Predstavte si tú chuť: chrumkavý mak s kyselkavým podtónom višní. Dokonalá kombinácia! Mnohí hľadajú rady, čo so špaldovou múkou. Je to zdravšia sestra klasickej pšenice, plná živín, vitamínov a lepšie sa trávi. Na rozdiel od klasickej pšenice, ktorá je zbavená takmer všetkého okrem lepku, špalda obsahuje cenné látky. Špalda je tuhšia a ťažšia múka, preto sa odporúča miešať ju s kokosom. Vďaka tomu korpusy a piškóty zostanú nadýchané a koláče sú viac výživné a fit. Vyskúšajte a neodoláte!
Recept na Makovú Bublaninu s Višňami
Mak je skvelou surovinou, ktorá vďaka vysokému obsahu tuku rýchlo podlieha skaze. Ponúkam tip na jednoduché rezy na plech, pre ktoré sa možno nadchnete, ako my doma, pretože mletý mak tu nahrádza veľké množstvo múky, ale v makovej bublanine doslova utopíte časť zmrazeného ovocia, ktoré sú sympatickou spomienkou na letnú úrodu. V neposlednom rade pripomínam ešte jednu úsporu, a to je úspora elektrickej energie.
Ingrediencie:
- ½ hrnčeka maku (polovicu zomlieť, polovicu nechať v celku)
- ½ hrnčeka strúhaného kokosu (ideálne pomlieť)
- 1 ½ hrnčeka špaldovej hladkej múky
- ½ hrnčeka trstinového cukru (podľa chuti)
- 1 hrnček mlieka (klasické alebo rastlinné)
- ½ hrnčeka oleja
- 2 ks vajec
- 1 ks bezfosfátového prášku do pečiva
- Višne (môžu byť aj čerešne)
Postup prípravy:
Všetky ingrediencie zmiešajte ručne v miske. Posypte vykôstkovanými višňami. Plech vymastite olejom, vysypte kokosom a dajte piecť na 180 stupňov Celzia, cca na 30 minút. Cesta je málo, ale podrastie.
Koláč je šťavnatý a krehký ako obláčik. Bon appétit!
Ďalšie Tipy a Triky
TIP: Alternatíva pre milovníkov jemnej chuti
Ak máte doma členov rodiny, ktorí nemusia mak, spravte bublaninu z bieleho maku, ktorý celý pomeliete. Dodá jej úžasnú orieškovú chuť a nikto vám neuverí, že tam mak je.
Recept na rezy s makom
Do misy robota vložte bielky, pridajte štipku soli a šľahajte najprv na nižšie otáčky, potom rýchlo. Akonáhle sneh začne tvoriť mäkké špičky, zašľahajte asi tretinu preosiateho cukru. Zmäknuté maslo prešľahajte v ďalšej mise, pridajte žĺtky a vanilku, a všetko vyšľahajte do nadýchaného krému. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a po lyžiciach ju pridávajte do maslového základu. Teraz ručne zapracujte mak a následne opatrne vložte tuhý sneh. Hladké pevné cesto rozotrite na plech vybavený papierom na pečenie a na povrch položte odkvapkané ovocie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 30 minút. Cesto vyskočí a na povrchu jemne zružovie.
Výber ovocia môže byť najrôznejší, výborné sú slivky aj višne, v kombinácii je možné využiť aj ovocie kompótované.
Alternatívy pre špeciálne diéty
Alternatíva pre celiatikov: Maková bublanina bez lepku z pohánkovej múky
Ak vám chuť pohánky prekáža, práve mak sa k nej skvelo hodí a prebije ju. Na cesto v jednej mise vymixujeme vajce, banán cukor a jogurt. Pridáme rozpustené maslo a rozdrobený tvaroh. V inej nádobe premiešame maku s pohánkovou múkou, kypriacim práškom a štipkou soli. Môžeme pridať trošku strúhanej citrónovej kôry. Potom všetko spojíme tak, že vznikne husté cesto. Cesto vylejeme do vymasteného a pohánkovou múkou vysypaného malého plechu alebo väčšej okrúhlej formy. Husto poukladáme rozpolené jahody a kúsky rebarbory alebo zvolíme iné ovocie - čerešne, ríbezle, maliny...
Nízkosacharidová verzia: Ľahučký letný dezert bez cukru a múky
V miske ručne zmiešame vajíčka a jogurt a vanilku. Pridáme mak, kokosovú múku a prášok do pečiva. Poriadne premiešame, aby sa suroviny prepojili a vzniklo jednotné cesto. Cesto necháme odpočívať 3 minúty. Zatiaľ umyjeme a vykôstkujeme čerešne.
