Tvarohová bublanina je skutočný poklad slovenskej kuchyne. Je to koláč, ktorý nás sprevádza od detstva - nadýchaný, jemný a zároveň sýty. Výborne sa hodí k rannej káve, ako poobedný dezert či sladká bodka po nedeľnom obede.
V tomto článku vám ponúknem overený recept na tvarohovú bublaninu s ovocím, ukážem vám, ako ju jednoducho premeniť na bezlepkovú bublaninu s tvarohom, a podelím sa o zaujímavý tip, ako ju pripraviť aj s mascarpone. Tento koláč budete piecť každý víkend! Výborná šľahačková bublanina plná ovocia, bez oleja a masla.
Recept: Tvarohová bublanina s ovocím (klasická verzia)
Táto verzia bublaniny je ideálnou kombináciou vláčneho cesta, tvarohu a šťavnatého ovocia. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Bublanina sa dá piecť celoročne - počas leta s čerstvým ovocím, v zime s mrazeným.
Suroviny (na plech 30×40 cm):
- 3 vajcia
- 1 hrnček krupicového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček mlieka
- 250 g mäkkého tvarohu
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 2 hrste ovocia (jahody, čučoriedky, maliny, ríbezle, marhule - podľa sezóny)
Postup:
- Pripravíme cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame olej a mlieko. Do zmesi pridáme tvaroh - dobre premiešame, aby sa tvaroh rovnomerne spojil.
- Pridáme suché ingrediencie: Do zmesi nasypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto by malo byť vláčne a trochu hustejšie ako palacinkové.
- Pečenie: Cesto vylejeme na vymastený alebo papierom vystlaný plech. Navrch naukladáme ovocie - odporúčam ho trochu poprášiť múkou, aby nekleslo na dno. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je povrch zlatistý a špajla po pichnutí suchá.
- Podávanie: Hotová bublanina s tvarohom a ovocím chutí výborne aj vychladnutá. Môžeme ju posypať práškovým cukrom alebo podávať s lyžičkou šľahačky.
Tip: Bezlepková bublanina s tvarohom - ako ju pripraviť?
Máte celiakiu alebo sa vyhýbate lepku? Nemusíte sa vzdať obľúbenej bublaniny. Pripraviť bezlepkovú bublaninu s tvarohom je jednoduchšie, než sa zdá. Bezlepková bublanina je veľmi obľúbená pochúťka najmä počas letného obdobia, kedy máme dostatok rôzneho ovocia, z ktorého ju vieme upiecť. V našom recepte na bublaninu hrnčekovú (ako ju u nás doma nazývame) sme použili mrazené ovocie, avšak fantázii sa pri výbere ovocia medze nekladú.
Ako nahradiť múku:
Polohrubú múku nahraďte bezlepkovou alternatívou. Osvedčené sú zmesi na pečenie (napr. Schär, Jizerka, Novalim), ale výborne funguje aj kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky. Dôležité je dodržať pomer 1:1 a použiť aj spojivá ako psyllium alebo xantánová guma, aby cesto nebolo príliš krehké.
Odporúčanie z praxe: Zmiešajte 1 hrnček kukuričnej múky, 0,5 hrnčeka ryžovej múky a 0,5 hrnčeka zemiakového škrobu. Pridajte 1 ČL psyllia alebo 0,5 ČL xantánovej gumy. Všetko ostatné v recepte ostáva rovnaké. Výsledkom je tvarohová bublanina s ovocím, ktorá chutí rovnako výborne a je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Variácia: Bublanina s mascarpone namiesto tvarohu
Chcete vyskúšať niečo nové? Skúste bublaninu s mascarpone - krémový syr dodá cestu luxusnú jemnosť a krémovú chuť, ktorú si zamilujete. Mascarpone výborne ladí napríklad s malinami alebo lesným ovocím. Ak teda chcete niečím prekvapiť návštevu, bublanina s mascarpone je výbornou voľbou.
Ako na to:
- Mascarpone môžete použiť: ako úplnú náhradu tvarohu (250 g mascarpone) alebo zmiešať polovicu tvarohu a polovicu mascarpone pre jemnejšiu konzistenciu a výraznejšiu chuť.
- Pridajte do cesta trochu citrónovej kôry alebo kvapku mandľového extraktu - krásne zvýrazní chuť mascarpone. Bublanina tak získa nový rozmer a bude pôsobiť o niečo sviatočnejšie.
Ďalšie tipy na prípravu bublaniny
Bublanina je pre mňa prázdninový letný koláč plný drobného ovocia. Najradšej s ríbezľami, čerešňami, višňami, ale aj kombinácie s marhuľami, černicami, egrešmi a už aj broskyne som kombinovala. Pečiem ju najčastejšie na celý plech, ale aj v okrúhlej forme vynikne.
- Použite sezónne ovocie: V sezóne sa snažím využiť všetko, čo matka príroda ponúka.
- Nezabudnite na kypriaci prášok: Nepodceňujte množstvo kypriaceho prášku.
Recept na klasický cheesecake | Ľahký a krémový cheesecake
Postup prípravy je veľmi jednoduchý. V jednej mise zmiešajte múky, soľ a prášok do pečiva. Oddeľte žĺtky a bielky. Pridajte kôru z bio citróna, mlieko, olej a zamiešajte. Cesto rozotrite na plech.