Brownies, pôvodne americký čokoládový dezert, si získal srdcia labužníkov po celom svete. Jeho bohatá čokoládová chuť a vláčna konzistencia sú neodolateľné. Avšak, spojenie s jemným tvarohom a sviežim ovocím povyšuje tento klasický zákusok na úplne novú úroveň. Vyskúšajte recept na brownie s tvarohom, ktorý kombinuje intenzívnu chuť čokolády s krémovou jemnosťou tvarohu a šťavnatosťou ovocia.
Neskromne tejto dobrote udeľujeme desať bodov z desiatich. Nechýba jej totiž nič z toho, čo má dokonalý dezert mať. Čokoládu, tvaroh a ovocie - v našom prípade to budú šťavnaté višne alebo maliny. To všetko vo vláčnom, šťavnatom a extrémne chutnom podaní.
Čo robí brownie s tvarohom tak výnimočným?
Brownies sú známe svojou intenzívnou čokoládovou chuťou, často pripravené z kvalitnej horkej čokolády. Pridaním tvarohovej vrstvy sa však dosiahne fascinujúci kontrast. Krémový, jemne kyselkavý tvaroh skvele vyvažuje sladkosť a bohatosť čokolády. Výsledkom je mramorová mozaika chutí a textúr, ktorá poteší každého.
Kombinácia bohatej čokolády, krémového tvarohu a šťavnatého ovocia zaručuje, že si každý kúsok vychutnáte. Teraz je sezóna čerstvého ovocia, ako sú jahody a čerešne, takže môžete experimentovať a použiť ovocie podľa svojej chuti. Skvele vyzerá a ešte lepšie chutí. Čokoládový zákusok s tvarohom a čerešňami je dokonalým dezertom pre každú príležitosť.
Tvarohový brownies s čučoriedkami je pre všetkých, ktorí milujú chuť čokolády aj osviežujúceho tvarohu a šťavnatého bobuľového ovocia.
Príprava brownie s tvarohom krok za krokom
Príprava tohto dezertu je prekvapivo jednoduchá, najmä ak poznáte klasický recept na čokoládové brownies. Kľúčom k úspechu je správna príprava ingrediencií a dodržanie postupov.
Cesto na brownies
Základom každého receptu na brownies je kvalitná čokoláda. Odporúča sa použiť horkú čokoládu s obsahom kakaa približne 50 - 70 % a ideálne nie príliš sladkú. My máme radi belgickú horkú čokoládu bez cukru, ktorá má bohatú čokoládovú chuť.
TIP: Ste vegáni a neviete, akú čokoládu použiť? Existujú špeciálne vegánske belgické čokolády, napríklad na báze rastlinných alternatív ako Chufa.
Kľúčom k dokonalému cestu je rozpustenie čokolády. Najlepšie je použiť belgickú čokoládu vo forme čokokôstok, ktoré sa rozpúšťajú rovnomerne a ľahko. Ak máte len tabuľku čokolády, nalámte ju na menšie kúsky. Čokoládu rozpustite spolu s maslom, ideálne vo vodnom kúpeli. Pripravte si hrniec s vodou a zohrievajte ju na miernom ohni, kým nedosiahne teplotu približne 45 °C.
Najprv zmiešajte cukor s vajíčkami a vyšľahajte ich do krémovej konzistencie. Šľahanie potrvá približne päť minút, kým nevznikne nadýchaná pena. Do tejto peny za stáleho miešania pomaly prilievajte rozpustenú čokoládu.
V samostatnej miske preosejte múku a kakao, aby ste získali jemnú zmes, a postupne ju zapracujte do čokoládovej peny.
Tvarohová náplň
Keďže samotné brownies sú pomerne sladké, krém na cheesecake pripravte menej sladký, aby vyvážil celkovú chuť dezertu. Cheesecake krém môžete pripraviť zo šľahačky, tvarohu a čerstvého smotanového syra (alebo len z tvarohu, ak chcete jednoduchšiu verziu).