Bublanina v lete nikdy neomrzí. Môžete mať jediný recept na cesto a aj tak bude chutiť zakaždým inak, lebo je tu ten sladký čas, keď nám pomaly každý týždeň dozrieva nový druh ovocia.
Ďalšie recepty na bublaninu
Bublanina s makom a ríbezľami
- 4 vajcia
- 100 g trstinového cukru
- 240 g mletého maku
- 50 g ryžovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 200 g jogurtu
- štipka soli
- ryžová alebo kokosová múčka
- 100 - 200 g ríbezlí
Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny. Pridajte mak, ryžovú múku, kypriaci prášok, jogurt a zmiešajte. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte sneh a jemne ho zamiešajte do makovej zmesi. Tortovú formu (24 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo vymažte a vysypte kokosovou či ryžovou múkou. Hmotu vylejte do formy a husto posypte umytými ríbezľami. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút. Nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
Rýchla bublanina s čerešňami
- 500-600 g čerešní
- 100 g zmäknutého masla
- 120 g práškového cukru + na posypanie
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 vajec
- 150 g hladkej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- tuk na vymastenie a múka na vysypanie stredne veľkého plechu
Čerešne umyte, odkôstkujte a nechajte dobre odkvapkať. Rúru vyhrejte na 175 °C. Maslo vymiešajte so 60 g práškového cukru a s vanilkovým cukrom. Postupne pridávajte žĺtky a miešajte do penista. Do maslovej peny primiešajte postupne múku s kypriacim práškom. Z bielkov a zo zvyšného práškového cukru vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho pridávajte do cesta. Cesto vylejte na pripravený plech a naukladajte naň čerešne. V predhriatej rúre pečte približne 30 minút do zlatista. Vlažnú bublaninu posypte práškovým cukrom.
Najlepšia hrnčeková BUBLANINA | Jednoduchý recept na nadýchanú ovocnú bublaninu | Zvládne každý :-)
Bublanina s marhuľami
- 250 g špaldovej múky
- 100 g trstinového cukru
- 1,5 dl mlieka
- 1 dl oleja
- 2 vajcia
- 1 KL bezfosfátového prášku do pečiva
- ½ KL sódy bikarbóny
- 250 g čerstvých marhúľ
Mlieko, olej, vajcia a cukor vymiešajte metličkou. Do preosiatej špaldovej múky spolu sódou bikarbónou a práškom do pečiva pomaly nalievajte tekutú zmes. Vymiešajte tak, aby v ceste neostali žiadne hrudky. Cesto nalejte do veľkej vymastenej formy. Marhule umyte a nakrájajte na malé kocky. Ak máte kyslejšie marhule, môžete ich posypať lyžicou trstinového cukru. Kúskami posypte pripravené cesto.
Na recept som natrafila u Táničky, skúšala som viackrát jej verziu, ale naposledy som vzhľadom na obmedzené zásoby na chalupe trochu improvizovala a vytvorila "zdravšiu" verziu z celozrnnej špaldovej múky a trstinového cukru. Oproti pôvodnému receptu sa mi zdala trochu hutnejšia a drobivejšia, ale rovnako chutná. V prípade tohto receptu môžete naozaj skúšať rôzne ovocné kombinácie - ja som v máji skúsila makové cesto skombinovať s jahodami a rebarborou a fungovalo. Ladiť bude maková bublanina aj s hocijakým iným letným, či jesenným ovocím.
