Brownies patria medzi najznámejšie americké dezerty a dnes sú obľúbené už na celom svete. Tento čokoládový koláčik vyniká svojou hutnou, vláčnou konzistenciou a intenzívnou chuťou kakaa či čokolády. Existuje množstvo variácií - od klasických, cez verzie s orechmi, ovocím alebo krémovým syrom, až po moderné alternatívy bez lepku či cukru. Brownies sú ikonický čokoládový koláč s chrumkavou kôrkou a vláčnym vnútrom. Pripraviť ich zvládne každý a hodia sa na oslavy, desiatu aj sladký olovrant.
Typickým znakom brownies je ich charakteristická „kôrka“ na povrchu a mäkké vnútro. Napriek luxusnému vzhľadu a bohatej chuti nie je príprava vôbec zložitá a brownies zvládne upiecť aj úplný začiatočník. Stačí zopár základných surovín, trochu trpezlivosti pri pečení a výsledok je zaručený. Tento koláčik je ideálny nielen ako sladký dezert po obede, ale aj ako rýchla desiata či olovrant ku káve alebo čaju.
História brownies
Čokoládové brownies je nadčasový koláčik, známy po celom svete. Vznikol ešte v roku 1893 v hoteli Palmer House v Chicagu. Majiteľka hotela si želala malý dezert, ktorý je ľahké priložiť k balenému obedu. Požiadavkou bolo aj to, aby sa dal dezert jesť bez vidličky. Šéfkuchár sa s jej požiadavkami popasoval a vykúzlil dokonalú čokoládovú lahôdku. Napriek svojej jednoduchosti je obľúbeným a vyhľadávaným dezertom aj dnes.
Základný recept na brownies
Pripraviť si dokonalé brownie nie je nič zložité. Tu je jeden z osvedčených receptov:
Suroviny
- 150 g čokolády (min. 60% kakaa, ak použijete čokoládu, ktorá má menej % kakaa, uberte z cukru, inak bude brownies príliš sladké)
- 120 g masla
- 2 lyžice holandského kakaa
- 200 g krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 3 veľké vajcia (alebo 4 malé)
- 100 g hladkej múky
- štipka soli
- 100 g kvalitnej horkej čokolády nasekanej na drobné kúsky (voliteľné, pre ešte intenzívnejšiu chuť)
Postup
- Trúbu si predhrejeme na 180°C a formu s rozmerom 20 x 20 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme 150 g čokolády s maslom, premiešame nech sa nám pekne spoja a odstavíme.
- Do čokolády primiešame kakao, cukor a vanilkový extrakt a postupne po jednom vmiešame vajíčka. Je dôležité, aby sme každé vajce najskôr dobre vmiešali, až potom pridáme ďalšie.
- Nakoniec prisypeme múku, soľ a nasekanú čokoládu (ak používame) a všetko dobre premiešame.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 30 minút. Pri konci kontrolujeme, každá trúba pečie trochu inak a nechceme brownies vysušiť, môže tiež ale potrebovať pár minút navyše. Ja to vždy odhadnem podľa toho, že na vrchu sa už vytvorí chrumkavá kôrka, ktorá miestami popraská. Je správne, keď je stred ešte trochu mäkký a nemusíte sa báť, že je brownies nedopečené. Vláčny mokrý stred je na brownies najlepší.
- Prichádza najťažšia časť receptu a tou je vydržať a nechať brownies vychladnúť v plechu aspoň 15-20 minút pred krájaním.
Tipy pre dokonalé brownies
Aby sme zvýraznili chuť čokolády, môžeme k rozpustenej čokoláde a maslu primiešať štipku soli, alebo do sypkých ingrediencií pridať lyžičku instantnej kávy. Vláčny stred je na brownies najlepší, preto nevadí, ak sa stred pri pečení ešte trochu triasie a je lepkavý.
Brownies môžete podávať len tak samotné, s kávou je to pre mňa najlepšia kombinácia na svete. 🙂 Alebo pridajte zmrzlinu a čerstvé jahody a máte dokonalý slávnostný dezert. Čokoládové brownies ozdobíme kúskami malín.
Ako pripraviť tie najdokonalejšie brownies (3 spôsoby)
Variácie brownies
Ak máte radi orechy, do cesta môžete pridať nasekané vlašské orechy. Pre ovocnú chuť môžete do cesta pred pečením povtláčať mrazené maliny. Malinové pyré zmiešané s cukrom, Zlatým klasom a citrónovou šťavou, spolu s bielou čokoládou a mascarpone vyšľahaným so smotanou na šľahanie, vytvoria skvelý krém na vrch brownies.
Existujú aj moderné alternatívy bez lepku či cukru, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciami alebo špecifickými stravovacími nárokmi.
| Kalórie | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
|---|---|---|---|
| ~ 350 kcal | ~ 20 g | ~ 40 g | ~ 5 g |
Tento môj obľúbený brownies recept je jednoduchý a dokáže ho napiecť aj moja dcéra. Nepečiem ho často, ale keď nám náhodou príde náhla chuť na niečo silno čokoládové, tak určite po ňom siahnem. Je poctivo čokoládový.