Aj vám sa zbiehajú slinky už len pri pomyslení na rezne či steak? Odborníci tvrdia, že mäso by sme pri správnej výžive mali mať na tanieri aspoň dvakrát do týždňa. Je pre nás dobrým zdrojom rozličných živín a ľudské telo je od prírody prispôsobené na konzumovanie jedál zo živočíšnych zdrojov. Dôležité sú pri ňom porcie, druh, ale aj spôsob prípravy.
Rezeň na divoko je klasickým jedlom, ktoré poteší milovníkov výrazných chutí. Jeho príprava si vyžaduje trochu času a pozornosti, no výsledok v podobe šťavnatého a aromatického mäsa rozhodne stojí za to.
Príprava bravčového mäsa na divoko
Základom každého dobrého jedla je kvalitné mäso. Pre tento recept je ideálna bravčová krkovička alebo plece, ktoré sú dostatočne prerastené a po uvarení zostanú krásne šťavnaté.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (napr. krkovička alebo plece)
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Mrkva
- Petržlen
- Paradajková šťava
- Červené víno
- Korenie na divinu
- Čierne korenie
- Soľ
- Masť alebo olej
Postup prípravy:
- Na rozpustenej masti si opražíme nakrájanú cibuľu.
- Pred koncom praženia pridáme nakrájaný cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájané mäso a bobkový list.
- Všetko dochutíme korením na divinu, čiernym korením a soľou.
- Podlejeme paradajkovou šťavou a červeným vínom.
- Na kolieska si nakrájame mrkvu a petržlen.
- Pridáme zeleninu do zmesi.
- Dusíme do zmäknutia.
- Podľa potreby ešte podlejeme paradajkovou šťavou a vínom.
Šťava nie je potrebné ničím zahusťovať, pretože sa prirodzene zahustí počas varenia vďaka zelenine a mäsu.
Tipy pre dokonalý rezeň na divoko
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred varením marinovať v zmesi červeného vína, cesnaku a byliniek (napr. tymian, rozmarín) aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Podávajte s tradičnými prílohami, ako sú zemiakové halušky, knedľa alebo ryža. Chutný je aj s čerstvým chlebom, do ktorého si môžete namáčať lahodnú šťavu.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Bravčový rezeň na divoko je skvelou voľbou pre rodinné obedy či večere, keď chcete pohostiť svojich blízkych niečím sýtym a plným chuti. Jeho príprava je síce mierne náročnejšia, ale výsledok poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
