Bublanina je koláč, ktorý evokuje spomienky na detstvo, vôňu domova a letné dni plné ovocia. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku sa zameriame na obľúbenú verziu zo špaldovej múky, ktorá je nielen chutná, ale aj výživnejšia. Predstavíme si rôzne variácie s jahodami a rebarborou, ktoré môžete vyskúšať.
Na bublanine je úžasné to, že si ju môžete pripraviť podľa svojej chuti a ovocia, ktoré máte. Vyskúšajte super recept, ktorý mám od mojej dobrej kamarátky Tonky. Tým, že sa bublanina predpečie, ovocie ostane pekne na vrchu.
Výhody špaldovej múky v bublanine
Špaldová múka je skvelou alternatívou k bežnej bielej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov skupiny B a E, ako aj minerálov ako selén. Vďaka týmto vlastnostiam je cesto zo špaldovej múky ľahšie stráviteľné a dodáva koláču príjemnú orieškovú chuť. Použitie špaldovej múky robí z tradičnej bublaniny zdravšiu a výživnejšiu verziu.
„Klasickú múku sme vymenili za špaldovú s jej príjemnou orieškovou chuťou,“ dodal pre Dobré jedlo Šarkan.
Celozrná špaldová múka vďaka tomu, že špalda je pestovaná ekologicky a spracovaná šetrnejšie, obsahuje vlákninu, množstvo minerálov a vitamínov. Tvaroh a kefír dodávajú bielkoviny a vápnik. Xylitol je brezový cukor s nízkym glykemickým indexom, ktorý má sladkú chuť, ale nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak, ako biely rafinovaný cukor.
Recepty na bublaninu zo špaldovej múky
Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si pripraviť chutnú bublaninu. Tu je niekoľko inšpirácií:
Šarkanova nadýchaná jahodová bublanina
Moderátor, spevák a gurmán Peter Šarkan Novák zdieľa recept na svoju obľúbenú jahodovú bublaninu, ktorú si ako dieťa vychutnával priamo z plechu.
Ingrediencie:
- 6 vajec
- štipka soli
- 220 g trstinového alebo práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 ml mlieka (alebo viac podľa potreby)
- 100 ml oleja
- 350 g špaldovej hladkej alebo klasickej polohrubej múky
- 1 kypriaci prášok a pol lyžičky sódy bikarbóny
- 750 g jahôd
Postup:
- Bielky so štipkou soli vymiešajte na sneh.
- Žĺtky s cukrami vyšľahajte na penu.
- Primiešajte do nej mlieko a olej, potom múku s kypriacim práškom aj so sódou bikarbónou. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ešte trochu mlieka.
- Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný klasický plech.
- Na vrch poukladajte umyté a osušené ovocie.
- Bublaninu pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 až 30 minút.
- Po vychladnutí ju môžete poprášiť cukrom, ak chcete, ale chutí báječne aj bez toho.
DOBRÝ TIP: Ovocie jemne poprášte múkou - počas pečenia tak neklesne naspodok bublaniny.
Zdravá bublanina zo špaldovej múky s ovocím
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú jesť zdravšie, ale zároveň si dopriať obľúbený koláč.
Ingrediencie:
- 1,5 hrnčeka trstinového cukru (1 hrnček = cca 300 ml)
- 3 hrnčeky celozrnnej špaldovej hladkej múky
- 1,5 prášku do pečiva
- 1,5 PL vanilkovej pasty
- 3/4 hrnčeka polotučného mlieka
- 3/4 hrnčeka oleja
- 300 ml kyslej smotany 16 %
- 6 vajec veľkosti "L"
- 1,5 PL kakaa
- práškový cukor na posypanie
- 200 g čerstvých malín
- 200 g čerstvých černíc
- zdobenie: lístky čerstvej mäty, jedlé kvety
Postup:
- Vajcia poriadne vyšľaháme s cukrom.
- Pridáme mlieko, olej, vanilkovú pastu a smotanu.
- Nakoniec vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
- 2/3 cesta vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Do zvyšného cesta vmiešame preosiate kakao a cik-cak vylejeme na svetlé cesto.
- Nakoniec husto poukladáme maliny a černice a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 °C na 30 minút.
- Po upečení hneď posypeme cez sitko práškovým cukrom, necháme vychladnúť a dozdobíme.
