Typické jedlá USA: Prehľad americkej kuchyne a recepty

Americká kuchyňa je fascinujúca zmes kultúr a chutí, ktorá sa vyvíjala po stáročia. Od tradičných jedál pôvodných Američanov až po vplyvy prisťahovalcov z celého sveta, americká kuchyňa je skutočne rozmanitá. Hoci je často spájaná s rýchlym občerstvením, ponúka oveľa viac. Poďme sa pozrieť na to, čo robí americkú kuchyňu tak jedinečnou a preskúmajme niektoré z jej najobľúbenejších jedál.

Americké jedlo je krásnou oslavou mnohých chutí, ktorých história siaha až k pôvodným obyvateľom Ameriky. Tradičná kuchyňa indiánskych predkov zložená zväčša z miestnej zveriny vytvorila základ pre ďalšie generácie obyvateľov. Tradičná americká kuchyňa bola vo svojej prvej etape vývoja formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny, ktoré dovtedy nepoznali. Strava indiánov závisela od toho, čo ponúkala príroda. Globálne išlo najmä o kukuricu, z ktorej dokázali indiánske ženy pripraviť až päťdesiat druhov pokrmov, ďalej boli zdrojom obživy najmä bizóny, moriaky a lososy. Neskôr si do novej zeme priniesol každý to, čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty. Americká kuchyňa je vlastne pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta. Dokazuje to aj fakt, že „americký“ hamburger vlastne vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi.

Regionálne rozdiely v americkej kuchyni

Čo je vlastne typicky americké? Odpoveď na túto otázku je rozsiahla ako samotné Spojené štáty. Nielenže sa tu stretávajú kuchyne celého sveta s pôvodnou indiánskou kuchyňou, ale v rôznych oblastiach sa táto skutočnosť odzrkadlila inak. Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí:

• Južanská kuchyňa: pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne.
• Pacifická kuchyňa: spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu.
• Texasko-mexická kuchyňa
• Yankeeská kuchyňa

Americká kuchyňa je teda skutočne veľmi rozsiahlym pojmom. Pre porovnanie, južanská kuchyňa vo veľkom využíva indické korenie a arašidy. S obľubou sa tu konzumuje kuracia polievka, smažené zelené paradajky a rôzne fazuľové jedlá. Kajunská kuchyňa je bohatá na hydinu a morské plody. Kreolská kuchyňa zas vo veľkom upravuje ryžu na mnoho spôsobov. Kreolskú kuchyňu vystihuje bravčové, hydina a mnoho polievok. V Kalifornii sú obľúbené teľacie medailónky, avokádo, kapari a cestovinový šalát s mandľami. Veľmi obľúbené sú tu aj rozličné koktejly. Na alijašskom menu natrafíme na lososa, tresku, krevety a kraby. Havajská kuchyňa taktiež využíva dary mora a vo veľkom aj ananás. Texasko-mexická oblasť zas varí rôzne steaky, zeleninové polievky, fazuľové pokrmy, omelety a tortilly. Yankeeskú kuchyňu zastupujú kuracie krídelká Buffallo, homáre, moriaky a fazuľový šalát.

Americká kuchyňa vo veľkej miere predstavuje mix iných svetových kuchýň, vrátane francúzskej, africkej či mexickej. Príkladom je pizza, ktorá pochádza z Talianska. No aj termín americká pizza je vo všeobecnosti veľmi známy.

Typické americké jedlá

Americká kuchyňa rozhodne nie je len o fastfoodových reťazcoch a hamburgeroch. Pozrite sa s nami na niekoľko špecialít typických pre USA, ktoré môžeme vidieť v každom druhom americkom filme.

Polievky v americkej kuchyni

Polievky majú v americkej kuchyni svoje pevné miesto. Medzi najznámejšie patria:

• Chowder: Populárna americká polievka z plodov mora alebo zeleniny, na mliečno-smotanovom základe.
• Kukuričná polievka: Obľúbená najmä v južanských štátoch, často s prídavkom slaniny a zeleniny.
• Kuracia polievka: Obľúbená v južanských štátoch.

