Bravčový bôčik je mimoriadne obľúbené mäso, ktoré môžeme pripraviť na rôzne spôsoby. Aj keď siahneme po tomto mastnejšom kúsku mäsa menej často, z času na čas si túto pochúťku určite doprajte. Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Pečený bravčový bôčik je tá správna voľba, ak sa ešte nerozhodujete, čo dnes variť. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku, ale aj na skvelom výpeku.
Príprava bravčového bôčika
Existujú jedlá, ktoré netreba zvlášť propagovať. Stačí vložiť bravčový bôčik do rúry, nakrájať cibuľu, dochutiť a po celom dome sa začne šíriť vôňa, ktorá priláka aj susedov. Najlepší spôsob, ako dosiahnuť chrumkavú kožu, je dodržiavať overené postupy. Najchutnejší bôčik je ten s dochrumkava upečenou kožou navrchu.
Pečený bravčový bôčik
Na 4 PL oleja rýchlo z oboch strán opečieme na trojcentimetrové plátky pokrájaný a osolený bôčik. Mäso potrieme pretlačeným cesnakom, posypeme rascou a posekanou petržlenovou vňaťou. Zalejeme 3 dl vody, v ktorej sme rozhabarkovali rajčinový pretlak a pomaly dusíme. Podľa potreby podlievame vodou. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho. Na zvyšku oleja opražíme tarhoňu, podlejeme výpekom z mäsa a dusíme. Keď je tarhoňa mäkká, rozdelíme ju na taniere a navrch kladieme teplé plátky bôčika. Podávame s rajčinovým alebo hlávkovým šalátom.
Pečený bravčový bôčik s cibuľkou
Najprv bôčik nakrájam na asi centimeter hrubé plátky, ktoré poukladám do pekáča. Potom dochutím: paprikou, kari, zázvorom, čiernym korením, soľou - bez odmeriavania, všetko „od oka“, ale s citom. Pokvapkám olejom a necháme na chvíľu postáť, aby „prešiel“ chuťami. Niekedy ešte jemne vtlačím korenie do mäsa. Rúru rozohrejem na 180°C. Bôčik pečiem najskôr asi 30 minút, kým nezačne hnednúť a púšťať tuk. Cibuľa prichádza do akcie - olúpem ju a nakrájam na prúžky. Po 30 minútach ju pridám k slanine, ešte raz posypem korením (tu sa hodia provensálske bylinky alebo majorán) a pečiem ďalších 15-20 minút, kým nezozlatne a nezíska farbu. A to je všetko!
Tipy na vylepšenie chuti pečeného bôčika s cibuľkou
Ak chcete, aby sa cibuľa karamelizovala, môžete pridať trochu medu alebo štipku cukru - ale až na konci pečenia. Ak máte radi pikantnejšie, štipka chilli alebo pikantná paprika urobia svoju prácu.
Ako vybrať ten správny bôčik?
Najlepšie sa hodí bôčik bez kože, ale s tukom - nie príliš chudý, lebo potom nebude mať tú správnu chuť ani dostatok masti. Hľadajte bôčik, ktorý má peknú ružovú farbu a trochu prebytočného tuku - potom sa pekne topí a je chrumkavý.
Chrumkavý bôčik podľa čínskeho postupu
Na prípravu marinády olúpte a nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor. Rozkrojte pozdĺžne chilli papričky, vyberte jadrovník a očistite od semienok a nakrájajte na prúžky. Na záver rozkrájajte na polovice limetky a vytlačte šťavu. Položte bravčový bôčik kožou dole do obdĺžnikového pekáča na odkvapkávanie a zalejte marinádou. Otočte mäso kožou nahor a narežte kožu približne každý centimeter špičkou ostrého noža. Vytiahnite naložený bôčik z chladničky. Položte jednorazovú odkvapkávaciu misku na konvEGGtor a hore položte rošt. Na rošt dajte bravčový bôčik kožou nahor. Zatvorte veko EGG a nechajte mäso približne 1,5 hodiny piecť, kým nedosiahne teploty v jadre najmenej 70 ° C. Teplotu jednoducho zmeriate pomocou digitálneho teplomeru. Vytiahnite bôčik z EGGa dajte na dosku. Odstráňte alobal a položte mäso tak, aby bolo kožou nadol (ak už tak neleží), bude sa ľahšie porciovať.
Pečený bravčový bôčik chutí výborne aj studený, jednoducho s krajcom chleba. Ak máte radi bravčový bôčik, odporúčam vám tento recept. Robím ho vždy, keď k nám majú prísť hostia, pretože ho pýtajú vždy.
Príprava chrumkavého bravčového brucha doma za menej ako 2 hodiny
Všetky koreniny a soľ zmiešame v miske a nanesieme na povrch bôčika. Tento kabátik by mali na každej strane bôčika. Teraz bôčik preložíme na pekáč, zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať cez noc. Na druhý deň vyberieme z chladničky a necháme aspoň 30 minút odležať pri izbovej teplote, potom na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť a sprudka osmažíme každý kúsok z oboch strán. Takto získa bôčik výbornú chuť. Teraz preložíme na plech s hlbšími okrajmi a prelejeme výpekom z panvice. Na plech nalejeme aj 1 šálku horúcej vody a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov, kde pečieme 60 minút. Potom otvorte rúry a bôčik prelejte výpekom. Podľa potreby podlejte a túto činnosť je potrebné opakovať každých 30 minút, až kým bôčik nie je mäkký - toto mäso sa pieklo 4 hodiny.
Keď mäsko ide krásne od kosti, vyberieme ho a výpek zlejeme do samostatnej nádoby. Môžeme ju podávať s bôčikom, alebo použiť neskôr, je to neskutočne chutná prísada do jedál - omáčok a na potieranie pečeného mäska.
V miske si zmiešame všetky prísady na marinádu a nanesieme na povrch bôčika, preložíme na rošt a rúru nastavíme na 200 stupňov a funkciu grilovania a necháme pár minút v rúre zapiecť pri tejto teplote. Ale pokojne môžete nechať bôčik aj bez dopekania pod grilom. Je to na vás, oba spôsoby sú veľmi chutné. Prajeme vám dobrú chuť!
| Bravčový bôčik | Olej | Cesnak |
| Rasca | Petržlenová vňať | Voda |
| Rajčinový pretlak | Tarhoňa | Soľ |
tags: #bravcovy #bocik #po #svajciarsky