Bravčové mäso pečené na hubách je ideálny recept aj pre tých, ktorí s varením nemajú veľké skúsenosti. A aj napriek tomu im tento recept pomôže pripraviť chutné jedlo, ktoré sa dobre krája, nie je suché, jeho súčasťou je aj omáčka a celkovo sa príprava dá zvládnuť za niečo viac ako hodinu. Vyskúšajte, určite si ho obľúbite.
Publikované: 14. mája 2025, 13:25
Pripravte si šťavnaté a voňavé bravčové karé na hubách podľa tohto jednoduchého receptu, ktorý si zaručene zamilujete! Na jeho prípravu budete potrebovať len pár základných ingrediencií a rúru, ktorá urobí väčšinu práce za vás. Výsledkom je dokonale prepečené mäso plné chuti, doplnené o lahodné pečené huby, cibuľu a neodolateľný výpek. Tento pokrm je ideálnou voľbou na nedeľný obed alebo kedykoľvek, keď máte chuť na poctivé domáce jedlo.
Kúzlo tohto receptu spočíva v kombinácii kvalitného bravčového karé (alebo šťavnatejšej krkovičky), aromatických húb a jednoduchej zmesi korenín, ktoré spolu vytvoria harmonický celok. Mäso sa pečie pomaly pod pokrievkou, vďaka čomu zostane krásne šťavnaté, a následne sa dopeká odkryté pre zlatistú kôrku. Podávajte s ryžou a prelejte chutným výpekom - je to skutočná delikatesa!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas pečenia: cca 1,5 - 2 hodiny
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na bravčové karé a huby:
- 1000 g bravčového karé (bez kosti, v celku) alebo krkovičky (v celku)
- 300 g čerstvých alebo mrazených húb (napr. šampiňóny, lesné huby), očistených a nakrájaných na plátky alebo väčšie kúsky
- Koreniaca zmes na bravčové mäso (napr. ‘Pečené mäso’, ‘Krkovička’) podľa chuti (cca 1-2 PL)
- Univerzálna koreniaca zmes typu Podravka/Vegeta podľa chuti (cca 1-2 ČL, pozor na obsah soli)
- Celá alebo drvená rasca podľa chuti (cca 1 čajová lyžička)
- 1 ks väčšej cibule
- cca 30-50 g masla (nakrájaného na plátky)
- Soľ podľa chuti (ak koreniace zmesi neobsahujú dostatok)
Na prílohu:
- 400 g ryže (napr. dlhozrnná, jazmínová)
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny:
Predpríprava rúry a surovín: Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Cibuľu (1 ks) olúpte a nakrájajte na hrubšie prúžky alebo mesiačiky. Bravčové karé (alebo krkovičku, 1000 g v celku) umyte pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami.
Korenenie mäsa:
Mäso zo všetkých strán dôkladne potrite a vmasírujte doň pripravenú koreniacu zmes na bravčové mäso, rascu a univerzálnu koreniacu zmes (typu Podravka/Vegeta). Soľte opatrne, najmä ak použité koreniace zmesi už soľ obsahujú - radšej dochuťte hotový výpek na záver.
Ukladanie do pekáča:
Pripravené ochutené mäso vložte do vhodného pekáča, ktorý má aj pokrievku (ak nemáte pekáč s pokrievkou, budete neskôr potrebovať alobal). Pod mäso do pekáča vložte plátky masla (cca 30-50 g). Okolo mäsa do pekáča rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Na cibuľu a okolo mäsa pridajte očistené a nakrájané huby (300 g). Ak používate mrazené huby, nechajte ich len mierne povoliť, nemusíte ich úplne rozmrazovať pred pridaním do pekáča.
Dochutenie zeleniny:
Cibuľu a huby v pekáči ešte zľahka posypte trochou koreniacej zmesi na bravčové mäso a univerzálnej koreniacej zmesi.
