Máte radi domáce rybacie nátierky? V takom prípade si tento 5-minútový recept musíte uložiť. Občas si doma k čerstvému chlebu urobíme nátierku alebo dip. Tentoraz som v zásobách natrafil na údené šproty. Čo začalo ako bežná rybia nátierka skončilo nakoniec ako jedlo na olizovanie si prstov. Je to pre mňa absolútna klasika. Krémová, jemne údená, s chrumkavými kúskami cibuľky a uhorky, zjemnená vajíčkom. Je hotová za pár minút a chutí fantasticky.
Zabudnite na mixér, ktorý by z nej urobil hladkú pastu. Ukážem vám klasický postup s vidličkou, vďaka ktorému bude mať tú správnu poctivú štruktúru, kde cítite každú jednu ingredienciu. Poďme si spolu pripraviť túto nestarnúcu dobrotu.
Ako pripraviť najlepšiu nátierku z údených šprotov?
V miske vidličkou roztlačíte údené šproty spolu s uvareným vajíčkom. Pridáte nadrobno nasekanú cibuľku, kyslú uhorku a pažítku. Nakoniec všetko spojíte majonézou a jogurtom, dochutíte horčicou, soľou a korením.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 0 minút (s uvareným vajíčkom)
- Počet porcií: 1 miska (cca 4 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Retro recept
Potrebujeme
- 1 konzerva údených šprotov v oleji (cca 160 g)
- 2 ks vajec uvarených natvrdo
- 2 ks menších kyslých uhoriek
- 1 ks jarnej cibuľky (alebo malá šalotka)
- 2 PL majonézy
- 2 ČL bieleho jogurtu
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 hrsť čerstvej pažítky
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Ak nemáte, uvarte si vajíčka natvrdo (cca 10 minút). Po uvarení ich ihneď schlaďte v studenej vode a ošúpte.
- Kým sa vajíčka chladia, pripravte si ostatné suroviny. Jarnú cibuľku aj s vňaťou a kyslé uhorky nakrájajte na úplne jemné, drobné kocôčky. Pažítku nasekajte nadrobno.
- Otvorte konzervu so šprotami. Zlejte z nich väčšinu oleja, ale asi jednu polievkovú lyžicu si ponechajte v konzerve.
- Šproty aj so zvyšným olejom preklopte do misky. Pridajte úplne vychladnuté vajíčka.
- Teraz prichádza najlepšia časť. Vidličkou všetko spolu poriadne roztlačte a premiešajte, aby vznikla zmes s hrubšou textúrou.
- K roztlačenej zmesi pridajte majonézu, biely jogurt a horčicu.
- Pridajte aj nakrájanú cibuľku, uhorky a väčšinu nasekanej pažítky (trochu si nechajte na ozdobu).
- Všetko dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a citrónovou šťavou.
- Nakoniec už len zľahka, ale dôkladne všetko premiešajte, aby sa chute spojili. Nátierku ochutnajte a v prípade potreby ešte dochuťte.
Tipy
- Olej zo šprotov: Toto je dôležitý detail. Nevylievajte všetok olej, prišli by ste o chuť. Väčšinu zlejte, ale jednu až dve lyžice vmiešajte do nátierky. Bude tak krémovejšia a chutnejšia.
- Zabudnite na mixér: Pre tú pravú “domácu” textúru naozaj použite len vidličku. Chceme, aby v nátierke zostali malé kúsky vajíčka, uhoriek a rybičiek. Mixér by z nej urobil len hladkú, nezaujímavú pastu.
- Nechajte ju odležať: Ako každá dobrá nátierka, aj táto je najlepšia, keď si aspoň 30 minút oddýchne v chladničke. Všetky chute sa krásne prepoja a spoja do dokonalej harmónie.
Variácie
Pre extra krémovosť a zjemnenie chuti môžete do nátierky pridať lyžicu zmäknutého masla alebo taveného syra v črievku. Ak máte radi pikantné, pridajte štipku mletej pálivej papriky alebo pár kvapiek obľúbenej chilli omáčky.
Časté otázky
- Môžem použiť aj iné ryby v konzerve? Samozrejme. Tento recept je výborný aj s údenou makrelou v oleji alebo s kvalitným tuniakom v oleji. Postup je úplne rovnaký.
- Akú cibuľku použiť? Jarná cibuľka je skvelá, pretože je jemná a svieža. Ak ju nemáte, použite malý kúsok klasickej červenej cibule alebo ešte lepšie šalotky, ktorú nasekáte naozaj najemno.
Namiesto masla v nátierke použijeme nízkotučný roztierateľný tvaroh, ktorý dodá nátierke sviežejšiu chuť a dodá i bielkoviny. Do nátierky si môžete prípadne pridať aj kúsky sušených paradajok či nasekanú bazalku alebo iné bylinky (pažítka či kôpor). Nátierku som pripravovala z viditeľne chutných údených šprot SOKRA v olivovom oleji, ktoré vytvárajú jej výraznú chuť. Šproty sú zároveň skvelým zdrojom vitamínov A, D, E a množstva minerálnych látok na čele s vápnikom, zinkom, jódom, železom a selénom.
Šprotová nátierka je tiež skvelá ako výrazný dip ku krekrom či nakrájanej zelenine. Prípadne si ňou môžete potrieť tortillu, naplniť ju obľúbenou zeleninou a jednoducho zrolovať.
3 jednoduché a chutné nátierky | 3 easy & delicious spreads
Do misky som povyberal z konzervy šproty a zbežne ich premiešal vidličkou. Olej som nechal tak, bolo by to príliš silné. Namiesto toho som radšej zapracoval trochu masla, kým masa nebola hladšia. Potom som očistil stopkatý zeler od fúzov a posekal ho na drobné kocky. Rovnako som posekal aj pár zelerových listov a trochu pažítky, všetko som pridal k rybe. Už v tejto fáze bola nátierka relatívne svieža. Ťažká údená chuť a chrumkavý zeler sa dobre dopĺňali, ale stále mi k tomu niečo chýbalo. Pár kvapiek citrónu? Povinnosť. Ďumbier? Rozotrel som ho nožom na doske a pridal k nátierke. Vtedy to prišlo, tá nutkavá chuť natreť si na chleba dvojcentimetrovú vrstvu.
Recept ale stále nie je hotový, chýbalo ešte niečo tekuté. Mali sme načatú fľašku plnotučného austrálskeho shirazu, k nátierke vyslovene sadol. Ale viem si celkom dobre predstaviť, že ani tmavé pivo by nemuselo byť zlé.
Šproty zbavíme nálevu a premiestnime ich do menšej misky. Pomocou vidličky ich poriadne roztlačíme na pastu. Potom pridáme nadrobno nasekanú surovú cibuľu a olivy, a potom aj všetky zvyšné suroviny a nátierku poriadne premiešame.
Túto pomazánku odporúčam skladovať v uzavretej nádobe a skonzumovať do 3 dní. Najlepšie chutí po odležaní v chladničke aspoň 2 hodiny (jej chute sa krásne prepoja).
