Plnené bravčové závitky so šampiňónmi sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte inšpiráciu na rodinný obed, slávnostnú večeru alebo len chcete potešiť svoje chuťové poháriky, tento recept je tou správnou voľbou. Ponúkame vám hneď niekoľko variantov, ako si tieto chutné závitky pripraviť.
Bravčové mäso a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na všedný deň, alebo sofistikovanejšie jedlo pre špeciálnu príležitosť, bravčové mäso so šampiňónmi vás určite nesklame.
Recept: Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom
Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na mäsových jedlách. Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci. Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú jedným z tých jedál, ktoré nikdy nesklamú. Mäso je šťavnaté, plnka plná chutí a syr sa krásne roztápa.
Ingrediencie
- 1 kg bravčové karé
- 500 g šampiňónov
- 1 veľká cibuľa
- 1 oranžová paprika (môže byť aj červená alebo žltá)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Sladká paprika podľa chuti
- 2 guľôčky mozzarelly zo slaného nálevu (2×125 g)
- 6 - 8 ČL paradajkového pretlaku
- Strúhanka
- 2 vajcia
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy
-
Príprava hubovej plnky:
Šampiňóny nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriku nakrájame na drobné kocky. Na panvicu nalejeme trochu oleja a orestujeme cibuľu, papriku a huby. Osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa neodparí prebytočná voda. Pridáme ½ ČL sladkej papriky, premiešame a ešte chvíľu smažíme. Plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
-
Príprava bravčového mäsa:
Karé osušíme papierovou utierkou a nakrájame na hrubšie plátky (cca 2 cm). Každý plátok naklepeme na tenší rezeň. Rezne osolíme, okoreníme a potrieme 1 ČL paradajkového pretlaku. Na jednu polovicu rezňa dáme hubovú plnku a dva plátky mozzarelly. Rezeň preložíme na polovicu a okraje pevne pritlačíme, aby sa plnka nevytekala.
-
Obaľovanie a vyprážanie:
Vajcia rozbijeme do taniera, osolíme, okoreníme a pridáme trochu sladkej papriky. Rozmiešame vidličkou. Obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke. Pripravené rezne dáme na 30 minút do chladničky, aby sa lepšie spojili. Na panvici rozohrejeme olej a vyprážame z oboch strán dozlata.
-
Podávanie:
Preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej. Podávame so zemiakmi a šalátom.
Dobrú chuť! Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú ideálnym jedlom pre celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a určite si ho obľúbite.
Ďalšie varianty plnenia
Okrem spomínaných receptov existuje množstvo ďalších možností, ako si plnené bravčové závitky so šampiňónmi pripraviť. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syra, zeleniny alebo pridať sušené slivky, brusnice, šunku, kapustu, či dokonca praženicu.
Prehľad plniek pre bravčové závitky
| Typ Plnky | Ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Šampiňóny a syr | Šampiňóny, syr (eidam, mozzarella), vajcia, strúhanka | Klasická kombinácia pre milovníkov mäsových jedál. |
| Praženica, šampiňóny a kápia | Vajcia, šampiňóny, kápia | Zaujímavá a bohatá chuť, kombinuje klasickú praženicu so zeleninou. |
| Šampiňóny a špenát | Šampiňóny, špenát, mozzarella | Svieža a vláčna kombinácia, obohatená o zdravý špenát. |
| Sušené slivky a brusnicová omáčka | Sušené slivky, brusnicová omáčka | Sladko-kyslá chuť, dodáva závitkom slávnostný nádych. |
| Šunka a kapusta | Šunka, kyslá kapusta | Netradičná kombinácia pre milovníkov kyslej kapusty. |
| Vajcia, mrkva a uhorka | Vajcia, mrkva, uhorka | Klasická kombinácia, často používaná pri príprave rolád. |
Plnené bravčové závitky so sušenými slivkami a brusnicovou omáčkou: Táto kombinácia sladkej a kyslej chuti je veľmi obľúbená a dodáva závitkom slávnostný nádych.
Plnené bravčové rebrá so šunkou a kapustou: Netradičná kombinácia, ktorá poteší milovníkov kyslej kapusty.
Plnené bravčové závitky s vajcami, mrkvou a uhorkou: Klasická kombinácia, ktorá sa často používa pri príprave rolád.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové závitky
Výber mäsa: Na plnené závitky je najvhodnejšie bravčové karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné.
Príprava mäsa: Mäso naklepte na tenko, aby sa dalo ľahko zrolovať. Pred plnením ho môžete namarinovať v rôznych omáčkach a korení.
Plnka: Plnku si pripravte vopred, aby ste ju mohli dať na mäso vychladnutú. Môžete ju obohatiť o rôzne bylinky a korenie.
