Marocké mandľové keksy: Exotická chuť bez lepku

Preneste sa do exotiky s týmito úžasnými marockými mandľovými sušienkami. Sú prirodzene bezlepkové, plné chuti mandlí a voňavej škorice. Ich príprava je neuveriteľne rýchla a výsledok očarí každého milovníka sladkého.

Vyskúšajte tieto rýchle marocké mandľové sušienky, ktorých príprava vám zaberie len pár chvíľ. Prekvapia vás svojou netradičnou orientálnou chuťou mandlí a škorice a sú skvelou voľbou, ak hľadáte bezlepkové maškrtenie.

Recept na Marocké Mandľové Sušienky

Tieto sušienky sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchly a bezlepkový recept s exotickým nádychom. Sú skvelé ku káve, ako pohostenie pre návštevu, alebo len tak na maškrtenie.

Základné informácie:

• Čas prípravy: 25 minút
• Čas pečenia: 15 minút
• Počet porcií: cca 20-25 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

• 250 g celých nelúpaných mandlí
• 50 g kryštálového cukru
• 1 lyžička mletej škorice
• 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL)
• 1 zarovnaná lyžica nesladeného kakaa
• 2 celé vajcia (veľkosť M)
• Cca 100 g práškového cukru (preosiateho, na obaľovanie)
• Cca 10-13 ks polovičiek vlašských orechov (alebo celé mandle/pistácie na ozdobu)

Postup prípravy:

Príprava mandľového cesta

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
2. Do hlbšieho taniera alebo misky nasypte preosiaty práškový cukor určený na obaľovanie.
3. Nelúpané mandle nasypte do výkonného mixéra, sekáčika alebo food processora. Mixujte ich pulzovaním alebo v krátkych intervaloch, kým nezískate konzistenciu jemnej múky. Dávajte pozor, aby ste ich nemixovali príliš dlho a nezačal sa z nich uvoľňovať olej (nevznikla by mandľová pasta).
4. K pomletým mandliam v mixéri pridajte kryštálový cukor a mletú škoricu. Ešte raz krátko premixujte, len aby sa sypké suroviny dobre spojili.
5. Mandľovú zmes presypte do väčšej misy. Pridajte kypriaci prášok do pečiva a preosiate nesladené kakao. Vareškou alebo stierkou všetko dôkladne premiešajte.
6. K sypkej zmesi pridajte 2 celé vajcia. Najprv vareškou a potom rukami vypracujte jednotné, vláčne a mierne lepivé cesto. Malo by držať pohromade.
7. Ak sa vám zdá príliš suché a drobivé, pridajte lyžičku studenej vody. Ak je naopak príliš riedke a lepivé, pridajte ešte lyžicu mletých mandlí.

Tvarovanie a pečenie sušienok

1. Z pripraveného cesta odoberajte rukami malé kúsky, približne veľkosti menšieho vlašského orecha (cca 15-20 g). V dlaniach vytvarujte čo najpravidelnejšie guličky.
2. Každú guličku dôkladne vyváľajte v pripravenom práškovom cukre tak, aby bola na povrchu celá rovnomerne a bohato obalená.
3. Obalené guličky ukladajte s dostatočnými rozostupmi (počas pečenia sa mierne roztečú a popraskajú) na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Do stredu každej guličky položte polovicu vlašského orecha (alebo inú ozdobu, napr. celú mandľu) a jemne ju zatlačte do cesta.
5. Plech so sušienkami vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 15 minút.
6. Sušienky by mali na povrchu krásne popraskať (vytvoriť tzv. “crinkles” efekt), ale vo vnútri zostať stále mierne mäkké a vláčne. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti guličiek a vašej rúry - nesmú sa piecť príliš dlho, aby neboli vysušené.
7. Upečené sušienky nechajte asi 5 minút chladnúť priamo na plechu, potom ich opatrne preložte na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Tipy pre dokonalé marocké mandľové keksy:

• Pri mletí mandlí si dávajte pozor, aby ste ich mixovali naozaj len kým nemajú konzistenciu múky. Príliš dlhé mixovanie by mohlo spôsobiť, že sa z nich uvoľní olej a vznikne skôr pasta, čo pre tento recept nie je žiaduce.
• Aby práškový cukor na povrchu guličiek pekne držal a počas pečenia vytvoril tú typickú popraskanú štruktúru, zvyknite si pred tvarovaním guličiek jemne navlhčiť dlane vodou. Cukor sa potom lepšie prichytí v hrubšej vrstve.
• Namiesto polovičiek vlašských orechov môžete na ozdobu použiť celú lúpanú mandľu alebo nesolenú pistáciu. Pred zatlačením do cesta ich môžete jemne potrieť bielkom, aby po upečení lepšie držali na sušienke.
• Tieto marocké sušienky sú najlepšie čerstvé, keď sú vnútri vláčne a na povrchu majú jemnú kôrku.

Ďalšie bezlepkové alternatívy:

Ak hľadáte ďalšie bezlepkové recepty, vyskúšajte napríklad jemné bezlepkové mandľovo-kokosové keksíky s citrónovou príchuťou, ktoré sa vám doslova rozplynú na jazyku. Sú bez mlieka a vďaka mandľovej a kokosovej múke aj bezlepkové. Príprava je rýchla a môžete si ich pripraviť s vajíčkom alebo bez neho, pečené alebo nepečené.

Ďalšou zdravou alternatívou sú bezlepkové sušienky z mandľovej múky sladené ďatlovým sirupom. Tieto chrumkavé sušienky si môžete dopriať bez výčitiek. Recept je jednoduchý a rýchlo hotový.

Ak vám ostali bielka, môžete ich využiť na prípravu mäkučkých a lahodných mandľových sušienok bez múky. Sú vhodné aj pre úplných začiatočníkov.

Pre vegánov a ľudí s intoleranciou lepku sú tu mandľové bezlepkové vegánske sušienky. Aj keď slovo sušienky platí pre ne asi len prvý deň, lebo potom vďaka ovocnému pyré trošku zvlhnú, sú vynikajúce k čajíku alebo len tak do ruky.

Ak máte radi kombináciu arašidového masla a čokolády, vyskúšajte krehké mandľové sušienky s týmito prísadami. Sú jednoduché na prípravu a rozplývajú sa na jazyku.

Tieto recepty ukazujú, že bezlepkové pečenie môže byť rovnako chutné a rozmanité. Mandľové sušienky sú skvelým príkladom, ako si vychutnať sladké potešenie bez obsahu lepku.

tags: #bezlepkove #mandlove #keksy