Bravčová šunka je obľúbená potravina, ktorá sa často konzumuje ako súčasť raňajok, obedov alebo večerí. Je dôležité vedieť, aké nutričné hodnoty bravčová šunka obsahuje a ako môže ovplyvniť naše zdravie. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na bravčovú šunku, jej nutričné zloženie a odporúčania pre jej konzumáciu.
Zloženie a výroba bravčovej šunky
Bravčovú šunku tvorí prevažne bravčové stehno. Pridáva sa jedlá soľ, korenia a arómy. V závislosti od spôsobu výroby (dusená šunka/sušená šunka/údená šunka), podielu mäsa a ďalších pridaných prísad sa obsah výrobku môže výrazne odlišovať. Kvalitná bravčová šunka by však mala obsahovať čo najvyšší podiel mäsa.
Ako príklad zloženia môžeme uviesť:
- Bravčové stehno (85%)
- Pitná voda
- Modifikovaný škrob (acetylovaný diškrobadipát)
- Jedlá soľ
- Dextróza
- Stabilizátory (difosforečnany, trifosforečnany)
- Zahusťovadlo (karagénan)
- Antioxidant (erytorban sodný)
- Aróma
- Konzervačná látka (dusitan sodný)
Tesco vybrané expertmi pre kvalitu a chuť. Balené v ochrannej atmosfére. Bravčová šunka výberová. Tepelne opracované solené mäso.
Prestaňte kupovať túto značku špirálovej šunky a poďakujte nám neskôr.
Nutričné hodnoty bravčovej šunky
Nutričné hodnoty bravčovej šunky sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu výroby, podielu mäsa a pridaných prísad. Všeobecne však platí, že bravčová šunka obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy a rôzne vitamíny a minerály.
Energetická hodnota
Energetická hodnota bravčovej šunky sa pohybuje okolo 100 až 180 kcal na 100 g. Napríklad, jeden typ bravčovej šunky má energetickú hodnotu 179 kcal na 100 g, zatiaľ čo iný typ má 108 kcal na 100 g.
Makroživiny
Bielkoviny: Bravčová šunka je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív. Obsah bielkovín sa pohybuje okolo 16 až 20 g na 100 g.
Tuky: Obsah tuku v bravčovej šunke sa môže líšiť. Niektoré druhy majú okolo 12 g tuku na 100 g, zatiaľ čo iné majú len okolo 2 až 4 g. Dôležité je sledovať obsah nasýtených mastných kyselín, ktoré by mali byť konzumované s mierou.
Sacharidy: Bravčová šunka obsahuje malé množstvo sacharidov, zvyčajne menej ako 1 g na 100 g.
Mikroživiny
Bravčová šunka obsahuje aj rôzne vitamíny a minerály, ako napríklad:
- Sodík: Obsah sodíka v bravčovej šunke je pomerne vysoký, okolo 0,7 g na 100 g.
Ako príklad môžeme uviesť Bertik šunku bravčovú 100g, ktorá má nasledujúce nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 101 kcal
- Tuky: 2,1g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,7g)
- Sacharidy: 0,7g (z toho cukry: 0,6g)
- Bielkoviny: 19,9g
- Soľ: 2,1g
Vplyv bravčovej šunky na zdravie
Pozitívne vplyvy
- Zdroj bielkovín: Bravčová šunka je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a opravu tkanív.
- Rýchly zdroj energie: Vďaka obsahu tuku a bielkovín môže bravčová šunka poskytnúť rýchly zdroj energie.
Negatívne vplyvy
- Vysoký obsah soli: Bravčová šunka obsahuje pomerne veľa soli, čo môže mať negatívny vplyv na krvný tlak.
- Prídavné látky: Šunka môže obsahovať rôzne prídavné látky ("éčka"), ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie.
- Spracované mäso: Nadmerná konzumácia spracovaného mäsa, ako je šunka, môže byť spojená so zvýšeným rizikom niektorých ochorení.
Odporúčania pre konzumáciu bravčovej šunky
- Mierna konzumácia: Šunka by sa mala konzumovať s mierou a nemala by tvoriť súčasť každodenného jedálnička.
- Výber kvalitnej šunky: Pri výbere šunky je dôležité sledovať percentuálne zastúpenie svaloviny. Kvalitná šunka by mala obsahovať čo najvyšší podiel mäsa.
- Alternatívy: Ak máte možnosť, konzumujte šunku pripravenú podľa zásad zdravej výživy, s menším množstvom soli a bez nebezpečných prídavných látok.
- Domáca príprava: Môžete si ju pripraviť aj doma pomocou "šunkovaru". Použite mäso, ktoré si vyberiete, a pridajte iba toľko soli, obľúbeného korenia a prísad, koľko máte radi. Pri výrobe môžete použiť aj iné mäso - najlepšie kuracie, morčacie alebo králičie.
Na trhu sa opäť objavil výrobok "šunkovar". Šunku si tak môžete pripraviť z mäsa, ktoré si vyberiete a pridáte iba toľko soli, obľúbeného korenia a prísad, koľko máte radi. Pri výrobe môžete použiť aj iné mäso - najlepšie kuracie, morčacie alebo králičie.
Bravčová šunka v detskej výžive
U údenín je táto šunka v menšom množstve doporučovaná aj pri detskej obezite. Údeniny sa vo všeobecnosti odporúča konzumovať s mierou, nemali by tvoriť súčasť každodenného jedálnička. Pravda je však taká, že šunka patrí z nutričného hľadiska k menšiemu zlu (než ako napríklad salámy, párky, paštéty a pod.).
Ako zaradiť bravčovú šunku do jedálnička
Bravčovú šunku môžete zaradiť do jedálnička rôznymi spôsobmi:
- Raňajky: Pridajte šunku do omelety, sendviča alebo ju konzumujte s vajíčkami.
- Obed: Použite šunku ako súčasť šalátu, wrapu alebo ju pridajte do polievky.
- Večera: Konzumujte šunku s pečenou zeleninou alebo ju pridajte do cestovín.
Alternatívy k bravčovej šunke
Ak hľadáte zdravšie alternatívy k bravčovej šunke, môžete zvážiť:
- Kuracia alebo morčacia šunka: Obsahujú menej tuku a kalórií ako bravčová šunka.
- Tuniak: Tuniak vo vlastnej šťave je výborný zdroj bielkovín a omega-3 mastných kyselín.
