Stredná a Južná Afrika je fascinujúca oblasť plná kontrastov. Keď sa pozrieš na mapu Afriky, Stredná a Južná Afrika zaberie obrovskú časť kontinentu medzi dvoma oceánmi. Savana je to, na čo si pravdepodobne pomyslíš ako prvé - obrovské trávnaté pláne s roztrúsenými stromami, kde sa pasú zebry a žirafy. Rovníkový prales v oblasti rieky Kongo je ako obrovská zelená džungľa, kde prší takmer každý deň.
Predstav si, že by si cestoval z rovníka až na úplný juh Afriky - počas tej cesty by sa ti klíma menila ako v rôznych svetadieloch! Keď sa vzďaľuješ od rovníka, dostaneš sa do tropického podnebja so savanami. Tu už máš obdobie dažďov a obdobie sucha, čo je perfektné pre tie slávne africké zvieratá. Viktóriine vodopády na rieke Zambezi sú jedny z najkrajších na svete. Tip na zapamätanie: Čím bližšie k rovníku, tým viac dažďa.
V tejto časti Afriky žijú stovky rôznych národov, každý má svoj jazyk a tradície. Je to ako obrovská mozaika kultúr! Bohužiaľ, táto oblasť čelí vážnym problémom. Veľa ľudí žije v chudobe, nemá dostatok pitnej vody ani prístup k dobrému vzdelaniu. Apartheid bol veľmi nespravodlivý systém v Južnej Afrike, ktorý rozdeľoval ľudí podľa farby pleti.
Afrika je ako obrovská pokladnica! Nerastné suroviny sú tu všade - zlato, diamanty, platina, meď, kobalt. Problém je v tom, že aj keď sú krajiny bohaté na suroviny, bežní ľudia z toho často nemajú veľa. Turizmus je veľmi dôležitý, hlavne kvôli safari.
Južná Afrika je najrozvinutejšia krajina v regióne. Má moderné mestá ako Johannesburg a Kapské Mesto, dobré cesty a vyvinutý priemysel. Demokratická republika Kongo je úplne iná - obrovská krajina pokrytá pralesmi, ktorou preteká mohutná rieka Kongo. Obe krajiny ukazujú tie kontrasty Afriky.
Zapamätaj si hlavné kontrasty: bohatá príroda verzus chudoba ľudí, moderné mestá verzus tradičné dediny. Prírodné pásma idú od rovníka: rovníkové pralesy → savany → púšte. Hospodárstvo stojí na troch pilieroch: ťažba nerastov, poľnohospodárstvo a turizmus.
Kakao: Viac než len pochúťka
Kakao je jednou z kľúčových plodín západnej Afriky a tvorí základ živobytia pre milióny drobných pestovateľov. Ghana a Pobrežie Slonoviny dohromady produkujú približne dve tretiny svetového zberu, a preto sa región považuje za srdce svetového kakaového priemyslu. Pestovanie kakaa prebieha prevažne na malých rodinných farmách s rozlohou len niekoľkých hektárov, kde väčšina práce zostáva manuálna.
Kakao nielenže prináša pestovateľom obživu, ale predstavuje tiež hlavný zdroj príjmov národnej ekonomiky. Príjmy z predaja kakaa určujú, či rodiny môžu posielať deti do školy, či dokážu zaistiť zdravotnú starostlivosť alebo môžu investovať do ďalšieho rozvoja pestovania. Zároveň však pestovatelia čelia mnohým výzvam, od nestálych cien cez klimatickú zmenu až po starnutie plantáží a nízke výnosy.
Kakao historicky pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a je úzko prepojené s kultúrou Olmékov, Mayov a Aztékov. Odtiaľto sa postupne rozšírilo do ďalších oblastí tropického pásma. Jeho „zóna 20/20“ je 20 ° zemepisnej šírky na sever a na juh od rovníka, teda Stredná a Južná Amerika, Stredná Afrika a rovníková Ázia (vrátane Oceánie). Momentálne je oblasťou s najväčšou svetovou produkciou kakaa západná Afrika (konkrétne Pobrežie Slonoviny, Ghana, Kamerun a Nigéria), odkiaľ pochádza väčšina lacného kakaa určeného na produkciu komerčnej čokolády (v roku 2019 to bolo viac ako 75 % svetovej produkcie kakaa!).