Pečenie
Prvá fáza pečenia (prikryté):
Pekáč s mäsom, cibuľou a hubami dôkladne prikryte pokrievkou (alebo ho pevne uzavrite dvoma vrstvami alobalu). Vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 45-60 minút. Počas tejto doby sa mäso bude dusiť vo vlastnej šťave a šťave zo zeleniny, čo mu dodá šťavnatosť.
Druhá fáza pečenia (odkryté):
Po uplynutí prvej fázy pečenia opatrne odoberte pokrievku (alebo alobal) z pekáča - pozor na horúcu paru! Mäso teraz pečte odkryté ďalších približne 30-45 minút, alebo kým nie je úplne mäkké, prepečené a na povrchu krásne zlatohnedé a chrumkavé. Počas tejto druhej fázy odkrytého pečenia odporúčame mäso občas (každých 10-15 minút) poliať chutným výpekom, ktorý sa tvorí na dne pekáča, aby zostalo čo najšťavnatejšie. Celkový čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od typu a hrúbky mäsa, ale mal by sa pohybovať okolo 1,5 až 2 hodín. Upečenosť mäsa môžete skontrolovať zapichnutím vidličky alebo noža - malo by byť mäkké a šťava vytekajúca z neho číra.
Príprava ryže a dokončenie
Varenie ryže:
Kým sa mäso pečie (alebo počas druhej fázy pečenia), pripravte si ryžu. Ryžu (400 g) dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, kým voda nezostane číra. Uvarte ju podľa návodu na obale v osolenej vode (zvyčajne to trvá približne 15-20 minút).
Odpočinok mäsa:
Upečené bravčové karé vyberte z rúry. Prikryte ho alobalom a nechajte ho pred krájaním odpočívať aspoň 10-15 minút. Počas odpočinku sa v ňom ustália šťavy a mäso bude pri krájaní šťavnatejšie a jemnejšie.
Servírovanie:
Odpočinuté mäso nakrájajte ostrým nožom na plátky. Podávajte s uvarenou ryžou, štedrou porciou pečených húb a cibule, a všetko prelejte lahodným výpekom, ktorý sa vytvoril v pekáči.
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem pred pečením mäso na niekoľko hodín (alebo cez noc) naložiť do marinády z oleja, cesnaku, horčice a obľúbených korenín.
- Namiesto šampiňónov môžem použiť aj iné druhy húb, napríklad hlivu ustricovú, alebo zmes lesných húb (čerstvých alebo mrazených), ktoré dodajú jedlu výraznejšiu arómu.
- Ak chcem mať výpek hustejší a krémovejší, môžem ho po upečení mäsa zliať do menšieho hrnca, podľa potreby zredukovať varením, alebo jemne zahustiť trochou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- K bravčovému karé na hubách sa výborne hodí aj iná príloha, napríklad varené alebo pečené zemiaky, zemiaková kaša, alebo dokonca knedľa.
Tento recept na fantastické bravčové karé na hubách je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov poctivých mäsových jedál. Výber ingrediencií zodpovedá Vašej chuti, stavu „NZ“ a momentálnej situácii vo Vašej peňaženke!
Bravčové karé so šampiňónmi a s tarhoňou 🥩 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Existujú jedlá, ktoré sú stávkou na istotu, a presne takým je aj klasické bravčové na hubách. Tento recept je oslavou poctivých chutí - mäkučké kocky bravčového mäsa dusené domäkka v bohatej, voňavej omáčke s lesnými hubami sú jednoducho neodolateľné. Zabudnite na vysušené mäso či nevýraznú omáčku. Podľa nášho postupu pripravíte šťavnaté mäsko, ktoré sa bude priam rozplývať na jazyku, a hustú omáčku plnú intenzívnej hubovej arómy. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vyčarí úsmev na tvári každému milovníkovi tradičnej kuchyne. Pripravte si s nami túto klasiku, ktorá nikdy nesklame!