Ďalšie tradičné americké jedlá

Okrem polievok existuje množstvo ďalších tradičných amerických jedál, ktoré stoja za zmienku:

• Pečený moriak: Klasické jedlo na Deň vďakyvzdania. Tento deň bol v minulosti poďakovaním indiánskym kmeňom východného pobrežia, ktoré pomohli prvým prisťahovalcom prežiť na novom kontinente. Prezident Abraham Lincoln oficiálne stanovil každý posledný novembrový štvrtok za oficiálny sviatok vďakyvzdania, ktorý sa slávi dodnes. Hlavným tradičným pokrmom je pečený moriak, ktorého bielych osadníkov tiež naučili chytať indiáni.
• Americké palacinky: Podávajú sa na raňajky s javorovým sirupom a ovocím.
• Americké lievance: Ďalšia obľúbená raňajková pochúťka.
• Americké šišky (donuts): Sladké pečivo s rôznymi polevami a posýpkami.
• Americké zemiaky: Pečené zemiaky s rôznymi príchuťami a omáčkami.
• Americký šalát: Zvyčajne obsahuje majonézu, zemiaky, vajcia a zeleninu.
• Kukuričný chlieb: Od indiánov pochádza aj kukuričný chlieb.
• Grilované „barbecue“: Tradične indiánske a obľúbené grilované mäso.
• Mac and Cheese: Cestoviny so syrovou omáčkou, obľúbené najmä u detí.

Od indiánov pochádzajú aj ďalšie klasicky americké jedlá. Patria medzi ne napríklad pokrmy ako bostonské pečené fazule, kukuričný chlieb, krémová polievka z mušlí, pečené zemiaky a plodiny ako divoké brusnice, divoká ryža, ananás, či avokádo. Dokonca aj popkorn vynašli indiáni. Tradične indiánske je aj obľúbené grilované „barbecue“, ktoré obľubuje každá americká rodina. Až budete jesť ananás alebo niečo grilované, vedzte, že je to viac americké ako hranolky alebo hamburger. Takisto máte v pohári kus Ameriky vždy, keď si nalejete kolu.

Stravovacie návyky Američanov

V súčasnosti sa Američania vareniu veľmi nevenujú, keďže vďaka lacným rýchlym občerstveniam to nepovažujú za nevyhnutné. Jedia veľa ráno, na obed si dajú niečo malé a hlavným jedlom dňa je večera. Nájdeme tu množstvo reštaurácií, ktoré sa väčšinou špecializujú na určitý typ jedál. Napríklad čínske, mexické, indické, francúzske či španielske reštaurácie ponúkajú len istý druh jedál, takisto ako rýchle občerstvenia akými sú Mc. Donald´s, Burger King alebo Taco Bell. Varenie je skôr koníčkom a v niektorých rodinách je dobrým zvykom jesť pri spoločnej večeri domácu stravu. Viac než kuchyňu Američania v súčasnosti využívajú priestor za domom, kde s obľubou grilujú a presne ako to poznáme z filmov, servírujú všetko na jednorazový riad.

Recepty

Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si môžete vyskúšať doma:

Americké šišky (Donuts)

Postup: V miske zmiešame mlieko, sušené droždie, kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce a roztopené maslo. Premiešame a pridáme preosiatu múku. Vymiešame hladké cesto a necháme vykysnúť. Potom si ho uložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý sme si trochu pomúčili. Necháme kysnúť ďalších 30 minút. V hrnci si rozpálime olej a postupne v ňom americké šišky vyprážame do zlatista. Vysmažené donuty ukladáme na papierové utierky, aby stiekli z nadbytočného oleja.

Buffalo krídelká

Postup: Krídelká v kĺbiku rozdelíme. V hrnci si rozpustíme maslo a pridáme 5 PL chilli omáčky, vínny ocot, sušený cesnak, mletú papriku a dobre premiešame. Pridáme k nim polovicu omáčky a necháme marinovať aspoň hodinu. Potom dáme na gril, počas grilovania potierame zvyšnou marinádou. Po upečení môžeme ešte poliať trochou marinády.