Kakaovník miluje tieň v susedstve väčších stromov, kokosovníkov, banánovníkov, avokád, ktoré ho chránia pred slnkom a vetrom (hovorí sa im kakaovníkové matky). Kakau sa dobre darí aj v susedstve kardamónu, manga, kávy a ananásovníkov. Týmito nárokmi sú prirodzene podporované polykultúrne a permakultúrne princípy a biodiverzita. Vyžaduje humóznu, bohato zavlažovanú pôdu. Kakaovník má schopnosť absorbovať chute z okolia: chuť semien kakaa a špecifický koktail výživových látok sú ovplyvnené nielen odrodou kakaovníka, ale aj pôdou, klímou a stromami, ktoré rastú v jeho blízkosti.
V prirodzených podmienkach sa kakaovník môže dožívať až 200 rokov, pričom plodí zhruba 25 rokov života. Zvláštnosťou kakaovníka je, že jeho kvety vyrastajú nielen z vetiev, ale aj priamo z kôry kmeňa stromu. Kvety sú opeľované iba niekoľkými málo špecifickými druhmi hmyzu a sú otvorené na opelenie len asi 4 dni. Vo vnútri plodu sa nachádza sladká biela dužina a v nej 20-50 semien fialovej farby, teda kakaových bôbov.
Výzvy a budúcnosť kakaového priemyslu v Afrike
Kakao je obvyklé označení pro semena kakaovníku (Theobroma) a z nich vyrobený prášek. Kakao je důležitým vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí a slouží především jako základ čokolády. Ve své přirozené (neslazené) formě má extrémně hořkou chuť.
Extrémne výkyvy počasia - zničujúce suchá, ničivé záplavy či prívalové horúčavy - priamo ničia úrodu a tlačia nahor ceny základných potravín. Nedávna štúdia ukázala, že po 16 mimoriadne extrémnych poveternostných udalostiach v rokoch 2022-2024 vždy nasledoval razantný nárast cien potravín. Afrika (kakao): Extrémne horúčavy a dlhotrvajúce suchá v Ghane a Pobreží Slonoviny v roku 2024 výrazne zredukovali úrodu kakaa.
Kakao teraz pestujú ľudia s vekovým priemerom 55 rokov. Mladí odchádzajú z fariem do miest alebo sa venujú lukratívnejšej nelegálnej ťažbe. Majitelia pozemkov si preto musia na prácu s kakaom najímať pomocníkov z ešte chudobnejšej severnej časti krajiny. Dážď pestovatelia potrebujú, keď kakaovník kvitne, ale kvôli premenám počasia teraz prší, aj keď nemá, a farmári prichádzajú o úrodu. Aj vo fairtradovom družstve Fanteakwa Union prebieha zber kvôli klimatickej zmene a premene podmienok raz ročne. Tohto roku sa začal už o 14 dní skôr, v polovici septembra, a trvá až do decembra.
Pestovateľ a zároveň miestny učiteľ George Ansah nás sprevádzal na pozemku, kde mu rástli 18 rokov staré stromy a kde nám priamo ukázal, ako sa tu kvôli klimatickej zmene a častým dažďom šíri čierna hniloba plodov, ktorá, keď veľmi prší, znižuje úrodu. Z jeho päťhektárovej farmy získa bežne až 35 vriec kakaa so 64 kilogramami, ale s touto hnilobou pozberajú vriec len 15.
V rámci projektu dôstojného príjmu, ktorý prepája spoluprácu Fairtrade s nemeckým reťazcom REWE, vybudovali studne s filtráciou vody, majú napojenie na elektrinu, získali školenie na riadenie fariem a družstva. Zároveň boli vyškolení pre udržateľné pestovateľské postupy a majú zasadených veľa stromov kvôli zatieneniu rastlín. Salomon Boateng, tajomník z fairtradového družstva Kuapa Kokoo, chválil pri našej návšteve európske nariadenie EUDR, ktoré chráni „ich“ prales pred odlesňovaním a pestovaním na vyrúbanom území. Presným zameraním majú v súčasnosti zmapovaných 67 % polygónov ich zapojených fariem, a to aj napriek tomu, že v krajine neexistuje štátny kataster pôdy.
Jak se Vyrábí Čokoláda? Celý Výrobní Proces od Kakaovníku po Tabulku a Tajemství chuti!
Priekopníci čokoládovej revolúcie sa snažia prelomiť dedičstvo kolonializmu, v dôsledku ktorého sa väčšina kakaa pestuje v západnej Afrike, ale vyrába sa tam len jedno percento svetovej čokolády. Miestni farmári dostávajú len malú časť ceny kakaa.