Maková bublanina (zdroj inšpirácie: Bonviváni)
Na jeden štandardný plech potrebujeme:
- 1 hrnček mletého maku
- 1,5 hrnčeka polohrubej múky
- 1 vrecúško kypriaceho prášku
- 1 hrnček krupicového cukru
- 0,5 hrnčeka oleja
- 1 hrnček mlieka
- 2 veľké vajíčka
- ovocie podľa vlastného výberu (na fotke jahody a rebarbora)
Rúru predhrejeme na 180 °C. V jednej miske zmiešame spolu sypké suroviny, v druhej tekuté. Potom misky zlejeme dokopy, premiešame metličkou a vylejeme na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie (prípadne vymastený a vysypaný). Na vrch poukladáme pripravené ovocie, ktoré sme si predtým obalili v múke (vďaka nej neklesne ovocie pri pečení na dno plechu). Koláč pečieme približne 30 minút, či je upečený vyskúšame špajľou pichnutou do cesta. Bublaninu necháme vychladnúť a následne pokrájame. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Maková bublanina - zdravšia verzia
Na jeden štandardný plech potrebujeme:
- 1 hrnček mletého maku
- 1,5 hrnčeka celozrnnej špaldovej múky
- 1 vrecúško kypriaceho prášku
- 1 hrnček trstinového cukru
- 0,5 hrnčeka oleja
- 1 hrnček mlieka
- 2 veľké vajíčka
- ovocie podľa vlastného výberu (na fotke ríbezle, maliny, černice)
Rúru predhrejeme na 180 °C. suroviny, v druhej tekuté. pri pečení na dno plechu). upečený vyskúšame špajľou pichnutou do cesta. Bublaninu necháme vychladnúť a následne pokrájame. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Maková bublanina je skvelá záležitosť, ale koláč, v ktorom sa mak stáva jeho základnou esenciou, entitou, dušou, je ten nasledujúci. Ten recept mám v oku už od minulého leta, ale nedalo sa skôr, čakala som na marhuľovú a ríbezľovú sezónu. Netušila som, aký zázrak - bezlepkový a len s minimom cukru, sa z toho receptu vykľuje. Ak patríte k makofilom ako ja, musíte ho určite vyskúšať. Budete z neho paf, to vám garantujem ;-)
Makové rezy s marhuľami a ríbezľami
Na menší plech (cca 28 x 18) potrebujeme:
- 5 veľkých vajec
- 80 g práškového cukru
- 50 g krupicového cukru
- štipku soli
- 80 g veľmi zmäknutého masla
- 200 g mletého maku
- asi 5 ks marhúľ
- hrsť červených ríbezlí
- marhuľový alebo mirabelkový džem
Rúru predhrejeme na 180 °C, plech vystelieme papierom na pečenie. V jeden mise vyšľaháme do svetlej peny žĺtky s práškovým cukrom. V druhej dotuha vyšľaháme bielky s krupicovým cukrom a štipkou soli. Následne obsahy obidvoch mís zmiešame spolu a zľahka do cesta zapracujeme zmäknuté maslo (maslo musí byť veľmi mäkké, preto ho treba pred pečením aj niekoľko hodín vopred vybrať z chladničky) a mletý mak. Cesto vylejeme na plech, uhladíme a obložíme plátkami nakrájaných marhúľ. Dáme piecť do rúry na 20 minút, potom koláč dozdobíme ríbezľami a vrátime do rúry ešte na 5 - 7 minút. Medzitým si v kastróliku ohrejeme zopár lyžíc džemu a prepasírujeme cez sitko. Upečený a ešte horúci koláč potrieme týmto džemom, najlepšie pomocou silikónovej mašľovačky. Necháme vychladnúť, ale koláč je najchutnejší ešte trochu vlažný.
Konečne sme zjedli dostatok jahôd na to, aby sme si nejaké ušetrili aj do koláča. V chladničke mi ešte ostala stonka rebarbory, takže voľba bola jasná. Minúť ich do zdravého koláčika, ktorý zasýti, dodá telu dostatok bielkovín a ešte si aj pochutíte.
Ako bonus túto makovú bublaninu môžu jesť aj celiatici, je totiž bez lepku - z pohánkovej múky. Ak vám chuť pohánky prekáža, práve mak sa k nej skvelo hodí a prebije ju. Na cesto v jednej mise vymixujeme vajce, banán cukor a jogurt. Pridáme rozpustené maslo a rozdrobený tvaroh. V inej nádobe premiešame maku s pohánkovou múkou, kypriacim práškom a štipkou soli. Môžeme pridať trošku strúhanej citrónovej kôry. Potom všetko spojíme tak, že vznikne husté cesto. Cesto vylejeme do vymasteného a pohánkovou múkou vysypaného malého plechu alebo väčšej okrúhlej formy. Husto poukladáme rozpolené jahody a kúsky rebarbory alebo zvolíme iné ovocie - čerešne, ríbezle, maliny...
K príprave tejto rýchlej hrnčekovej bublaniny vám okrem plechu na pečenie o veľkosti 28 x 40 cm stačí jedna miska a jedna metlička. Ovocie môžete dať aké chcete, ale najchutnejšia je s čerstvými slivkami. Skvelá je bublanina tvarohová, kefírová, tiež čerešňová alebo jahodová!
