Máte radi brokolicu? Ak nie, nevadí. V tomto recepte ju nerozozná ani jej zarytý odporca. Fit brokolicové fašírky sú perfektným jedlom aj pre deti, do ktorých by ste zeleninu dostali len ťažko. Deti môžete jednoducho zapojiť do samotnej prípravy jedla. Brokolicové fašírky sú skvelou voľbou na raňajky, desiatu alebo rýchly olovrant, keď potrebujete pripraviť jedlo bez zbytočne zložitého varenia.
Brokolica je veľmi zdravá a bohatá na vápnik a ďalšie minerály a vitamíny. Vo forme takýchto fašírok, ktoré si môžu vziať aj na ihrisko či cesty, je to však iná káva. Opäť jedlo, ktoré stačí len trochu výraznejšie dochutiť a môžete servírovať aj dospelákom. Tento recept je niečo priamo stvorené pre milovníkov syrov a parmezánu! Karbonátky sú navyše len z 3 ingrediencií a hodia sa aj do krabičky na cesty, na piknik, do práce alebo do školy.
Prečo práve brokolica?
Brokolica je zelenina, ktorú by si výživoví poradcovia najradšej zarámovali. Obsahuje vitamín C na podporu imunity, vitamín K a folát na zdravý vývoj mozgu, vápnik a fosfor pre pevné kosti, a k tomu poriadnu dávku vlákniny, ktorá robí radosť detským bruškám. Navyše je plná antioxidantov, ktoré chránia organizmus pred škodlivinami, a látok podporujúcich prirodzenú detoxikáciu. Skrátka - ak by sa robil výživový rebríček superhrdinov v zelenom, brokolica by v ňom stála celkom hore. A keď ju premeníte na chrumkavú fašírku s parmezánom, máte výživu aj chuť v jednom.
Brokolicové fašírky fungujú aj na tvrdohlavých stravníkov
Možno preto, že sú malé. Deťom sa malinké jedlá zdajú menej hrozivé. Možno preto, že sú voňavé - parmezán im dodá slanú, lákavú arómu. A možno preto, že vyzerajú ako jedlo z rozprávky o zeleninovom mestečku. A keď vám vaše dieťa povie: „Mňam, čo to je?“ Môžete si vybrať - buď odpoviete pravdu a stanete sa hrdinom domácnosti, alebo poviete, že je to „superfašírka, čo dodáva silu na skákanie“. Aj to funguje.
Poznáme to. Niektoré deti majú detektor zeleniny, čo by im závidel aj najlepší colník. V takom prípade skúste trik: fašírky nazvite inak. „Zelené superplacky“, „syrové kolieska“ alebo si vymyslite názov, čo znie ako z animáku. Prípadne fašírky podajte s veselým príbehom. A ešte niečo: nikdy nepreceňujte okamžitý úspech. Možno ich nezjedia hneď. Možno až na tretíkrát. Ale keď sa na tanieri niečo usmeje (a nechutí ako mokrá tráva), šanca na výhru je vysoká.
Postup prípravy
V jednej z možností, brokolicu nakrájame na ružičky a spolu so scedeným cícerom a vajíčkami zmixujeme v mixéri na kašu. Ak je príliš hustá, môžeme ju rozriediť 2-3 lyžicami vody alebo mlieka. Kašu dáme do misy a pridáme múku. Vyformujeme valčeky alebo placky, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie alebo na nepriľnavú panvicu. Pečieme v rúre pri 200 stupňoch Celzia približne 30 minút.
V inej verzii, uvarenú brokolicu rozmixujte alebo rozpučte vidličkou - nie úplne na kašu, nech tam niečo zostane. Pridajte vajíčka, parmezán a strúhanku. Všetko spolu premiešajte - malo by vzniknúť „telo“ podobné ako na mäsové fašírky. Z tejto zmesi vytvorte malé placky alebo guľôčky. Môžete ich potrieť olivovým olejom a upiecť v rúre na 180 °C cca 15 - 20 minút alebo jemne opiecť na panvici.
Ďalší postup: Ružičky brokolice uvaríme domäkka a rozmixujeme v mixéri. Zmiešame s postrúhaným syrom a vajíčkom. Ak je zmes riedka, môže sa pridať viac syra (prípadne sa dá zahustiť aj strúhankou). Zo zmesi tvarujeme menšie fašírky, ktoré poukladáme na plech s papierom na pečenie. Pred pečením ešte pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme asi 15 minút pri teplote 180 stupňov, plech vyberieme, fašírky prevrátime a pečieme ešte na druhej strane asi 10 minút, kým nebudú fašírky hnedé.
