Tento recept na lahký kurací vývar so zeleninou je ideálny pre tých, ktorí hľadajú výživné a zároveň jednoduché jedlo. Vývar je plný vitamínov vďaka čerstvej zelenine a kuracie mäso dodáva potrebnú bielkovinu. Je to skvelý spôsob, ako si dopriať teplé a sýte jedlo počas chladnejších dní.
Suroviny
- 1 ks kurča (500 g)
- 5 zrniečok celého čierneho korenia
- 3 zrniečka nového korenia
- 1 ks ošúpaný strúčik cesnaku
- 1/2 ks zelenej papriky
- 1 ks cibuľu
- 150 g zmesi čerstvej pokrájanej koreňovej zeleniny
- 2 ks mrkvy
- 1 ks petržlen
- 50 g zeleru
- 50 g póru
- 150 g brokolice
- 1 ks PL posekanej petržlenovej vňate
- 1 ks za dve hrste uvarených širokých rezancov
- 1 ks soľ
Na prípravu vývaru budete potrebovať hrniec s objemom aspoň 3 litre.
Postup prípravy
Krok 1: Príprava základu vývaru
Umyté kurča vložíme do hrnca s 2 litrami studenej vody. Pridáme korenie, cesnak, očistenú papriku, cibuľu, zmes pokrájanej koreňovej zeleniny a soľ. Na miernom ohni varíme 70 minút tak, aby polievka ostala číra.
Krok 2: Pridanie čerstvej zeleniny a mäsa
Vývar scedíme a pridáme ešte očistenú a pokrájanú mrkvu, petržlen, pór, zeler, ružičky brokolice a 8 minút povaríme. Kuracie mäso oberieme a pokrájame na menšie kúsky. Vložíme naspäť do polievky a ochutíme posekanou petržlenovou vňaťou.
Alternatívny postup pre intenzívnejšiu chuť
Ak chcete dosiahnuť ešte intenzívnejšiu chuť vývaru, môžete použiť nasledujúci postup:
- Príprava zeleniny a kostí: Cibuľu očistite a rozkrojte na polovicu. Očistite mrkvu a petržlen a pozdĺžne ich rozkrojte. Zeler očistite a nakrájajte na podobne veľké kusy ako mrkvu. Strúčiky cesnaku očistite.
- Pečenie: Kuracie kosti rozložte na plech, pokvapkajte slnečnicovým olejom a pridajte pripravenú zeleninu. Plech vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 45 minút pri teplote 200 °C. Zelenina aj kuracie kosti by mali byť zlatisté a mierne opečené.
- Varenie vývaru: Upečenú zeleninu s mäsom preložte do vysokého hrnca. Prilejte 2 litre vody, pridajte celé čierne korenie a bobkový list. Hrniec prikryte pokrievkou a všetko priveďte do varu.
- Dĺžka varenia: Ak chcete slabší vývar, varte aspoň 1 hodinu na strednom stupni. Ak chcete silnejší, varte aspoň 2,5 hodiny. Z petržlenu využite aj vňať - pridajte ju do vývaru približne 20 minút pred koncom varenia.
Pre ešte bohatšiu chuť môžete do vývaru pridať aj zemiaky. Približne v polovici času varenia pridajte očistené zemiaky nakrájané na veľké kusy.
Pred podávaním môžete do polievky pridať uvarené široké rezance pre sýtosť.
Silný kurací vývar so zeleninou, overený recept na slepačí vývar
Pre zaujímavý chuťový doplnok môžete na panvici na kúsku masla opiecť slaninu nakrájanú na rezance, až kým nie je chrumkavá. Opečenú slaninu potom preložíte na papierovú utierku, aby odkvapkala prebytočná mastnota. Vypečený tuk z panvice môžete použiť na krátke orestovanie najemno nakrájanej cibule, cesnaku na plátky a stonkového zeleru nakrájaného na kocky, ku ktorému môžete pridať aj trochu múky na zahustenie.
Servírovanie
Hotový vývar podávajte horúci. Môžete ho ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou. Ak chcete polievku sýtejšiu, pridajte do taniera uvarené široké rezance.
