Kombinácia zeleniny a bryndze nikdy nesklame. V tomto recepte som s bryndzou skombinovala karfiol, ktorý nám posekaný nadrobno poslúži ako náhrada za halušky. Diétne karfiolové "halušky" s bryndzou chuťovo pripomínajú bryndzové halušky, avšak predstavujú jedlo bohaté na bielkoviny a vlákninu, ktoré je na druhej strane nízkosacharidové a nízkokalorické.
Na prípravu týchto halušiek z karfiolu budete potrebovať iba 4 suroviny a menej ako 20 minút času. Ako bonus sú tieto halušky bez lepku, vychutnať si ich tak môžu bez obáv i celiatici. 1 porcia z dvoch navyše obsahuje iba 395 kcal a 8 g sacharidov, a na druhej strane až 38 g bielkovín.
Príprava karfiolových halušiek
Karfiol umyjeme a rozdelíme na drobnejšie ružičky. Stonku odporúčam nepoužiť a odložiť napríklad na prípravu bohatého vývaru alebo karfiolovej ryže. Karfiolové ružičky varíme v osolenej vode asi 5-6 minút, kým zmäknú no stále dobre držia tvar (al dente).
Alternatívne, karfiol rozoberieme na menšie ružičky a udusíme v pare na skus. Keď je karfiol mäkký (pozor nie rozvarený), rozoberieme ho úplne na drobno.
Príprava omáčky a dokončenie
Slaninu na panvici opečieme do chrumkava a nasekáme na drobné kúsky. V malom hrnci zohrejeme smotanu na šľahanie, pridáme bryndzu alebo cream cheese a metličkou miešame, kým sa rozpustí. Pridáme sušený cesnak, štipku soli a čierne korenie. Zamiešame a pridáme nastrúhaný tvrdý syr. Miešame, kým sa syr roztopí. Ak je treba, zriedime omáčku trochou smotany na šľahanie.
Vďaka tomu, že bryndzu zmiešame s tvarohom (v inej verzii receptu), nám vznikne chutná omáčka, ktorá má nižší obsah tuku, a teda aj kalórií. V tomto prípade bryndzu vymiešame s jogurtom.
Uvarené karfiolové ružičky zalejeme teplou syrovou omáčkou, posypeme opečenou slaninou a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Jedlo nesolíme ani inak nedochucujeme, bryndza a slaninka mu dodajú dostatočne dobrú chuť.
Low carb verzia s opečenou slaninou
Low carb verzia halušiek s opečenou chrumkavou slaninou a krémovou syrovou omáčkou sú chuťou veľmi podobné klasickým bryndzovým haluškám. Omáčka je kombináciou syrov a smotany, takže skvele doplní zeleninové halušky a robí jedlo sýtym a výživným. Výborný obed alebo večera, keď sa ponáhľame alebo nemáme práve chuť dlho variť.
Na túto low carb verziu halušiek použijem karfiol, ktorý rozdelíme na malé kúsky a uvaríme v slanej vode do mäkka (ideálne al dente). Slaninu na panvici opečieme do chrumkava a nasekáme na drobné kúsky. Pripravíme omáčku a zalejeme ňou ešte teplý karfiol, ktorý posypeme kúskami slaniny.
Karfiolušky
Výživové hodnoty a tipy
Bryndzové halušky z karfiolu odporúčam podávať spolu s opečenou kvalitnou šunkou a pažítkou. Tak čo, vyskúšate tieto diétne halušky z karfiolu?
Ako tip na záver, namiesto slaninky môžeme použiť menej kalorickú alternatívu, ktorou je prosciuto.
| Kalórie | 395 kcal |
| Sacharidy | 8 g |
| Bielkoviny | 38 g |
Nech ti tieto karfušky chutia! :-)