Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ak hľadáte recept na naozaj šťavnatý a vláčny koláč, ktorý je navyše jednoduchý na prípravu, ste na správnom mieste. Tento recept vás očarí nielen svojou chuťou, ale aj príjemnou vôňou škorice, ktorá zahreje počas sychravých dní.
Tento jednoduchý šťavnatý koláč si určite zamilujete. Príprava je jednoduchá. U nás si každý pýta dupľu, čo je pre jablkový koláč nezvyčajné. Jeho chuť je šťavnato zmyselná. Šťavnatý jablkový koláč je mäkký, ale pevný. Vôňa škorice zahreje a vnesie do sychravých dní mohutnú hrejivosť, ktorá nás zahalí ako tá najpoddajnejšia deka pred telkou. To znie dobre, že?
Rôzne prístupy k príprave
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť vynikajúci jablkový koláč. Vyskúšame si dva z nich, ktoré sa líšia v postupe, ale výsledok je vždy lahodný.
Variant 1: Koláč v keramických mištičkách
Najprv si očistíme jablká a pokrájame ich na trochu hrubšie plátky. V panvici si rozohrejeme maslo, pridáme jablká a všetky ostatné prísady okrem džúsu. Celé dusíme a podľa toho, ako si jablká pustia šťavu, tak podlejeme trochou džúsu. Jablká dusíme domäkka, ale pozor, nerozvarte ich. Hotové necháme bokom.
Následne si malé turecké keramické mištičky vytrieme maslom a posypeme strúhankou. Teraz si na prípravu cesta v jednej miske zmiešame sypké suroviny a v druhej tekuté suroviny. Nakoniec ich zmiešame. Cesto rozdelíme do mištičiek a na cesto rozdelíme jablká aj so šťavou spolu. Pečieme 20 minút na 190 °C.
Tento sladký dezertík chutí úžasne. V každej mištičke je len málo cesta a veľa jabĺk :-) Cesto sa ale nerozmočí, keďže sme tú jablkovú šťavu zahustili pudingovým práškom a je skôr ako omáčka/krém, takže cesto ju nevpije do seba. Podávať sa môže kľudne aj jemne teplé, alebo studené. Výborne sa k tomu hodí aj kopček vanilkovej zmrzliny :-)
Variant 2: Jednoduchý šťavnatý koláč na plechu
Pripravíme si väčšiu misku a varechu. Jablká si očistíme a nastrúhame na hrubšej časti strúhadla. Vodu z jabĺk nevytláčame, keďže chceme docieliť šťavnatý koláč.
K jablkám pridáme všetky ostatné ingrediencie, ktoré varechou premiešame, aby sa nám všetky suroviny dobre prepojili. Predhrejeme si rúru na 180 stupňov Celzia. Plech na pečenie si vystelieme papierom na pečenie, ktorý potrieme olejom. Hotové cesto vylejeme na plech a pečieme 20-30 minút v závislosti od typu rúry.
Pokiaľ sa nám koláč pečie vo vodnom kúpeli (nad parou), roztopíme si čokoládu s kúskom masla a mlieka. Mlieko pridávame podľa potreby tak, aby sme čokoládu mohli následne vyliať na upečený koláč, ale zároveň aby nebola príliš riedka. Po upečení vyberieme koláč z rúry a preklopíme ho na druhý plech, denko alebo tácku tak, že papier na pečenie ostane na vrchu koláča. Papier na pečenie z koláča odlepíme a ešte teplý koláč potrieme džemom alebo marmeládou. Následne naň vylejeme pripravenú čokoládu. Hotový koláč necháme vychladnúť, nakrájame ho na kocky a podľa chuti dozdobíme ovocím alebo šľahačkou.
Možnosti obmeny a tipy
Vďačná úprava ponúka rôzne variácie a obmeny doplnkovej chuti. Šťavnatý jablkový koláč je vďačný na množstvo jabĺk. Piekla som ho aj s 2 kilami jabĺk, s 2,5 kg, aj s 3 kilami. U nás zvíťazil stred - 2,5 kg jabĺk, kedy je dostatočne šťavnatý. No aj 2 kilá sú moc fajn. Koláč je súdržnejší. Škoricu odporúčam cejlónsku.
Múky môžeme použiť aj pšeničné, bude fungovať aj s nimi. Do misy si dáme múku, krupicu, cukor, soľ a vínny kameň. Plech vymastíme olejom (ja som vymastila papier na pečenie). Na ňu naukladáme polovicu nastrúhaných jabĺk. Jablká posypeme 1 PL cukru a 2 ČL škorice. Nasypeme rovnomerne druhú tretinu múčnej zmesi, na ňu dáme druhú polovicu jabĺk. Posypeme cukrom a škoricou.
Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. Zmiešame so šťavou z polovice citróna a odložíme. Celé vajcia, kryštálový a vanilínový cukor spolu so štipkou soli vyšľaháme do hustej svetlej peny. Na nižších otáčkach postupne zašľaháme olej a jogurt. Múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou a po častiach stierkou zamiešame do cesta. Na záver do cesta zamiešame na plátky nakrájané jablká. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech, posypeme mandľovými plátkami a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút dozlatista. Necháme vychladnúť. Koláč je naozaj šťavnatý a vláčny.
Koláč bez laktózy a lepku
Pre tých, ktorí sa musia vyhýbať určitým potravinám, existuje aj bezlaktózová a bezlepková alternatíva. Tento recept je vynikajúci tip na maškrtu pre bezlaktózových. Príjemná svieža chuť jabĺk v hlbokom jesennom šate. Tento recept je vynikajúci tip na maškrtu pre bezlaktózových. A to nielen pre jeho chuť, ale aj pre rýchlu prípravu, ktorú zvládne aj začiatočník. Nehovoriac o tom, že na recept vám bude stačiť len zopár základných surovín, ktoré máte určite doma.
Jablkový koláč bez lepku
Dôležité je upokojiť sa, čítať zloženie potravín a spísať si zoznam jedál, ktoré vám naozaj chutia a sú bez laktózy. Poobzerať sa po svojom okolí po ľuďoch s podobným osudom a počúvať svoje telo.