V ďalšom recepte, brokolicu naparíme domäkka a potom ju nastrúhame alebo rozmáčame vidličkou. Primiešame ostatné prísady okrem oleja. Strúhanku dáme podľa potreby, aby sa dali z hmoty tvarovať fašírky. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista, v priebehu pečenia ich môžeme aj otočiť.
Pre fazuľovo-brokolicové fašírky, do mixéra vložíme brokolicu s ovsenými vločkami a rozmixujeme. Pridáme fazuľu s vajíčkom a všetko spolu dobre rozmixujeme. Ochutíme soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom. Nakoniec pridáme nadrobno nakrájanú mladú cibuľku a všetko spolu varechou premiešame. Z takto pripravenej zmesi robíme fašírky, ktoré obalíme v celozrnnej špaldovej múke a opekáme na rozohriatej panvici potretej olejom.
Tipy na obmeny receptu
1. Brokolica + syr = láska
Parmezán je skvelý, ale čo tak to obmeniť? Čedar dodá fašírkam sýtejšiu chuť a krásnu farbu. Mozzarella ich urobí vláčnejšie a syr sa bude viac ťahať - deti milujú túto zábavu. Tvaroh (jemný, hrudkovitý) pridá vláčnosť a proteíny.
2. Zeleninové duo alebo trio
Pridajte nastrúhanú mrkvu, pre farbu aj sladkosť. Skúste cuketu - nastrúhať, vyžmýkať a primiešať. Pár lyžíc hrášku? Deti ho často milujú.
3. Tajná príchuť
Štipka cesnakového prášku alebo jemnej cibuľky (ak tolerujú). Trošku muškátového orieška - výborne zvýrazní brokolicu. Bazalka alebo oregano - chutia ako pizza, čo je v detskom slovníku veľké plus.
4. Bezlepková verzia
Strúhanku môžete nahradiť ovsenými vločkami (jemne pomletými) či mandľovou múkou. Alebo použite detskú bezlepkovú kašu ako spojivo - áno, funguje to!
5. Bez vajec (alergia alebo experiment)
Namiesto vajíčka použite rozmixované ľanové semienko s vodou (1 PL semienka + 2,5 PL vody, nechať napučať) alebo roztlačený banán. Alebo funguje aj kúsok nastrúhaného zemiaku ako spojivo.
6. Pridať mäso? Prečo nie
Ak chcete fašírky výdatnejšie, pridajte trochu mletého kuracieho mäsa - dostanete niečo medzi zeleninovou a klasickou fašírkou.
7. Tvarové variácie - zábava na tanieri
Namiesto klasických placiek ich vytvarujte do guľôčok, srdiečok (pomocou formičky) alebo mini dino tvarov (ak máte silikónovú formu). Môžete ich piecť v muffinovej forme - budú mať dokonalý tvar a chrumkavý povrch.
Varím to každý víkend! Tento recept na brokolicu ma naučili v španielskej reštaurácii! Lahodné!
Servírovanie
Podávame so zemiakovou kašou. Môžeme ich podávať aj pre deti od 10. mesiacov. Fašírky sú vhodné aj pre deti od 12. mesiacov, pokiaľ sú už v strave zavedené strukoviny. Servírujte ich s jogurtovým dipom, paradajkovou omáčkou alebo len tak - teplé, vlažné, dokonca aj studené chutia skvele. Sú výborné aj do desiatového boxu alebo na výlet. Podávame so zemiakmi a zeleninovou prílohou.
Pre koho sú recepty určené?
V tejto sekcii nájdete recepty pre deti cca od 1 roka, keď už kašovité príkrmy začínajú striedať jedlá podobné dospeláckym. Až vtedy varenie konečne začína byť zábava. A niekedy aj výzva, keď sa snažíte do vášho batoľaťa natlačiť napríklad zeleninu, kým ono by vyžilo z ryže a banánu. Recepty vychádzajú z toho, čo je vhodné a zdravé pre maličké deťúrence.
Odporúčam pre deti od 1,5 roka. Fašírky sú vhodné aj pre deti od 1,5 roka, pokiaľ zároveň vynecháš korenie.
| Ingrediencia/Metóda | Odporúčaný vek dieťaťa |
|---|---|
| Brokolicové fašírky s cícerom | od 12 mesiacov (po zavedení strukovín) |
| Brokolicové fašírky so syrom a vajíčkom | od 10 mesiacov |
| Brokolicové fašírky bez korenia (pečené v rúre) | od 1,5 roka |
| Fazuľovo-brokolicové fašírky bez korenia (pečené v rúre) | od 1,5 roka |
tags: #brokolicove #fasirky #pre #deti