Toast s arašidovým maslom a marmeládou

Postup: Jeden toastový chlieb potrieme z jednej strany arašidovým maslom a druhý toastový chlieb potrieme z jednej strany marmeládou. Spojíme arašidovou a marmeládovou stranou k sebe. Vonkajšie strany sendviča potrieme maslom a na rozpálenej panvici opekáme z každej strany asi 4 minúty.

Mac and Cheese

Zuzana Belohorcová sa nedávno podelila o recept na ich obľúbenú americkú večeru Mac and cheese. Ak ho vyskúšate, určite neoľutujete.

Potrebujete:

• 500 gramov cestovín (kolienka, alebo krátke americké makaróny)
• 1 liter mlieka
• 100 gramov masla
• 70 gramov hladkej múky
• 1 lyžicu horčice
• štipku strúhaného muškátového orieška
• 500 gramov Čedaru
• 140 gramov syra typu Pecorino
• soľ podľa chuti

Postup: Rúru predhrejeme na 190 stupňov a zapekaciu misu si vymastíme. Cestoviny uvaríme vo veľkom hrnci, varíme ich o minútu kratšie, ako je uvedené na obale. Mlieko ohrejeme, malo by byť horúce, ale nie vriace. Maslo rozohrejeme na panvici, pridáme múku a pripravíme zápražku. Do zápražky vmiešame mlieko a miešame, kým nezhustne. Pridáme horčicu a korenie, väčšiu časť Čedaru a syr Pecorino. Cestoviny zmiešame s pripravenou omáčkou, vložíme do zapekacej misy a posypeme zvyšným syrom. Pečieme asi 30 minút a na koniec dopečieme pod grilom asi 3 minúty, kým vrch nechytí zlatú farbu.

Americké zemiaky

Potrebujete pripraviť rýchlu a vynikajúcu prílohu? Jednoznačne stavte na americké zemiaky! Hlavnú surovinu v podobe zemiakov stačí poriadne umyť, posypať zmesou korenia a upiecť v rúre. Táto jednoduchá a rýchla úprava zemiakov je veľmi obľúbená v Amerike, odkiaľ tiež pravdepodobne pochádza samotný názov tejto prílohy. Americké zemiaky je samozrejme možné kúpiť aj ako mrazený polotovar, ale domácej verzii sa určite nevyrovnajú. Recepty na prípravu sa väčšinou líšia v použití surových alebo predvarených zemiakov a tiež v koreniacej zmesi. Tá by mala obsahovať korenie, soľ, červenú papriku a ďalšie korenie v podobe tymiánu, oregana či drvenej rasce. Pripravte si namiesto obligátnych varených zemiakov túto pečenú variantu. Americké zemiaky sú výborné samotné alebo tiež k mäsu a rybám.

Spojené štáty - krajina takmer o veľkosti Európy s bohatou históriou prisťahovalectva z celého sveta. Medzi prvé veci, ktoré prichádzajú na myseľ, keď si vybavíte USA, sú hamburgery a párky v rožku. Popularita týchto jedál priamo koreluje s popularitou reštaurácií rýchleho občerstvenia. To však neznamená, že Američania neexperimentujú. V USA môžete jesť doslova čokoľvek - anglické raňajky, všetky druhy pizze alebo sushi. Je to región, v ktorom sú najzreteľnejšie európske - väčšinou britské, francúzske a talianske vplyvy. Zimy na severe sú studené, preto sú tu populárne ľadové ryby. V Chicagu môžeme nájsť americké verzie poľských jedál, ako napríklad kielbasa alebo pierogi. Americký juh sa vyznačuje bravčovou a cajúnskou kuchyňou. Na jednej strane tu môžeme nájsť jedlá európskeho typu, ako sú klobásy, šunka alebo sušienky a omáčka. Na druhej strane môžeme skúsiť cajúnsku kuchyňu - morské plody a ryžové dusené mäso, ako je jambalaya. Keď si vybavíme Aljašku, vidíme ryby! Najmä tichomorského lososa, pstruha, tresku a halibuta. Choďte na juh a nájdete ovocné sady. Kalifornia prináša na myseľ kalifornské závitky - miestna verzia sushi s krabím mäsom, uhorkou a avokádom. Táto oblasť čerpá inšpiráciu z ázijskej kuchyne. Nájdete tu japonské surové ryby, kórejské kimchi, vietnamskú citrónovú trávu a rybiu omáčku.

