Napriek tomu, že grilovacia sezóna je pomaly v plnom prúde, ja som sa rozhodla ísť proti prúdu. Pre všetkých vás, ktorí si chcú vyskúšať menšiu zmenu a klasické mäsové fašírky zameniť za niečo iné, trošku viac zeleninové, vyskúšajte si pripraviť s nami tieto brokolicovo-syrové fašírky.
Základom tohto receptu je samozrejme brokolica. Vedeli ste, že ak skonzujeme polovicu brokolice, pokryjeme tak dennú dávku vitamínu C? A že ak hľadáte brokolicu s najvyšším obsahom tohto vitamínu, musíte sa obzerať po najtmavších kúskoch?
Tradičný recept s oštiepkom
Tento recept je niečo priamo stvorené pre milovníkov syrov. Karbonátky sú navyše len z 3 ingrediencií a hodia sa aj do krabičky na cesty, na piknik, do práce alebo do školy. Tak poďme na ne!
Suroviny:
- 1 ks brokolica (500 g)
- 300 g oštiepka alebo údeného syra
- 300 g jemnej salámy
- 2 ks vajcia
- 1 ks soľ
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks strúhanka
- 1 ks olej
Postup:
- Brokolicu uvarte v osolenej vode do polomäkka. Nechajte vychladnúť a rozoberte na ružičky.
- Obvarenú brokolicu zľahka roztlačte a zmiešajte s postrúhaným syrom, nahrubo postrúhanou salámou a s vajíčkami. Ochuťte soľou a korením.
- Podľa potreby pridajte toľko strúhanky, aby sa zo zmesi dali vytvarovať fašírky.
- Zľahka ich obaľte v strúhanke a vyprážajte na oleji.
Zero waste prístup k brokolici
Navyše je tento recept opäť tak trochu zero waste, to znamená, že využijeme každý jeden kúsok, ktorý by sme obyčajne vyhodili, aby sme si napríklad na druhý deň pochutili na lahodnej brokolicovej pomazánke.
Zvyčajne sa pri varení používajú iba ružičky, pričom hlúb bez milosti vyhadzujeme do koša. A pritom obsahuje tiež, podobne ako brokolicové ružičky, veľké množstvo vitamínov.
Najprv si pripravíme ružičky brokolice (hlúb nevyhadzujeme!), ktoré poriadne premyjeme. Ja som brokolicu pripravovala na pare, takže som si dala najprv zovrieť vodu a ružičky som vložila do nádstavca a prikryla pokrievkou. Môžete ich kľudne variť aj klasicky vo vode, dôležité je však vložiť ružičky brokolice do vriacej vody. Varíme 8 minút a ružičky vyberieme.
Ak si chcete pripraviť s nami ešte aj brokolicovú nátierku, vložte teraz do hrnca aj nakrájaný a premytý hlúb, ktorý varte do zmäknutia. Počká na vás v chladničke do ďalšieho receptu.
Pečené brokolicové fašírky s parmezánom
Naporcovanú brokolicu uvaríme v čistej vode do mäkka. Uvarenú brokolicu precedíme a necháme vychladnúť. Potom ju roztlačíme alebo rozmixujeme a zmiešame s parmezánom, múkou, soľou a čiernym korením.
Z brokolicového cesta medzi dlaňami vytvoríme guľôčky. Do stredu každej z nich dáme 2‑3 kocky syra a zľahka ich stlačíme, aby nám vznikli placky.
Následne si plech vystelieme papierom na pečenie, vytvarujeme si fašírky a bez pridania oleja či masla si dáme jednoducho zapiecť do trúby, ktorú sme si vyhriali na 170 °C na približne 30 minút.
Fašírky z Tofu a brokolice | Recepty CVR
Servírovanie
Naplnené placky potom opečieme z oboch strán na panvici zľahka postriekanej avokádovým olejom. Úžasne sa k týmto fašírkam hodí jednoduchý letný šalát zo surovej cukety. Cuketu si (kľudne aj so šupkou) nastrúhajte, zalejte šťavou z citróna, posoľte, okoreňte a pridajte kyslú smotanu.
Zemiaky poriadne umyjeme a zmiešame s korením, parmezánom a trochou oleja. Placky podávame s opečenými zemiakmi. Tak dobrú chuť!
tags: #brokolicove #fasirky #tinkine #recepty