Hľadáte rýchly, chutný a zdravý recept na večeru, ktorý zvládnete aj počas rušného pracovného týždňa? Máte chuť na exotiku? Skúste toto jednoduché jedlo s ryžou na thajský spôsob, ktoré si pripravíte behom pár minút. Bravčový wok s ananásom je ideálna voľba! Táto ázijská pochúťka je plná lahodnej omáčky, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Pripravte si túto "minútku" a ušetrite si čas aj námahu.
Čo je wok a prečo si pripraviť bravčový wok s ananásom?
Kurací wok je jedlo pochádzajúce z ázijskej kuchyne, ktoré sa pripravuje restovaním rôznych ingrediencií vo woku. Wok je tradičná čínska panvica s okrúhlym dnom, ktorá umožňuje rýchle a rovnomerné varenie pri vysokej teplote. Vďaka tomu si zelenina zachová svoju chrumkavosť a zostane šťavnaté. Kurací wok je skvelý spôsob, ako si dopriať chutné a výživné jedlo plné vitamínov a minerálov. Vďaka nemu si môžete pripraviť optimálnu večeru hoci aj pre celú rodinu, a to už za 15 minút. Nebojme sa inšpirovať sa ďalekým východom. Vôbec nemusí platiť, že by sme potrebovali nejaké špeciálne ingrediencie, či korenie.
Prečo si pripraviť bravčový wok s ananásom?
- Rýchla príprava: Kurací wok je hotový do 30 minút, čo je ideálne pre uponáhľané dni.
- Zdravé a výživné jedlo: Obsahuje množstvo zeleniny, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť zeleninu, ktorú máte práve k dispozícii.
- Chutné a uspokojujúce: Kombinácia rôznych chutí a textúr robí z kuracieho woku neodolateľné jedlo.
- Skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky: Môžete použiť zvyšky mäsa alebo zeleniny, ktoré vám zostali z predchádzajúcich jedál.
Ingrediencie
Základné suroviny:
- Bravčové mäso (napr. panenka, pliecko)
- Ananás (čerstvý alebo konzervovaný)
- Cibuľa
- Cesnak
- Čerstvý zázvor
- Čili paprička (voliteľné)
- Olej (sójový, repkový alebo arašidový)
Zelenina (podľa chuti a dostupnosti):
- Cuketa
- Mrkva
- Paprika (rôznych farieb)
- Brokolica
- Hrášok
- Kukurica
- Zelená fazuľka
- Šampiňóny
- Čínska kapusta
Omáčka:
- Sójová omáčka
- Ryžový ocot
- Sezamový olej
- Cukor (alebo med)
- Škrob (kukuričný alebo zemiakový)
- Voda alebo kurací vývar
Korenie:
- Soľ
- Čierne korenie
- (Voliteľné: kurkuma, tymián, majorán, rasca, mletá paprika, provensálske korenie)
Na servírovanie:
- Ryža (jazmínová, basmati)
- Ryžové rezance
- Zemiaky
- Sezamové semiačka
- Čerstvá petržlenová vňať
Príprava
Príprava bravčového mäsa:
Bravčové mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké rezančeky alebo kocky. V miske zmiešame mäso s korením, sójovou omáčkou a trochou oleja. Dobre premiešame a necháme chvíľu marinovať (aspoň 15 minút, ideálne dlhšie).
Príprava zeleniny:
Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Cesnak nakrájame na plátky alebo pretlačíme. Čerstvý zázvor ošúpeme a najemno nastrúhame. Čili papričku zbavíme semienok a najemno nasekáme (ak používame). Čerstvú zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky (napr. cuketu na polkolieska, mrkvu na tenké prúžky, papriku na kocky). Ananás nakrájame na kocky. Mrazenú zeleninu necháme mierne rozmraziť.
Príprava omáčky:
V stredne veľkej miske zmiešame sójovú omáčku, vodu (alebo vývar), cukor, ryžový ocot, sezamový olej, škrob, nastrúhaný zázvor a nasekanú čili papričku (ak používame). Dobre premiešame, aby sa škrob rozpustil a nevytvorili sa hrudky.
