Milujete hrnčekové koláče? Sú rýchle, jednoduché a chutia fantasticky. Niet im čo vytknúť a zvládne ich aj začiatočník. Minimum práce, minimum riadu a výsledok je zakaždým dokonalosť. A taká je aj hrnčeková bublanina. Je pekne nadýchaná, vyzerá ľahučko a páči sa mi. Vyskúšam, vyzerá dobre.
Príprava cesta
Pred samotnou prípravou koláča si pripravte hrnček s objemom 250 ml, ktorý budete používať na odmeranie všetkých surovín. Hrnčeková bublanina sa hodí na stredne veľký plech s rozmermi približne 20 x 30 cm, prípadne môžete použiť tortovú formu. Na väčšom plechu bude cesto o niečo nižšie.
V miske vymiešajte vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Postupne pridajte mlieko, olej a polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Nakoniec pridajte jogurt, prípadne kyslú smotanu a vodu. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou alebo varechou. Nie je nutné použiť mixér či šľahač, postačí obyčajná metlička. Takto nebudete rušiť nikoho, kto má online školu či home office.
Preosievajte múku, aby ste cesto prevzdušnili a zabezpečili lepšiu textúru koláča. Používajte suroviny izbovej teploty, ktoré sa lepšie spájajú a vytvárajú homogénne cesto. Neprešľahajte cesto, aby nebolo tvrdé a suché.
Recept na hrnčekovú bublaninu bez mlieka a vajec:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček trstinového cukru
- 1 balenie pudingu Zlatý klas
- 2 lyžičky jedlej sódy
- 1 hrnček redšieho lekváru (broskyňový, slivkový...)
- 1 hrnček vody
- ½ hrnčeka oleja
- 500 g malín (alebo iného drobného ovocia)
Rúru nastavte na 190 stupňov. V miske zmiešajte suché ingrediencie - vrátane pudingového prášku. Pridajte olej a lekvár, ktorý si zriedite s vodou, aby nebol príliš hustý. Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo jednotné cesto. Cesto navrstvite na plech vystlaný papierom, prípadne vymastený a vysypaný kokosom. Na cesto uložte maliny a vložte do vyhriatej rúry. Pečte pri teplote 190 stupňov asi 20 - 25 minút.
Ďalší recept na bublaninu so Zlatým klasom:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1,5 hrnčeka mlieka
- 1 dl oleja
- 1 vajíčko
- 1 bal. Zlatý klas (môžete nahradiť kukuričným škrobom)
- 1 bal. prášok do pečiva
- 1 bal. vanilkového cukru
- ľubovoľné ovocie
V jednej mise zmiešajte všetko sypké, v druhej všetko tekuté + vajíčko. Potom zmiešajte obsah oboch mís a vylejte na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Na cesto poukladajte ľubovoľné ovocie a pečte pri teplote 180-200°C, kým nebude koláčik pekne ružovučký.
Príprava ovocia
Ovocie si zvoľte podľa vlastných preferencií. Hodí sa čerstvé, mrazené, ale aj kompótové. Ja som použila zmes kompótov - marhule a černice. Na bublaninu sa všeobecne hodí drobné ovocie, no dá sa použiť aj väčšie, napríklad marhule či broskyne.
Ak použijete mrazené ovocie, poprášte ho práškovým cukrom a poukladajte na cesto (ešte zamrazené). V prípade, že zvolíte čerstvé ovocie, dôkladne ho umyte, osušte a nakrájajte. Následne poukladajte na cesto. Kompótové ovocie najskôr preceďte a nechajte chvíľku v sitku odkvapkať. Ak sú kúsky ovocia veľké, je lepšie ich pokrájať na menšie. Tak poukladajte na cesto.
Pri marhuliach platí stará múdrosť: marhule šupkou dolu a keď sú kyslé, výdatne posypte vanilkovým cukrom. Moje marhule boli fajn, cukor som minula celý a aj tak boli osviežujúce.
Pečenie a servírovanie
Plech alebo tortovú formu vytrite olejom a poprášte hladkou múkou. Cesto vylejte na plech a rozotrite do strán. Takto pripravené cesto s ovocím vložte do vyhriatej rúry na 190 °C. Bublaninu pečte približne 20 až 25 minút. Ak má jemne hnedastú farbu a boky cesta sú pekne oddelené od formy, bude hotová.
Koláče zvyknem piecť na 165 stupňov Celzia. Pečiem radšej pomaly, aby som mala istotu, že nič nezostane nedopečené. Tento koláč som piekla asi 50 minút. Dobrým zvykom je otestovať koláč so špajdľou. Do vnútra bublaniny zapichnite špajdľu a rýchlo ju vyberte. Ak špajdľa vyjde čistá, znamená to, že koláč je hotový a možno ho vybrať z rúry. Povrch koláča by mal byť zlatisto hnedý.
Bublaninu nechajte vychladnúť, potom odstráňte papier na pečenie a položte ju na servírovací podnos. Posledný krok - povrch koláča posypte práškovým cukrom. Bublaninu pokrájajte na kocky. No proste je to jednoduchá, domáca, rýchla a nadýchaná bublanina.
Ako funguje kypriaci prášok a čím ho nahradiť?
Kypriaci prášok je zmes chemických látok, ktoré pri kontakte s tekutinou a teplom uvoľňujú oxid uhličitý. Tento plyn vytvára v ceste bublinky, ktoré ho zľahčujú a zväčšujú jeho objem. Pri pečení koláča bez kypriaceho prášku je dôležité nájsť alternatívne spôsoby, ako dosiahnuť podobný efekt.
Náhrady kypriaceho prášku:
- Vajcia: Šľahanie vajec, najmä bielkov, vytvára vzduchové bublinky, ktoré zľahčujú cesto.
- Sóda bikarbóna: Reaguje s kyslými zložkami v ceste (napríklad s citrónovou šťavou, jogurtom alebo cmarom) a uvoľňuje oxid uhličitý.
- Vínny kameň: Vedľajší produkt pri výrobe vína, používa sa ako prírodný kypriaci prostriedok.
Tabuľka s prehľadom náhrad kypriaceho prášku:
| Náhrada | Použitie | Poznámky |
|---|---|---|
| Vajcia | Piškótové cestá | Dôkladne vyšľahať bielka do tuhého snehu. |
| Sóda bikarbóna | Koláče s kyslými zložkami | Použiť správne množstvo, aby koláč nemal nepríjemnú chuť. |
| Vínny kameň | Univerzálne použitie | Prírodný kypriaci prostriedok. |
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších koláčov, ktoré sa dajú pripraviť bez kypriaceho prášku. Medzi ne patria napríklad piškótový koláč, jablkový koláč, bleskový makovo-jablkový koláč, tvarohové rezy či hrnčekový perník. Bublanina je tradičný koláč s ovocím, ktorý sa často pripravuje bez kypriaceho prášku.
Najlepšia bublanina. Recept na ovocný koláč, ktorý už nevymenite
Prajeme vám dobrú chuť!