Takúto chutnú pečienku ste ešte snáď nemali, mňam! Jednoduchá pečeň so sušenými paradajkami, olivami a pórom je rýchly a nutrične hodnotný recept, ktorý budete mať hotový za 20 minút. To spojenie chutí je geniálne a rýchlosť prípravy ocení každý, kto nerád trávi veľa času v kuchyni a chce mať navarené chutne, zdravo a hlavne rýchlo.
Pečeň je bohatá na množstvo minerálnych látok, obzvlášť na cenné železo, ktorého obsahuje spomedzi všetkých surovín najviac práve pečeň. Okrem toho je skvelým zdrojom kyseliny listovej a vitamínu B12, ktoré majú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie.
S manželom sme mali obrovskú chuť na bravčovú pečeň. Veď sme ju už zopár rokov nejedli. Niežeby sme na túto delikatesu zabudli, ale pokým sme sa v Českej republike naučili, že ak si v reštaurácii objednáme pečene, vždy nám na tanieri pristane bravčové karé a nie pečienka. Opakovalo sa to roky. Dodnes sa smejeme na spomienkach, keď sa manželovi asi až na štvrtý pokus niekde v reštauráciách podarilo objednať si konečne pečienku, pretože zabúdal, že vepřová pečeňe nie je bravčová pečienka, ale bravčové karé. Keby ste videli tie jeho sklamané oči, keď mu kus bravčového žvanca pristál na stole.
Inšpirácii na naozaj výborné a rýchle jedlo je na internete nekonečno. Aj pri pečienke som sa nechala inšpirovať receptom z internetu. A keď napíšem, že som sa nechala len inšpirovať neklamem, pretože ak mi nejaká surovina chýba, nahradím ju inou, ktorú práve mám doma.
Kuchársku eufóriu prežívam už rok aj z toho dôvodu, že konečne mám doma naozaj veľký vyvýšený záhon, v ktorom dokážem dopestovať zo všetkého akurát. A potom sa radovať, keď pri jedle vymenovávame, čo všetko pochádza z nášho záhonu. Ten, kto prišiel na to, že vo vyvýšených priehradkách sa dá vypestovať takmer všetko aj na balkónoch či terasách je pre mňa génius, ktorému by som udelila Nobelovu cenu za mier.
Okrem toho sa tešili aj z toho, že do pečene som konečne mohla aj ja vďaka vyvýšenému záhonu pridať môj domáci pór, bobkový list, šťaveľ a vlastnoručne sušené paradajky na slnku. Ale o tom ako na to inokedy.
Recept, ktorý ma inšpiroval uvaril Marcel Ihnačák. Môj je však lepší.
Recept na bravčovú pečeň s pórom
Ingrediencie:
- Bravčová pečeň
- Cesnak
- Pór
- Slanina
- Maslo
- Víno
- Soľ
Postup:
- Bravčovú pečeň si nakrájame na tenké rezančeky. Nebojte sa pečienku prekrojiť po dĺžke na dve až tri časti, aby boli rezance z pečene naozaj tenučké. Odložíme si ich vedľa do misky.
- Na plátky nasekáme cesnak a na krúžky pór.
- Na panvici orestujeme slaninu. Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita.
- Prihodíme pripravenú pečeň, poriadne zamiešame a spolu restujeme.
- Pred koncom restovania prihodíme maslo, keď sa rozpustí, prilejeme víno a necháme ho vypariť. Zistíme to podľa vône.
- Tesne pred koncom máličko osolíme, pretože slaná je už aj slanina.
Aj pri tomto jedle platí, že najlepšie je na druhý deň. S manželom sme si počas obeda v pracovný deň preposielali správy aké to je ešte lepšie ako priamo po príprave.
Bravčová pečeň na cibuľke
Alternatívny recept na pečeň so sušenými paradajkami a olivami
V tomto recepte môžete použiť kuraciu či kačaciu pečeň, obe budú na tento spôsob chutiť výborne.
Ingrediencie:
- Pečeň (kuracia alebo kačacia)
- Cibuľa
- Cesnak
- Sušené paradajky
- Olivy
- Pór
- Čili omáčka
- Soľ
- Korenie
- Ryža (na servírovanie)
Postup:
- Ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou, a potom ju v hrnci zalejeme s 500 ml vody. Pridáme 1/2 ČL soli a varíme ju pod pokrievkou na slabšom plameni domäkka (približne 15 minút).
- V druhom hrnci si medzitým na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, nakrájanú pečienku a restujeme približne 3 minúty na silnejšom plameni, pokým sa mäso z každej strany stiahne.
- Potom k pečeni pridáme nakrájané sušené paradajky, nasekané olivy, pór a čili omáčku.
- Pečienku môžeme podliať trochou vody (cca 50 ml) a dusíme ju prikrytú približne 10 minút.
- Potom ju odokryjeme, osolíme, okoreníme a za občasného miešania varíme ešte 3 minúty.
- Pečienku servírujeme s uvarenou ryžou a čerstvým pórom.
Jednoduchá pečeň so sušenými paradajkami, olivami a pórom je rýchly a nutrične hodnotný recept, ktorý budete mať hotový za 20 minút. To spojenie chutí je geniálne a rýchlosť prípravy ocení každý, kto nerád trávi veľa času v kuchyni a chce mať navarené chutne, zdravo a hlavne rýchlo.
Určite tento recept na pečienku odporúčam uložiť a vyskúšať, je výborný!