Brokolicový slaný koláč: Recepty a Tipy

Keď počujeme slovo koláč, hneď nás napadne nejaký sladký variant. Avšak koláč nemusí byť len sladký, ale kľudne môže byť aj slaný, a to na mnoho spôsobov. Dnes si pripravíme jarný zelený koláč s hráškom a brokolicou. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju ozaj každý, aj úplný začiatočník. Ja rada pripravujem slané koláče ako pohostenie pre návštevu, pretože vždy majú veľký úspech. Tento koláčik je vláčny, mäkkučký a zmizne raz-dva.

Brokolicový slaný koláč je skvelou voľbou nielen ako pohostenie pre návštevu, ale aj ako zdravá alternatíva na raňajky či olovrant. Je to všestranný pokrm, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí.

Rôzne varianty prípravy

Existuje viacero spôsobov, ako si môžete pripraviť chutný brokolicový slaný koláč. Tu sú niektoré z nich:

Variant 1: Jednoduchý brokolicový koláč s tvarohom a vajíčkami

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a nenáročné riešenie.

Cesto:

• Brokolicu nakrájame na menšie kúsky a spolu s vajíčkami rozmixujeme.
• Pridáme múku, prelisovaný cesnak a soľ a dobre premiešame na jednoliatu hmotu.
• Dáme do vymastenej tortovej formy a uhladíme.
• Pečieme v rúre na 180 °C 15 minút.
• Vyberieme z rúry a vo forme necháme vychladnúť.

Náplň:

• Mrkvu rozmixujeme a pridáme k nej tvaroh, nasekané natvrdo uvarené vajíčka, čerstvo mletú kurkumu so soľou a nasekanú cibuľu.
• Premiešame a navrstvíme na upečený korpus.
• Dáme do chladničky a necháme stuhnúť.
• Asi po 1-2 hodinách vyberieme z formy a krájame na porcie.

Podávame so zeleninou alebo zeleninovým šalátom.

Variant 2: Brokolicový koláč s hráškom a špaldovou múkou

Tento recept využíva špaldovú múku pre zdravšiu verziu cesta.

Ako na to:

1. Najprv do vriacej vody vložíme brokolicu, ak použijeme aj mrazený hrášok tak aj ten. Necháme variť zhruha 5 minút.
2. Medzitým v miske vyšľaháme vajíčka do peny.
3. K vajíčkam pridáme hladkú špaldovú múku a kypriaci prášok a vymiešame hladké cesto. Cesto bude vláčne a jemné.
4. Do hotového cesta nastrúhame mozzarellu a premiešame.
5. Tortovú formu o priemere 26 cm potrieme trochou olivového oleja a vylejeme cesto na plech.
6. Keď sa brokolica a hrášok trochu povarí (cca 2-3 minúty vo vriacej vode), vyberieme ich z vody a necháme chvíľu vychladnúť.
7. Cesto posypeme hráškom, nadrobno nakrájanou brokolicou a osolíme.
8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 15 minút pri teplote 180 °C dozlatista.

TIP: Brokolicu a hrášok môžeme v recepte vymeniť. Použi napríklad cherry paradajky, karfiol, kukuricu, či priprav koláč z kombinácie čiernych a zelených olív.

Variant 3: Brokolicový koláč so strúhankou a syrom (bez múky)

Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť múke, je tu alternatíva s použitím strúhanky.

Ingrediencie:

• 500 g mäkkého tvarohu (kostka)
• 3 vajcia
• 3 strúžky cesnaku
• 150 g nahrubo nastrúhaného tvrdého sýra typu gouda
• 1/2 lžičky soli
• 1 brokolica o váze zhruba 500 g
• 1 lžica masla na vymazání koláčové formy
• 120 g strúhanky
• 60 g masla do strúhanky
• cherry rajčátka

Postup:

1. Koláčovú formu vymažeme maslom.
2. V kastrůlku rozpustíme ďalších 60 gramov masla, vsypeme do neho 120 gramov strúhanky, premiešame, ľahko opražíme a odstavíme.
3. Koláčovú formu vysypeme časťou maslovej strúhanky.
4. V miske zmiešame 500 gramov tučného tvarohu, 3 celé vajcia, štipku soli a 150 gramov nahrubo nastrúhaného syru typu gouda.
5. Náplň koláče dochutíme tromi prelisovanými strúžkami cesnaku a všetko premiešame.
6. Zmes potom navrstvíme do formy a posypeme zvyšnou strúhankou.
7. Koláč pokladáme blanšírovanými ružičkami brokolice a cherry rajčatkami.
8. Pečieme 40 minút na 180 stupňov.

Variant 4: Zeleninový koláč s cottage cheese a jogurtom

Tento recept je plný sviežosti vďaka kombinácii cottage cheese a jogurtu.

Ako na to:

1. Maslo vyberieme z chladničky a necháme zmäknúť.
2. Do misy vysypeme múku, pridáme vajíčko, mlieko, soľ a čierne korenie.
3. Pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme cesto, ktoré necháme 20 minút odležať.
4. Okrúhlu formu vytrieme olejom a vysypeme múkou.
5. Odležané cesto rozvaľkáme na tvar formy, vložíme ho do nej a v okrajoch zatlačíme. Zvyšné cesto cez okraj odrežeme.
6. Takto pripravené vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a necháme zapiecť cca 10 minút.
7. Brokolicu rozoberieme na malé ružičky a uvaríme vo vriacej vode.
8. Do misy nakrájame cibuľku, reďkovku, pridáme kukuricu a vychladnutú brokolicu.
9. Cottage cheese zmiešame s jogurtom, vajíčkami, nastrúhaným parmezánom a premiešame.
10. Zmes pridáme k zelenine, dochutíme soľou, čiernym korením a dobre premiešame.
11. Takto pripravenú náplň vylejeme do formy s predpečeným cestom, zarovnáme a vložíme do rúry.
12. Pečieme cca 30 - 35 minút.
13. Koláč necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Variant 5: Zdravá slaná torta z brokolice bez múky (s kuracím mäsom alebo šunkou)

Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú a zároveň sýtu alternatívu.

Postup:

• Brokolicu uvaríme v osolenej vode. Dávajte pozor, aby sa brokolica celkom nerozvarila, nezabudnite, že sa bude ešte piecť.
• Vyberieme z vody.
• Nakrájame na menšie časti a necháme mierne vychladnúť.
• Pridáme jogurt a rozmiešané vajíčka.
• Pridáme aj nakrájanú šunku.
• Ak chcete, namiesto šunky môžete pridať orestované, alebo upečené kuracie mäsko.
• Pridáme aj soľ, korenie - prípadne obľúbené bylinky.
• Dobre premiešame.
• Navrstvíme do zapekacej misky, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
• Pečieme vo vopred vyhriatej rúre.
• Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 15 minút.
• Tesne pred koncom môžeme vrch posypať strúhaným syrom - nemusíme.

TIP: Namiesto šunky môžete pridať orestované kuracie mäsko, ktoré nakrájate na malé kocky. Pred podávaním môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Tipy na záver

Brokolicový slaný koláč je mimoriadne univerzálny. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, syrov a byliniek. Cherry paradajky, karfiol, kukurica, olivy, ale aj rôzne druhy syrov ako parmezán či čedar dodajú koláču novú dimenziu. Pre tých, ktorí chcú koláč obohatiť o bielkoviny, je skvelou voľbou pridanie kuracieho mäsa, šunky, alebo dokonca rýb.

Prajem vám dobrú chuť!

tags: #brokolicovy #slany #kolac