Postup varenia
- Rozpálenie woku: Rozpálime wok panvicu na silnom ohni. Pridáme trochu oleja (sójový, repkový alebo arašidový) a necháme ho poriadne rozpáliť.
- Restovanie cibule a cesnaku: Pridáme cibuľu a cesnak a krátko orestujeme, kým nezačnú voňať.
- Pridanie mäsa: Pridáme marinované bravčové mäso a sprudka opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne zo všetkých strán. Dávame pozor, aby sa mäso neprepieklo a zostalo šťavnaté. Mäso môžeme po opečení vybrať z woku a odložiť nabok, aby sme mali viac priestoru na zeleninu.
- Restovanie zeleniny: Do horúceho woku pridáme zeleninu. Najprv pridáme tvrdšiu zeleninu (napr. mrkvu, brokolicu), po chvíli pridáme mäkšiu zeleninu (napr. papriku, cuketu, čínsku kapustu). Restujeme, kým zelenina nezmäkne, ale zostane príjemne chrumkavá.
- Pridanie ananásu: Ak používame čerstvý ananás, pridáme ho k zelenine a krátko orestujeme.
- Spojenie chutí: Vrátime opečené mäso do woku (ak sme ho predtým vybrali). Znížime teplotu a pridáme pripravenú omáčku.
- Zahustenie omáčky: Varíme za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne a neobalí mäso a zeleninu.
- Dochutenie: Na úplný záver môžeme podľa chuti dosoliť, okoreniť alebo pridať ďalšiu sójovú či worcesterovú omáčku.
Servírovanie
Bravčový wok s ananásom podávame horúci s uvarenou ryžou, ryžovými rezancami alebo zemiakmi. Môžeme posypať sezamovými semiačkami alebo nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou pre sviežejší vzhľad a chuť.
Bravčový špíz s ananásom a so zelerovo-mrkvovým šalátom 🐷 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky pre dokonalý wok
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom chutného woku.
- Pripravte si všetky ingrediencie vopred: Nakrájajte zeleninu, pripravte omáčku a marinujte mäso, aby ste mali všetko po ruke a príprava bola rýchlejšia.
- Wok panvica by mala byť dobre rozpálená: Vysoká teplota je dôležitá pre správne restovanie a zachovanie chrumkavosti zeleniny. Len tak sa ingrediencie dokonale opečú a dosiahne sa autentický "wok hei" - špeciálna dymová chuť a vôňa.
- Malé dávky sú lepšie: Neusilujte sa pripraviť hostinu pre desať ľudí naraz. Ingrediencie potrebujú priestor, ak im ho nedáte, budete ich skôr dusiť, než rovnomerne vyprážať.
- Mäso ako prvé: Ideálne je mäso rýchlo opiecť pri vysokej teplote, vybrať, potom pripraviť zeleninu a na záver vrátiť mäso.
- Správny olej: Stavte na olej, ktorý vydrží naozaj vysoké teploty a nespáli sa, napríklad arašidový alebo repkový.
- Menej omáčky je viac: Príliš veľa omáčky spôsobí dusenie a výsledný pokrm nebude chrumkavý, ale skôr kašovitý.
- Udržiavanie prísad v neustálom pohybe: Je podstatou správneho varenia vo woku.
- Ak nemáte wok panvicu: Použite hlbokú panvicu s hrubým dnom.
Variácie receptu
- Bravčový wok s ryžovými rezancami: Uvarte ryžové rezance podľa návodu na obale a pridajte ich do woku spolu s omáčkou.
- Bravčový wok s hubami: Pridajte rôzne druhy húb (napr. šampiňóny, hlivu ustricovú) pre bohatšiu chuť.
- Bravčový wok s kešu orieškami: Pridajte opečené kešu oriešky pre chrumkavú textúru.
Keď sa stretne šťavnaté bravčové mäso, sladký ananás a voňavá jazmínová ryža - vznikne dokonalá harmónia chutí, ktorá vás prenesie rovno do Ázie.