Ak chcete potešiť rodinu alebo hostí výnimočným hlavným jedlom, tento recept je tou správnou voľbou. Táto pečená bravčová panenka so šampiňónmi a chrumkavou slaninou je dokonalým jedlom na slávnostné príležitosti. Šťavnaté mäso, aromatická náplň a chrumkavá slanina vytvárajú dokonalú harmóniu chutí! V kombinácii s výraznou chuťou slaniny vzniká jedinečný gastronomický zážitok. Je dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť delikátny pokrm. Kombinácia jemného mäsa, syra a šampiňónov vás určite nesklame.
Bravčová panenka v lahodnej smotanovo-hubovej omáčke je jedlo, ktoré spája klasické chute do jedinečného gastronomického zážitku. Ak hľadáte nápad na rýchly a chutný obed či večeru, bravčová panenka v smotanovo-hubovej omáčke je ideálnou voľbou. Či už preferujete klasickú smotanovú omáčku alebo experimentujete s pridaním brandy a tymianu, výsledok vás určite poteší.
Ingrediencie
- 600 g kvalitnej bravčovej panenky
- 150 g chrumkavej slaniny (napr. Oravská)
- 200 g čerstvých šampiňónov
- 1 veľká cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g tvrdého syra
- 6 zemiakov
- Korenie podľa chuti
- Mletá červená paprika
- Sušený rozmarín
- Sušený cesnak
- Morská soľ
- Rastlinný olej alebo prepustené maslo
- Smotana na varenie
- Čerstvé bylinky na ozdobu (napr. petržlenová vňať, pažítka)
Postup prípravy
Príprava mäsa:
- Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a odblaníme.
- Panenku pozdĺžne prekrojíme a z oboch strán dôkladne potrieme koreninovou zmesou (mletá paprika, sušený cesnak, soľ, korenie, rozmarín).
- Mäso môžeme tiež marinovať v zmesi oleja, cesnaku, byliniek a korenia pre ešte intenzívnejšiu chuť. Necháme odpočívať aspoň 2 hodiny v chlade.
- V miske zmiešame mletú papriku, sušený cesnak, soľ, korenie a rozmarín.
- Na papier na pečenie položíme plátky slaniny vedľa seba tak, aby sa mierne prekrývali.
- Do stredu slaniny položíme pripravenú bravčovú panenku.
Príprava náplne:
- Na panvici rozohrejeme olej alebo maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a smažíme, kým nezmäkne.
- Pridáme na kocky alebo plátky nakrájané šampiňóny a smažíme ďalšie 2 minúty.
- Pridáme prelisovaný cesnak, dochutíme soľou a korením, dobre premiešame.
- Tvrdý syr nakrájame na plátky.
- Šampiňónovú zmesou naplníme bravčovú panenku a pridáme plátky syra.
Formovanie a pečenie:
- Slaninu preložíme cez mäso s náplňou a celé ho pevne zabalíme do papiera na pečenie a následne do alobalu.
- Mäso položíme na plech.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200°C po dobu 30 minút.
- Zemiaky nakrájame na menšie kúsky, pridáme soľ, korenie, mletú papriku a olej, premiešame.
- Po 30 minútach pečenia pridáme zemiaky na plech k mäsu a pečieme ďalších 30 minút pri rovnakej teplote.
- Po uplynutí času odstránime alobal a papier a mäso necháme zapiecť ešte 10 minút, aby slanina bola chrumkavá.
Príprava omáčky:
- Na panvici, kde sa pieklo mäso (alebo na čistej panvici), rozpustíme kúsok masla na strednom ohni.
- Orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu (ak sme ju nepoužili do náplne).
- Pridáme očistené a na plátky nakrájané šampiňóny (ak sme ich nepoužili do náplne) a krátko podusíme.
- Prilejeme smotanu na varenie.
- Omáčku krátko povaríme, kým mierne nezhustne.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať do omáčky tymian alebo prevariť s brandy.
Servírovanie:
- Hotovú panenku necháme 5-10 minút odpočívať.
- Panenku nakrájame na plátky.
- Hotové medailóniky dajte na tanier, zalejte krémovou hubovou omáčkou, ozdobte bylinkami a podávajte so zemiakmi.
Tipy a triky
- Ak chcete ešte intenzívnejšiu chuť, pridajte do náplne trochu tymianu alebo horčice.
- Pečené zemiaky môžete dochutiť aj cesnakom alebo rozmarínom pre výraznejšiu arómu.
- Na finálnu úpravu môžete mäso pred podávaním posypať čerstvými bylinkami.
- Namiesto Oravskej slaniny môžete použiť aj inú kvalitnú údenú slaninu.
- Pre ešte šťavnatejšie mäso ho pred obalením v slanine môžete marinovať v zmesi oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 60 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐⭐
Bravčová panenka so šampiňónovou omáčkou, s opekanými zemiakmi. Dokonalá kombinácia. Musíš vyskúšať!
Táto bravčová panenka so šampiňónmi a slaninou je skvelou voľbou pre každú slávnostnú príležitosť alebo rodinný obed. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami o jeho jedinečnej chuti!