Chystáte sa do USA a rozmýšľate nad tým, čo tam budete jesť? Okrem tradičných fast foodov tam nájdete aj skutočne vynikajúce reštaurácie s úžasnými špecialitami. FEMINITY vám poradí, čo kde ochutnať, aby ste nemuseli dlhé minúty stráviť nad jedálnym lístkom. Ak budete mať cestu do San Francisca, rozhodne nevynechajte reštauráciu s názvom Jules, kde si posedíte v príjemnom prostredí. Z menu si vyberte jahňacinu na citrónoch, je skutočne výnimočná. V Brooklyne si zájdite do No. 7 reštaurácie, kde vás určite prekvapí vtipná obsluha, z menu vám odporúčame ochutnať tofu s tekvicovo-citrónovou omáčkou a ryžovými rezancami. Zaujme vás zvláštnou chuťou. V Massachusetts navštívte reštauráciu s príznačným názvom Hungry Mother, kde vám odporúčame ochutnať sumca na kreolskej horčici s vínnym octom. Ak ste milovníkovia morských špecialít a iných rybích jedál, zájdite do chicagskej reštaurácie Mado a vypýtajte si kalamáre na špeciálnej salsa omáčke. Rovnako vám pripravia aj ostatné morské potvory. Pri potulkách Houstonom navštívte Feast, kde vám odporúčame vyskúšať dusené hovädzie s čerstvými hruškami. Skutočná lahôdka. Reštaurácia s názvom Cakes & Ale vám ponúka úžasné sladkosti. Ochutnajte citrusový múčnik so špeciálnym syrom pecorino, tento lahodný kúsok si môžete dopriať v Georgii. Ak sa ocitnete v Austine, doprajte si dusené bravčové mäso s krupicovými gnocchi v reštaurácii s príznačným menom Olivia. Woodberry Kitchen v Baltimore si vás získa ponukou netradičných jedál. Ochutnajte pikantnú hrušku s kozím syrom a špeciálnou omáčkou. Prehliadku po reštauráciách uzatvára Cleveland s Greenhouse Tavern, kde vám odporúčame ochutnať zemiakovú špecialitu s rajčinovou omáčkou. Čo viac dodať, azda len dobrú chuť.

Americké recepty, sladké aj slané, sa stali protagonistami aj v našich kuchyniach vďaka svojim intenzívnym chutiam, veľkorysým porciám a neodolateľným kontrastom. Od ikonického amerického hamburgeru cez nadýchané palacinky s javorovým sirupom až po legendárny newyorský cheesecake - americká kuchyňa je zmesou tradície, pohodlného jedla a popkultúry.

Newyorský tvarohový koláč je typickým americkým dezertom: krémový, pevný a zamatový s chrumkavým sušienkovým základom, ktorý vytvára neodolateľný kontrast. Je to ikonický dezert Manhattanu, ideálny pre milovníkov intenzívnych, ale vyvážených dezertov. Každý kúsok je obklopujúci zážitok, ktorý spája jednoduchosť a techniku.

Brookies spájajú brownies a cookies do jedného lahodného a prekvapivého amerického dezertu. Roztápajúci sa základ a mäkké jadro sa stretávajú s chrumkavou vrstvou sušienok: výsledkom je veľkolepý dezert, ktorý si vás získa na prvé zahryznutie. Ideálny pre tých, ktorí si nevedia vybrať medzi dvoma americkými klasikami.

Americký cheeseburger je oveľa viac ako sendvič: je to symbol kultúry stravovania v USA. Šťavnaté mäso, striedka čedaru a mäkký chlieb vytvárajú dokonalú rovnováhu medzi chuťou a krémovosťou. Pripraviť si ho doma znamená znovu objaviť pravú chuť pôvodného hamburgeru.

