne športovanie, ale aj niektoré lieky zvyšujú jeho straty. Zároveň treba počítať s tým, že obsah horčíka v potravinách dnes nie je taký vysoký ako kedysi. Preto aj ľudia, ktorí sa stravujú pomerne zdravo, môžu mať dlhodobo mierny nedostatok horčíka bez toho, aby si to uvedomovali. V takýchto prípadoch je rozumné zvážiť kvalitné doplnky.

tags: #slnecnicove #semienka #obsah #horcika