Hoci si dusenie mäsa vyžaduje svoj čas, samotný postup prípravy bravčového na hubách je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitné mäso, voňavé sušené huby a poctivý základ z cibuľky. Perfektne sa hodí ako hlavné jedlo na nedeľný obed alebo sýta večera počas chladnejších dní. Najčastejšie sa podáva s ryžou, ale vynikajúco chutí aj s knedľou, cestovinami alebo haluškami.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút (+ min. 30 minút na namočenie húb)
- Čas dusenia/varenia: cca 1.5 - 2 hodiny
- Počet porcií: 5-6
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Na mäso a omáčku
- 1200 g bravčového pliecka (alebo stehna), nakrájaného na kocky cca 3×3 cm
- 4 ks cibule (stredne veľké)
- 4 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti
- ca 30-50 g sušených húb (napr. dubáky, kozáky)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
- 1-2 lyžice hladkej múky na zahustenie
- cca 500 ml horúceho vývaru alebo vody
- Voliteľné: 1 kocka mäsového bujónu
Postup
Príprava surovín:
Sušené huby namočíme do vlažnej vody na minimálne 30 minút (alebo podľa potreby, kým nezmäknú). Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
Korenenie mäsa:
V mise zmiešajte kocky mäsa so soľou (opatrne, ak použijete bujón), mletým čiernym korením a drvenou rascou.
Opekáme mäso:
Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo masť. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju na strednom ohni dozlatista. K orestovanej cibuli pridajte pripravené mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
Dusenie
Zatiaľ si sceďte namočené huby, vodu z nich si odložte bokom.
Opečené mäso podlejte časťou horúceho vývaru alebo vody (cca 200 ml). Ak používate bujón, teraz ho môžete pridať (rozpustený v troche tekutiny). Premiešajte, prikryte hrniec pokrievkou a znížte teplotu. Za občasného miešania a podlievania horúcim vývarom/vodou a odloženou vodou z húb duste mäso na miernom ohni približne 30-40 minút.
Potom k mäsu pridajte scedené, namočené huby. Premiešajte a pokračujte v dusení pod pokrievkou ďalších 30-60 minút, alebo kým mäso nie je úplne mäkké. Celkový čas dusenia je približne 1 až 1.5 hodiny, závisí od mäsa. Dbajte na to, aby bolo v hrnci stále dostatok tekutiny.
Zahustenie a dokončenie
Keď je mäso mäkké, pripravte zátrepku. V malom pohári alebo miske dôkladne rozmiešajte 2 zarovnané lyžice hladkej múky v 100 ml studenej vody dohladka, aby nevznikli hrudky.
Zátrepku za stáleho miešania pomaly vlejte do vriacej omáčky v hrnci. Povaríme minimálne 20 minút, aby múka stratila svoju surovú chuť a omáčka zhustla.
Mäso vložíme späť do omáčky a ešte krátko povaríme.
Tipy
- Výber mäsa: Na dusenie je ideálne bravčové pliecko alebo stehno, ktoré zostane po dlhšom dusení krásne šťavnaté a mäkké. Karé by bolo príliš suché. Mäso krájajte na rovnomerné kocky, aby sa dusilo rovnomerne.
- Huby sú základ: Najlepšiu chuť dodajú sušené lesné huby (dubáky, kozáky, zmes). Nezabudnite ich poriadne namočiť a vodu z nich určite použite na podlievanie - je plná arómy! Ak používate čerstvé huby, pridajte ich až ku koncu dusenia.
- Poctivý základ: Nepodceňujte restovanie cibuľky dozlatista a dôkladné opekanie mäsa. Tieto kroky sú kľúčové pre výslednú farbu a hĺbku chuti omáčky. Ja niekedy pridávam k cibuľke aj trochu údenej papriky pre krajšiu farbu.
- Zahusťovanie: Množstvo múky si môžete mierne upraviť podľa toho, akú hustú omáčku máte radi. Dôležité je múku vždy rozmiešať v studenej vode a následne ju poriadne prevariť (aspoň 10 minút), aby ste necítili jej surovú chuť.
Toto bravčové na hubách je skutočná klasika, ktorá zaručene poteší celú rodinu. Mäkké mäsko a voňavá hubová omáčka tvoria dokonalý pár, najmä s dobrou ryžou alebo knedľou.