Zrolovanie: Závitky zrolujte pevne, aby sa počas varenia alebo pečenia nerozpadli. Previažte ich nitkou alebo zopnite špáradlami.
Príprava: Závitky môžete variť v pare, dusiť v omáčke, piecť v rúre alebo vyprážať na panvici.
Pre intenzívnejšiu chuť hríbov môžete huby pred opekaním namočiť do sójovej omáčky. Ak používate sušené huby, môžete ich pred namáčaním opražiť na suchej panvici. Tým sa zvýrazní ich aróma. Do omáčky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, alebo zeler. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do omáčky pridať štipku mletej pálivej papriky. Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžicu horčice.
Bravčové karé plnené praženicou, šampiňónmi a kápiou
Tento recept kombinuje klasickú praženicu s chuťou šampiňónov a kápie, čo dodáva závitkom zaujímavú a bohatú chuť.
Ingrediencie
- Bravčové karé
- Vajcia
- Šampiňóny
- Kápia
- Soľ
- Čierne korenie
Postup
Karé si vyklepeme na tenké rezne a osolíme. Pripravíme si praženicu so šampiňónmi a kápiou. Na každý rezeň dáme praženicu a zrolujeme. Závitky orestujeme na panvici a dusíme do mäkka.
Bravčové rezne plnené špenátom a mozzarellou
Táto variácia je obohatená o zdravý špenát a syr mozzarella, čo dodáva závitkom sviežosť a vláčnosť.
Ingrediencie
- Bravčové rezne
- Šampiňóny
- Špenát
- Mozzarella
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Víno
- Cesnak
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Brokolica
Postup
Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát. Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať. Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla. Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami. Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol. Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarellou.
Bravčové rezne s bryndzou, slaninou a špenátom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Výber Surovín: Základ Úspechu
Kvalita surovín je pri príprave mäsa na hríboch kľúčová. Dôležité je vybrať si čerstvé a kvalitné mäso, ako aj chutné a aromatické huby. Nesmieme zabúdať ani na ďalšie ingrediencie, ktoré dotvoria celkovú chuť jedla.
Výber mäsa
Na prípravu mäsa na hríboch sa hodí viacero druhov mäsa. Medzi najobľúbenejšie patrí:
- Hovädzie mäso: Ideálne sú kúsky ako hovädzia sviečková, roštenka, alebo falošná sviečková. Tieto druhy mäsa sú jemné a šťavnaté, a dobre sa kombinujú s chuťou hríbov.
- Bravčové mäso: Na tento recept sa hodí bravčová panenka, karé, alebo stehno. Bravčové mäso je o niečo mastnejšie ako hovädzie, čo mu dodáva na šťavnatosti.
- Kuracie mäso: Kuracie prsia alebo stehná sú tiež výbornou voľbou. Kuracie mäso je ľahké a rýchlo sa pripraví.
- Divina: Pre fajnšmekrov je možnosť použiť divinové mäso ako je jelenie alebo diviačie, ktoré dodajú jedlu jedinečnú arómu a chuť. Je však potrebné počítať s dlhšou dobou prípravy a často aj s predchádzajúcim marinovaním.
Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo mať príjemnú vôňu, pevnú štruktúru a jasnú farbu.
Výber húb
Čerstvé huby dodajú jedlu nezameniteľnú arómu. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Hríby smrekové
- Dubáky
- Kuriatka
- Šampiňóny
- Hliva ustricová
- Bedle
Pri výbere čerstvých húb dbajte na to, aby boli pevné, suché a nemali známky poškodenia.
Sušené huby majú intenzívnu chuť a arómu. Pred použitím ich treba namočiť do vody, aby zmäkli. Voda z namáčania húb sa dá použiť na dochutenie omáčky.
Ďalšie ingrediencie
Okrem mäsa a hríbov budete potrebovať aj:
- Cibuľu: Na základe omáčky.
- Cesnak: Na dochutenie omáčky.
- Olej alebo masť: Na opekanie mäsa a cibule.
- Vývar: Hovädzí, kurací, alebo zeleninový, na podlievanie mäsa. Môžete použiť aj vodu z namáčania sušených hríbov.
- Smotanu: Na zjemnenie omáčky (voliteľné).
- Biele víno: Na deglazovanie panvice (voliteľné).
- Bylinky: Tymián, rozmarín, petržlenová vňať, alebo pažítka.
- Korenie: Soľ, čierne korenie, mletá paprika (sladká alebo pálivá).
- Hladkú múku alebo kukuričný škrob: Na zahustenie omáčky (voliteľné).
- Kremžskú horčicu, sójovú omáčku s hubovou príchuťou.
tags: #bravcove #zavitky #plnene #sampinonmi