Metličkou zľahka zmiešajte tvaroh s vajíčkom, citrónovou kôrou a s vanilkovým cukrom. Po lyžičkách preložte na čokoládové cesto a pomocou lyžice premiešajte tak, aby ste vytvorili mramorový efekt.
TIP: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do tvarohovej zmesi pridať trochu citrónovej kôry alebo vanilkový extrakt.
Spojenie a pečenie
Približne polovicu cesta rozotrieme na menší plech vyložený papierom na pečenie a na cesto dávame kôpky tvarohovej náplne. Pridáme čerešne/višne alebo iné ovocie a celé to opatrne prikryjeme zvyšným cestom.
Aby boli cheesecake brownies nielen chutné, ale aby sa na ich povrchu vytvorila krásna mramorová mozaika, je dôležité cesto premiešať s krémom. Po vyšľahaní tvarohového krému ho lyžicou rovnomerne naneste na cesto na plechu. Potom vezmite stierku a začnite mramorovať - pomalými ťahmi v rôznych smeroch len čiastočne premiešajte obe vrstvy. Dajte si pozor, aby ste stierkou pohybovali iba po povrchu, zo strany na stranu.
Rúru predhrejeme na 180 - 200 °C a pečieme približne 25 až 30 minút. Ako zistíte, že sú cheesecake brownies hotové? Na povrchu si všimnete, že biely krém na cheesecake začne jemne hnednúť. Po 25 minútach skontrolujte, či sú hotové. Na rozdiel od klasických čokoládových brownies s chrumkavou krustou na povrchu je pri cheesecake brownies potrebné viac sledovať pečenie ku koncu. Sú hotové, keď biela časť tvarohového krému začne jemne hnednúť.
Brownies s tvarohovým krémom
Tipy pre dokonalé brownie s tvarohom
Ak chcete, aby vaše brownie s tvarohom bolo naozajstným majstrovským dielom, vyskúšajte tieto tipy:
- Kvalitná čokoláda: Použite čo najkvalitnejšiu horkú čokoládu, ideálne s obsahom kakaa nad 50%.
- Čerstvé suroviny: Pre najlepšiu chuť použite čerstvý tvaroh a kvalitné maslo.
- Ovocie podľa sezóny: Nebojte sa experimentovať s rôznym ovocím - maliny, čerešne, jahody, čučoriedky, alebo dokonca marhule dodajú dezertu sviežosť.
- Mramorovanie: Pri vytváraní mramorového efektu buďte jemní, aby ste nepremiešali vrstvy príliš.
- Dostatočné chladenie: Aj keď je pokušenie okamžite ochutnať, nechajte brownie s tvarohom dostatočne vychladnúť. Chuť sa rozvinie a konzistencia bude lepšia.
Skladovanie
Na rozdiel od klasických čokoládových brownies, ktoré môžu vydržať až dva týždne, cheesecake brownies obsahujú vrstvu tvarohu a syra, a preto by sa mali skonzumovať rýchlejšie - ideálne do 3-4 dní. Skladujte ich v chladničke.
Spojením lahodkej chuti belgickej čokolády v brownies s krémom do cheesecaku získate vynikajúci dezert, ktorý si zamiluje každý.
Ingrediencie:
| Súčasť | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Múka | 1 šálka | Miešam hladkú s celozrnnou hladkou |
| Práškový cukor | 1 + 3/4 šálky | |
| Maslo | 220 g | |
| Čokoláda | 200 g | Alebo 100 g čokolády + 2 ČL kakaa |
| Ovocie | 150 g | Maliny, čerešne, alebo zmes |
| Tvaroh | 500 g | Klasický tučný hrudkovitý |
| Vanilkový cukor | 1/2 balíčka | |
| Vajcia | 5 ks | 3 do cesta, 2 do tvarohovej zmesi |
| Prášok do pečiva | 1/2 balíčka |