Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách. Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé. Ak aj vy radi skúšate nové recepty, pustite sa s nami do prípravy.
Táto klasika nikdy neomrzí. Buchty na pare sú milovaná záležitosť. S makom, kakaom či orechmi, buchty na pare zaberú vždy. V tomto článku sa pozrieme na recept na buchty na pare, s dôrazom na prípravu cesta, varenie v pare a využitie indukčnej platne.
Príprava cesta na buchty na pare
Základom úspešných buchiet na pare je kvalitné cesto. Tu je tradičný recept, ktorý môžete prispôsobiť svojim preferenciám:
Kvások:
- V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
- Zohrejte trošku mlieka, do ktorého vmiešate lyžičku cukru a rozdrobíte droždie.
- Nechajte približne 10 minút vykysnúť kvások.
Cesto:
- Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko.
- Vmiešajte múku, vajce, maslo, soľ, zvyšné mlieko aj cukor a vymiešajte do hladkého cesta.
- Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej.
- Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky.
- Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
- Cesto nechajte na teplom mieste zdvojnásobiť svoj objem.
Tvarovanie buchiet:
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm.
- Cesto pokrájame na štvorčeky.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
- Rozdeľte cesto na 6 dielov. Každý diel dlaňou roztlačte na veľkosť malého tanierika, do stredu dajte polievkovú lyžicu lekváru a cesto spojte tak, aby lekvár nikde nemohol vytiecť.
- Cesto vymiesime, necháme vykysnúť, na jemne pomúčenej doske zľahka (netlačiť na valček, aby cesto zostalo nadýchané) vyvaľkáme na cca 1 cm.
- Na vyvalkané cesto si po jeho dlhšej strane nakôpkujeme plnku (lekvár, ovocie) - kôpky dávame tak od kraja, aby sme ich potom mohli preložiť (prikryť) cestom.
- Kôpky teda prekryjeme cestom, pohárom vykrojíme, a tým sa nám pekne plnka uzavrie a cesto krásne spojí.
- Cesto si odrežeme do roviny a spravíme si ďalší pás s plnkami, a tak pokračujeme, kým cesto neminieme.
- Zvyšky, odrezky cesta využijeme tiež, jemne premiesime a znovu necháme podkysnúť, vyvaľkáme a urobíme buchty aj zo zvyšku.
- Buchty necháme podkysnúť cca 10 minút.
Pri varení na indukčnej platni je dôležité používať hrnce a panvice, ktoré sú kompatibilné s indukciou. Kontrolovať teplotu, pretože indukcia sa veľmi rýchlo zohreje. Pri parení buchiet udržiavať stály, mierny var.
Netradičná príprava buchiet na panvici
Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine. Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách. Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé.
Pre takéto buchty budete potrebovať:
- Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť.
- Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť.
- Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
- Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút.
- Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.
Tipy pre dokonalé parené buchty
Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.
- Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo.
- Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
- Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
- Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
- Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.
Indukčná varná doska a jej výhody pri varení
Indukčné varné dosky sú moderné, rýchle a úsporné a v súčasnosti je indukčné varenie veľmi rozšírené. Oceníte rýchlosť, bezpečnosť, ľahkosť a úspornosť prípravy jedál, ktoré vás bude baviť. Indukčná doska je metóda varenia, ktorá vám dáva kulinársku voľnosť a je vhodná pre každú gazdinku i víkendového kuchára.
Ako funguje indukčný varič?
Elektromagnetická indukcia je veľmi zaujímavý fyzikálny jav, ktorý bol objavený na začiatku 19. storočia. Na rozdiel od iných varičov sa teplo vytvára priamo v stene nádoby. Elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole. V sklenenej platni je cievka, cez ktorú prechádza striedavý prúd, ktorý vytvára elektromagnetické pole, do ktorého zasahuje aj hrniec na platni.
Výhody varenia na indukčnej doske
- Rýchlosť: Indukčný varič sa ohreje a voda zovrie rýchlejšie. Radšej preto od hrncov neodbiehajte. Funkcia PowerBoost používaná pri indukčných varných doskách zaisťuje oveľa vyšší výkon, vďaka ktorému je možné proces varenia urýchliť.
- Bezpečnosť: Varná doska sa nezohrieva, rýchlo vychladne (deteguje vám to svetelná kontrolka na indukčnej varnej doske). Ak položíte ruku na zapnutú varnú dosku, nepopálite sa. Ukazovateľ zvyškového tepla vás na prvý pohľad informuje, či je varná zóna ešte horúca.
- Čistenie: Na čistenie indukčnej dosky vám postačí vlhká handrička z mikrovlákna.
- Úspornosť: Ohrieva sa len plocha hrnca. Ukazovateľ spotreby energie vám ukáže, koľko ste spotrebovali energie. Používaním pokrievok na hrnce môžete zredukovať spotrebu energie až o 20 %.
- Flexibilita: Môžete variť aj v nádobách neštandardných rozmerov (väčšie pekáče). S FlexIndukciou Bosch máte teraz veľa možností. Ak počas varenia presuniete hrnce, stupeň výkonu sa automaticky aktivuje a zmení v rozsahu zóny fl exIndukcie Plus. Spojením ľavej prednej a ľavej zadnej zóny získate jednu veľkú varnú zónu, ktorú môžete naraz ovládať. Sú vhodné na varenie vo veľkom pekáči.