Americké brownie s horkou čokoládou je dokonalý dezert: ľahká kôrka zvonka a mäkké srdce vo vnútri. Intenzívne, obklopujúce a veľmi jednoduché na prípravu, je ideálne pre tých, ktorí milujú čokoládu ako absolútnu hviezdu.

Originálne americké palacinky sú nadýchané, zlatisté a ideálne na raňajky v americkom štýle. S javorovým sirupom alebo čerstvým ovocím premenia prebudenie na výnimočný okamih. Jednoduchý recept, ktorý vonia newyorským brunchom.

Americký bagel je newyorskou ikonou: pevný, mierne žuvačkový chlieb, bohato a kreatívne plnený. Táto verzia s morčacím mäsom, zelným šalátom a vajíčkom natvrdo je ideálna na výdatný a vyvážený obed.

Šalát Caesar je najznámejší americký šalát na svete. V skutočnosti vznikol v Mexiku v Tijuane a neskôr sa stal veľmi populárnym v Spojených štátoch a dnes je ikonou hviezdnej kuchyne. Je chrumkavý, krémový a aromatický, kombinuje kuracie mäso, krutóny a intenzívnu zálievku a vytvára svieži a zároveň sýty pokrm, ktorý je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahkosť bez toho, aby obetovali chuť.

Červený zamatový koláč je malebný americký koláč par excellence. Sýtočervená farba a tvarohová poleva vytvárajú okamžitý wow efekt, zatiaľ čo jemná chuť si podmaní eleganciu.

Americký jablkový koláč je symbolom tradície a rodiny. Vďaka drobivému korpusu a jablkovej náplni so škoricovým korením je tento koláč nadčasovou klasikou americkej kuchyne.

Sloppy Joe je americký sendvič s bohatou a chutnou náplňou z koreneného mletého mäsa. Mäkký, šťavnatý a mierne "špinavý", je to čistý komfortný pokrm.

Americký tekvicový koláč je typickým dezertom Dňa vďakyvzdania. Je krémový, korenistý a obklopujúci, podmaní si vás svojou teplou jesennou vôňou.

Americké čokoládové muffiny sú mäkké, jednoduché a ideálne na raňajky alebo desiatu. Kontrast medzi mäkkým cestom a tmavou čokoládou ich robí neodolateľnými.

Americké šišky sú farebné, mrazené a ikonické. Vo vnútri sú nadýchané a zdobené na tisíc spôsobov, sú popovým symbolom amerického pečiva.

Americké pulled pork je bravčové mäso, ktoré sa pomaly varí do mäkka. Nakrájané na plátky a poliate barbecue omáčkou sa výborne hodí na bohaté a chutné sendviče.

Americký pekanový koláč je intenzívny karamelizovaný dezert z pekanových orechov. Na povrchu je chrumkavý a vo vnútri mäkký, je to jeden z najobľúbenejších koláčov v Spojených štátoch.

Kuracie nugetky sú jedným z najčastejšie opakovaných amerických jedál na svete. Chrumkavé, zlatisté a ideálne na namáčanie do omáčok si získavajú mladých aj starších.

Škoricové rožky sú nadýchané škoricové rožky obľúbené v Spojených štátoch. Voňavé, sladké a dokonale poliate sladkou polevou sú ideálne na pomalé nedeľné raňajky alebo ako príloha ku korenenému čaju.

Sladké a slané americké recepty nie sú len ikonickými jedlami, ale skutočnými chuťovými zážitkami, ktoré spájajú tradíciu, popkultúru a čisté pohodlie. Od šťavnatých hamburgerov po krémový cheesecake, cez brownies, pulled pork a cinnamon rolls, každá príprava rozpráva o americkej kuchyni, ktorá si vás získa na prvé zahryznutie. Priniesť ich na stôl znamená cestovať bez toho, aby ste museli letieť lietadlom, zažiť intenzívne kontrasty a znovu objaviť potešenie zo spoločného užívania veľkorysých a neodolateľných jedál. Teraz si už len musíte vybrať, čím začnete: sladkým alebo slaným?

tags: #typicke #jedla #pre #usa #sk #recepty