Bublanina s rebarborou a jahodami
Kombinácia kyslej rebarbory a sladkých jahôd je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Táto verzia je navyše obohatená o tvaroh pre ešte jemnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- xylitol (podľa chuti)
- olej
- kefír
- celozrnná špaldová múka
- prášok do pečiva
- 250 g jemného tvarohu
- 2 vajíčka
- 4 lyžice xylitolu
- 250 g jahôd
- 250 g ružovej rebarbory
- trstinový cukor na posypanie rebarbory
Postup:
- Rúru zapneme a necháme nahrievať na 180°C.
- Do misy rozbijeme 2 vajíčka, pridáme xylitol, rozmixujeme do peny. Prilejeme olej, rozmixujeme, prilejeme kefír, rozmixujeme.
- Do riedkej zmesi prisypeme múku. Na múku nasypeme prášok do pečiva, premiešame, aby sa rozptýlil v múke a rozmixujeme na cesto. Ak sa cesto zdá príliš husté, prilejeme ešte kefír.
- Cesto vylejeme a rovnomerne rozotriem na plech vymastený olejom a vysypaný múkou.
- Na cesto rozotrieme tvaroh, ktorý sme si pripravili v miske tak, že sme vymiešali tvaroh s 2 vajíčkami a 4 lyžicami xylitolu.
- Na tvaroh poukladáme ovocie. Najprv naukladáme diagonálne jahody, pekne jednu pod druhú. Do voľných pruhov medzi jahodami poukladáme podkovičky očistenej rebarbory. Rebarbora je fakt kyslá, takže ju povrchu jemne pocukrujeme trstinovým cukrom.
- Bublaninu pečieme 35 minút. Pred ukončením pečenia overíme špajdľou, či je koláč ozaj prepečený.
- Krájame ju vychladenú, ideálne až na druhý deň, keď sa tvaroh aj ovocie usadia.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
Aby bola vaša bublanina vždy nadýchaná, šťavnatá a chutná, vyskúšajte tieto tipy:
- Ovocie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia. Kombinácia sladkého a kyslého ovocia dodá bublanine zaujímavú chuť. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho mierne povoliť, ale nie úplne rozmraziť. Ovocie môžete obaliť v troche múky, aby nekleslo na dno koláča počas pečenia.
- Múka: Ak nemáte špaldovú múku, môžete ju nahradiť celozrnnou múkou alebo kombináciou bielej a celozrnnej múky.
- Sladidlo: Namiesto trstinového cukru môžete použiť erytritol, stéviu alebo iné prírodné sladidlo.
- Vláčnosť: Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať jogurt alebo kyslú smotanu.
- Extra chuť: Pre zvýraznenie chuti môžete do cesta pridať citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo mandľovú arómu.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte koláč a otestujte ho špajdľou. Koláč môžete skladovať v zatvorenej rúre. Postupne nasiakne viac vody a zostane šťavnatá. Pri dlhšom ako dňovom skladovaní ju presuňte do chladničky.
Variácie receptu
Bublaninu môžete obohatiť o ďalšie ingrediencie a vytvoriť tak nové, zaujímavé chute:
- Bublanina s tvarohom: Do cesta pridajte tvaroh pre krémovejšiu konzistenciu.
- Bublanina s orechmi: Do cesta pridajte nasekané orechy pre chrumkavú textúru.
- Bublanina s makom: Do cesta pridajte mletý mak pre zaujímavú chuť a vôňu.
- Vegánska bublanina: Nahraďte vajíčka rastlinnou náhradou a mlieko rastlinným mliekom.
Najlepšia hrnčeková BUBLANINA | Jednoduchý recept na nadýchanú ovocnú bublaninu | Zvládne každý :-)
Bublanina patrí medzi najznámejšie múčniky a dá sa pripraviť takmer z každého ovocia. Ak sa chcete vyhnúť rafinovanej bielej múke, skúste špaldovú múku - obsahuje viac vlákniny a je ľahšie stráviteľná. Čo tak vyskúšať zdravšiu verziu tohto obľúbeného koláča? Táto fitness bublanina zo špaldovej múky je ideálnou voľbou pre raňajky, desiatu alebo olovrant. Kombinuje lahodnú chuť klasickej bublaniny s výhodami špaldovej múky, ktorá je bohatá na vitamíny a minerálne látky.
Jahodová bublanina s tvarohom je ideálny múčnik na letné dni - sladká, no pritom ľahká.