- Bezpečnostné funkcie: Indukčné varné dosky majú detskú poistku, aby vaše deti nezapli varnú dosku náhodne.
Aký riad je vhodný na indukčný varič?
Pri indukčnom varení sa využíva elektromagnetické pole, ktoré vzniká výhradne medzi dnom hrnca a cievkou (elektromagnetom), ktorá je ukrytá pod sklokeramickou platňou variča. Pole pôsobí na nádoby s feromagnetickým dnom a generuje v nich teplo. To znamená, že teplo vzniká priamo v hrnci, nie na varnej ploche.
- Oceľ: Oceľ je skvelý materiál na indukčné varenie.
- Liatina: Veľmi ťažký liatinový riad je tiež magnetický a dá sa s ním variť na indukčnej varnej doske.
- Nerezová oceľ: Nerezová oceľ sama o sebe nie je magnetická, ale kvalitné hrnce majú často sendvičové dno, ktoré ukrýva nejaký feromagnetický kov. Túto informáciu si však vždy overte pri konkrétnom výrobku. Všetky hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú určené na varenie na indukčnom variči.
Na indukčné varenie možno použiť aj iné nemagnetické materiály. Rovnako ako v prípade nehrdzavejúcej ocele sa musí do dna vložiť nejaký feromagnetický kov. Tu musíme spomenúť najmä medený riad, ktorý milujú všetci profesionálni kuchári pre jeho rýchlu reakciu na zmeny teploty, žiadny iný kov nereaguje tak rýchlo ako meď.
Ako si vybrať varnú dosku
Využitie indukčnej platne pri príprave buchiet na pare:
Indukčná platňa umožňuje rýchle zohriatie vody na varenie v pare. Presné nastavenie teploty zaisťuje optimálne varenie buchiet. Funkcia ReStart, možte vypnúť varnú dosku vtedy, kedy potrebuje.
Recept na buchty na pare pre indukčnú platňu
Pripravte si doma tradičné, nadýchané buchty na pare. S týmto receptom a našimi tipmi pre indukčnú platňu dosiahnete dokonalý výsledok.
Ingrediencie:
- 1/2 kg polohrubej múky
- 1 vajce
- Cukor (4 polievkové lyžice, alebo podľa chuti)
- Trochu soli
- 60-70g roztopeného masla
- Kvások:
- 1 pohár teplého mlieka
- Trochu cukru
- Viac ako polovička kocky droždia
Postup:
- Zohrejte trošku mlieka, do ktorého vmiešate lyžičku cukru a rozdrobíte droždie. Nechajte približne 10 minút vykysnúť kvások a potom vmiešajte múku, vajce, maslo, soľ, zvyšné mlieko aj cukor a vymiešajte do hladkého cesta.
- Cesto nechajte na teplom mieste zdvojnásobiť svoj objem a potom ho rozdeľte na 6 dielov.
- Každý diel dlaňou roztlačte na veľkosť malého tanierika, do stredu dajte polievkovú lyžicu lekváru a cesto spojte tak, aby lekvár nikde nemohol vytiecť.
- Cesto vymiesime, necháme vykysnúť, na jemne pomúčenej doske zľahka (netlačiť na valček, aby cesto zostalo nadýchané) vyvaľkáme na cca 1 cm.
- Na vyvalkané cesto si po jeho dlhšej strane nakôpkujeme plnku (lekvár, ovocie) - kôpky dávame tak od kraja, aby sme ich potom mohli preložiť (prikryť) cestom.
- Kôpky teda prekryjeme cestom, pohárom vykrojíme, a tým sa nám pekne plnka uzavrie a cesto krásne spojí.
- Cesto si odrežeme do roviny a spravíme si ďalší pás s plnkami, a tak pokračujeme, kým cesto neminieme.
- Zvyšky, odrezky cesta využijeme tiež, jemne premiesime a znovu necháme podkysnúť, vyvaľkáme a urobíme buchty aj zo zvyšku.
- Buchty necháme podkysnúť cca 10 minút.
- Necháme si v hrnci prevrieť osolenú vodu pod pokrievkou.
- Do vriacej vody poukladáme buchty (buchty by mali mať rovnakú veľkosť), zakryjeme pokrievkou, ak je treba, stíšime plameň, aby nám to veľa nebublalo (ja mám indukciu, a stačil mi 3-4.stupeň).
- Stopneme si 6-7 minút.
- Na tie menšie priemery, ako som mala ja, to stačilo. Pichli sme vidličkou do jednej buchty, ako keby sme odškrabkali kúsok šupky 3mm, aby sme videli, že vnútro už vyzerá hotové.
- Ak ešte treba trochu času, tak znovu prikryť a pridať plameň, aby voda jemne vrela.
- Keď je buchta hotová, povyberáme ich po jednej, jemne, najlepšie naberačkou s dierkami a riadne odkvapkáme od vody.
- Na tanieri do buchiet popicháme špajdlíkom, pekne hlbšie, akoby až k plnke, cca 2 vpichy do každej.
- Hneď ich potrieme roztopeným maslom.
- Potom už si zdobíme a dochucujeme podľa vlastnej predstavy.
Takéto buchty ste ešte určite nejedli❗Ich príprava je velmi jednoduchá a výsledok... Takmer rovnaká príprava ako sa robia tradičné parené buchty, ale predsa je chuť iná! Navyše... Táto klasika nikdy neomrzí.