Rumunská kuchyňa je známa svojou bohatosťou chutí a vôní. Medzi najobľúbenejšie mäsové pokrmy patrí bravčové mäso, ktoré tvorí základ mnohých tradičných rumunských jedál. Pripravte si s nami autentické recepty z bravčového mäsa, ktoré vás prenesú priamo do srdca Rumunska.
Rumunská kuchyňa ponúka neuveriteľnú rozmanitosť, a práve bravčové mäso je jej neoddeliteľnou súčasťou. Od sýtych dusených jedál až po špeciality pripomínajúce zabíjačkové hody, každý si nájde to svoje.
Dusené bravčové mäso s kapustou - Kapusta na rumunský spôsob
Objavte tradičný recept na bravčové mäso, pomaly dusené v čerstvej kapuste, pripravené presne na rumunský spôsob. Tento recept pochádza z dávno zabudnutej kuchárskej knihy „Recepty starej mamy“ z roku 1984.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Hlávková kapusta
- Zelená paprika
- Rajčiaky
- Soľ
Postup:
Hlávkovú kapustu pokrájame na rezance a zelenú papriku na kolieska. Mäso podusíme a následne pridáme kapustu s paprikou. Podlejeme horúcou vodou a prikryté pomaly dusíme. Nakoniec pridáme na štvrtiny pokrájané olúpané rajčiaky, podľa potreby dosolíme a udusíme domäkka.
Experimentátori môžu pridať pálivú papriku a mletý koriander pre ešte intenzívnejšiu chuť. Spočiatku jedlo nemusí pôsobiť oslnivo, ale po „rozležaní“ sa jeho chuť rozvinie a stane sa neodolateľným.
Výborný obed s bravčovým mäsom
Pripravte si chutný obed v podobe šťavnatého bravčového mäska v lahodnej smotanovej omáčke, obohatenej o slaninku a jarnú cibuľku. Toto jedlo sa výborne hodí k zapečeným zemiakom, ryži či cestovinám. Je to skutočná mňamka!
Ingrediencie:
- 600 g bravčového stehna
- 300 g zelenej cibule (mrazenej)
- 100 g slaniny nakrájanej na kocky
- 2 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 zelenú papriku
- 1 paradajku
- 1 lyžičku rasce
- 1 lyžičku sladkej papriky
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a čierne mleté korenie
Postup:
Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na prúžky. Ochutíme soľou a korením. Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenom oleji do sklovita. Potom pridáme slaninku, mäso, pretlačený cesnak a rascu. Necháme na panvici sprudka orestovať 1-2 minúty. Následne pridáme nakrájanú papriku a paradajku a dusíme 10 minút. Pridáme aj zvyšné koreniny.
Keď mäso zmäkne a začne sa odparovať tekutina, pridáme fazuľu - prikryjeme pokrievkou a dusíme. Keď sú fazuľky aj mäso dostatočne mäkké, primiešame smotanu zmiešanú s múkou. Premiešame, privedieme do varu a zložíme z plameňa.
Podávame s prílohou podľa chuti.
Dusené bravčové mäso na rumunský spôsob (Pomana Porcului)
Dusené bravčové mäso na rumunský spôsob, známe aj ako „Pomana Porcului“, je tradičná zabíjačková špecialita. Vyznačuje sa mimoriadne mäkkými kúskami bravčového mäsa rôznych druhov, pomaly dusiť do dokonalosti.
Ďalší recept na bravčové mäso s polentou
Vyskúšajte tradičné rumunské jedlo - bravčové mäso s polentou (mamaligou), ktoré vás nielen zasýti, ale aj poteší vaše chuťové bunky.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Bravčová masť
- Soľ, korenie, paprika, tymian
- Víno (alebo voda)
- Suchšie bravčové klobásy
- Cesnak
- Polenta
- Maslo alebo olivový olej
Postup prípravy mäsa:
- Bravčové mäso pokrájame na menšie kocky a vo väčšom hrnci zahrejeme bravčovú masť.
- Mäso pridáme do hrnca, ochutíme soľou, korením, paprikou, tymianom a na silnejšom plameni opekáme, kým sa všetky kúsky nezatiahnu.
- Následne bravčové mäso podlejeme vínom (alebo vodou), znížime intenzitu plameňa a spoločne varíme, kým mäso nezmäkne. V prípade potreby počas varenia podlievame vodou.
- Suchšie bravčové klobásy pokrájame na štvrtiny a spolu s pretlačeným cesnakom ich pridáme k uvarenému mäsu. Spoločne prevárame ešte 10 minút a odstavíme.
Postup prípravy polenty (Mamaliga):
- V hrnci privedieme k varu vodu spolu s lyžičkou soli.
- Keď voda začne vrieť, primiešame do nej naváženú polentu.
- Za stáleho miešania uvaríme na miernom ohni hustú kašu (cca 10 až 15 minút).
- Nakoniec do uvarenej polenty zamiešame maslo alebo olivový olej.
Dusené mäso s klobáskami podávame s horúcou polentou a nakladanou zeleninou, ako sú uhorky či kapusta.
Kukuričná kaša polenta ako z môjho detstva #recept #kasa #kukurica #polenta
Tieto recepty sú len malou ukážkou bohatej rumunskej kuchyne, kde bravčové mäso hrá hlavnú úlohu. Každé jedlo je plné chuti a tradície, pripravené tak, aby potešilo celú rodinu.