Baba Ganoush je jedinečná baklažánová nátierka, ktorá sa vyznačuje bohatou chuťou a jemnou konzistenciou. Táto lahodná pochúťka, pochádzajúca z Blízkeho východu, je ideálna ako predjedlo alebo ľahká letná chuťovka na raňajky, olovrant či večeru. Ak hľadáte spôsob, ako očariť svojich hostí niečím nezvyčajným, no zároveň jednoduchým na prípravu, Baba Ganoush je tou správnou voľbou. Baba Ganoush je nielen chutná, ale aj výživná nátierka, ktorá prinesie do vašej kuchyne kúsok exotiky a chuť orientu. Vďaka malému množstvu ingrediencií a ľahkej príprave sa stane obľúbeným pokrmom aj na vašom stole. Nech už ju pripravíte na rodinné stretnutie, párty grilovačku s priateľmi alebo len tak na večeru, jej lahodná chuť určite nezostane bez povšimnutia.
Baklažán si pomaly nachádza stálejšiu pozíciu v našich jedálničkoch a keby sa vedelo o všetkých jeho vlastnostiach, tak by nepochybne utŕžil väčší kúsok popularity. Nielen vďaka svojmu zloženiu je vynikajúci na očistu pečene a následne aj celkovo celého organizmu. Je skvelý na srdce a pomocník pri chudnutí. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na chutnú a zdravú nátierku z grilovaného baklažánu! Nátierka z grilovaného baklažánu. Prečo jesť baklažán? Obsahuje meď, vápnik, mangán, draslík, síru a vitamíny B a C. Je bohatým zdrojom vláknin. Vynikajúci na očistu pečene a celkovú detoxikáciu organizmu.
Príprava baklažánu
Prvým krokom je príprava baklažánu. Baklažány nakrájajte na hrubé plátky, osoľte a nechajte orosiť. Keď sa povrch baklažánu orosí, zotrite tekutinu papierovou utierkou a plátky potrite dvoma rozdrvenými strúčikmi cesnaku rozpustenými v jednej polievkovej lyžici olivového oleja. Povrch baklažánu potrieme olejom na varenie. Potom treba baklažán grilovať alebo upiecť v rúre. Grilujeme/pečieme pri vysokej teplote asi 20 minút. Keď je baklažán mäkký, je hotový a treba ho vybrať z grilu alebo rúry. Necháme ho vychladnúť a potom ho ošúpeme.
Alternatívny postup prípravy baklažánu:
- Najprv baklažány pozdĺžne prekrojte na polovice a rezom nahor ich uložte do zapekacej misy alebo na plech na pečenie.
- Vrch potrite jemne olivovým olejom a pečte ich v rúre vyhriatej na 200 °C približne pol hodinu.
- Veľký baklažán (500 - 750 g) pozdĺžne prekrojíme na 2 časti a mriežkovite nakrojíme; menšie baklažány poprepichujeme na viacerých miestach vidličkou (pre uľahčenie úniku pary). (Použijeme buď mierne olejom potretý pekáč alebo ako v našom prípade - pekáč s mriežkou).
- Baklažány prepichneme niekoľkokrát vidličkou. Veľký baklažán môžeme pozdĺžne prekrojiť na 2 časti a mriežkovite nakrojiť; menšie baklažány poprepichujeme na viacerých miestach vidličkou (pre uľahčenie úniku pary).
- Položíme na plech (môžeme použiť mierne olejom potretý pekáč alebo pekáč s mriežkou) a vložíme do rúry rozohriatej na 180°C alebo 250 °C. Pečieme 40 až 45 minút.
Príprava nátierky
Ošúpaný baklažán dáme do misky, kde budeme nátierku mixovať. Grilované baklažány preložte do misky, pridajte zvyšný roztlačený cesnak, zvyšný olej, štipku soli a trochu korenia. Následne upečené a vychladnuté baklažány vydlabeme lyžicou a vyberieme z nich dužinu, ktorú preložíme do kuchynského mixéra. Po upečení necháme baklažán mierne vychladnúť a polievkovou lyžicou opatrne vyškrabeme jeho obsah. Šupku vyhodíme. Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú najemno nasekáme. Dužinu preložíme do misy, pokvapkáme citrónom, ochutíme prelisovaným cesnakom, tahini pastou, rímskou rascou a soľou. Cesnak prelisujeme alebo na kuchynskej doske utrieme nožom so štipkou soli a pridáme k baklažánu a poriadne premiešame spolu so všetkými ostatnými ingredienciami.
Pomaly pridávame extra panenský olivový olej a pokračujem v mixovaní. Pridáme 100 g scedenej bielej fazule, čierne korenie a soľ. Pre jemnejšiu konzistenciu môžeme ešte rozmixovať.
S pretlačeným strúčikom cesnaku, so sezamovými semienkami alebo pastou tahini, štipkou mletého koriandra a červenej papriky, citrónovou šťavou a olivovým olejom dohladka rozmixujeme. Dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Pridáme 1/3 stredne veľkej cibule a začneme miešať suroviny. Nakoniec pridajte nadrobno nakrájané cherry paradajky.
Baklažánová nátierka – Baba Ganoush 🍆 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie
- Veľký baklažán (500 - 750 g)
- Cesnak
- Tahini pasta
- Rímska rasca
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletá údená paprika (voliteľné)
- Chilli vločky (voliteľné)
- Čerstvý koriander (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
- Biela fazuľa (100 g, scedená)
- Stredne veľká cibuľa (1/3 ks)
Servírovanie
Pomazánku premiestnime do servírovacej misky. Nátierku vložíme na pár hodín do chladničky. Podávame pokvapkané olivovým olejom, poprášené mletou údenou paprikou a chilli vločkami. Môžeme doplniť aj čerstvým koriandrom alebo najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Servírujeme s pita chlebom alebo iným pečivom a nakrájanou zeleninou na rezance. Výborne chutí so zeleninou, s nekvaseným chlebom aj s grilovaným mäsom. Nátierka chutí výborne s hriankami alebo dokonca aj cuketovými plackami či tortillami. Taktiež je skvelým základom do desiatových sendvičov. Hotovú klobásu nakrájajte na hrubé kolieska a položte na chlieb potretý baklažánovou nátierkou.
Nakoniec si pripravíme karamelizovanú cibuľku, ktorú podávame s touto nátierkou. Do baklažánovej nátierky vmiešame trochu karamelizovanej cibule. Túto nátierku môžeme podávať s chlebíkom alebo ako dip s tortilla chipsami.
Baklažánová nátierka vyzerá najlepšie, ak je podávaná hosťom v hlbšom tanieri. Tu ju prelejeme ešte olivovým olejom a posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Pre ozdobenie môžeme použiť štipku čili alebo tmavé sezamové semienka.
Tip
Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete pridať pečenú kápiu. Dve stredne veľké papriky si nakrájame na čo najväčšie kúsky, lebo po upečení z nich budeme sťahovať kožu. Papriky posolíme, okoreníme a aj s baklažánom polejeme dostatočným množstvom olivového oleja, aby nám pri pečení nevyschli. Mierne vychladnuté baklažány a papriky (nie úplne) stiahneme z kože (Ja osobne som ich vydlabala lyžicou, bolo to rýchlejšie) a s maslom rozmixujeme na pomazánku.
tags: #natierka #z #grilovaneho #baklazanu