Šaláty sú pokrmy, ktoré sa skladajú väčšinou zo zeleniny a ďalších rôznorodých ingrediencií. Veľkou výhodou šalátov je predovšetkým ich variabilita. Odľahčite váš jedálniček a pripravte si niektoré z nich. Zeleninové šaláty sú veľmi zdravé a bývajú obľúbenou súčasťou redukčných jedálničkov. Skladajú sa výhradne z čerstvej, grilovanej či inak upravenej zeleniny. Sýtejším druhom šalátov sú tie cestovinové, ktoré sa môžu podávať ako za studena, tak aj za tepla.
Typickým zástupcom šalátov, ktoré sa vďaka obsahu mäsa skvele hodia ako hlavný chod, je všeobecne obľúbený Caesar šalát. Vyskúšajte si pripraviť napríklad bulgurový šalát Caprese, ktorý v sebe ukrýva voňavé, aromatické a neskutočne lahodné spojenie chutí a pripravíte si ho dokonca iba z 5 surovín.
Nielenže je bulgur chutný a nenáročný na prípravu, je tiež vysoko výživný a ľahko stráviteľný. Vzhľadom k tomu, že ide o minimálne spracované obilie, obsahuje oveľa viac prospešných látok oproti napríklad bežne spracovanej pšenici. Má oveľa viac vlákniny a bielkovín ako bežná ryža. Je tiež významným zdrojom horčíka, železa, kyseliny listovej a mangánu.
Výživové benefity bulguru
Bulgur je skutočnou nutričnou bombou. Vďaka minimálnemu spracovaniu si zachováva vysoký obsah prospešných látok. V porovnaní s bežne spracovanou pšenicou ponúka:
- Viac vlákniny
- Viac bielkovín
- Významný zdroj horčíka
- Významný zdroj železa
- Významný zdroj kyseliny listovej
- Významný zdroj mangánu
Príprava bulgurového šalátu Caprese
Milujem vytvárať spojenie chutí Caprese na akýkoľvek spôsob - v tomto recepte som skĺbila tieto chute s bulgurom, vďaka čomu som vytvorila chutný a sýty šalát, ktorý je perfektný aj ako plnohodnotná, zdravá večera alebo obed. Odporúčam podávať tento bulgurový šalát ešte teplý, no pokojne si ho môžete vychutnať aj za studena. Môžete sa tešiť na 19 g bielkovín pri 1 sýtej porcii.
Ak náhodou nemáte bulgur v obľube, do receptu vám skvele poslúži aj quinoa či celozrnné cestoviny. Čerstvú bazalku zo šalátu isto nevynechajte, dodá mu tú správnu chuť a arómu. Voliteľné prísady, ktorými môžete tento Caprese šalát vyšperkovať podľa chuti - kvalitný panenský olivový olej a balzamiko.
Tento bulgurový šalát je perfektný aj na rodinnú grilovačku - skúste ho ako prílohu ku grilovanému kuraciemu mäsu či zelenine. Určite si na ňom pochutí celá rodina, vrátane tých najmenších. A možno ich vďaka jednoduchosti receptu zapojíte aj do jeho prípravy.
Ingrediencie:
- 120 g Bulgur
- 170 ml Voda
- 0.5 pl Biely balzamikový ocot
- 1 Pomaranč
- 50 g Paradajkový konfit
- 28 ml Olivový olej
- 1 čl Čerstvá nasekaná bazalka
- 1 čl Čerstvý nasekaný estragón
- 1 čl Čerstvá nasekaná mäta
- 1 čl Čerstvá nasekaná pažítka
- Soľ
Postup prípravy:
- Pripravte si všetky ingrediencie.
- Pomaranče zbavte kôry, tuhých častí a kôstok.
- Mätu nakrájajte na jemno.
- Jemne nakrájajte bazalku, estragón a pažítku.
- Do nádoby pridajte vodu, polovicu oleja, bulgur a soľ.
- Doba varenia: 7 minút.
- Pridajte paradajky, bylinky, pomaranč, zvyšok oleja a ocot. Servírujte.
Bulgurový salát s kuřecími stehny - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Bulgur propláchneme, zalijeme dvojnásobným objemem vody, lehce osolíme a vaříme přikrytý doměkka. V misce smícháme uvařený bulgur s nakrájenými cherry rajčátky, mini mozzarellou a umytými a natrhanými lístky bazalky. Salát dobře zamícháme, a pokud je to nutné, ještě ho dosolíme. Salát můžeme podávat teplý, ale i studený.
Tradičný šalát Tabbouleh
Okrem bulgurového šalátu Caprese existuje aj tradičný libanonský šalát Tabbouleh, ktorý je rovnako chutný a osviežujúci.
Ingrediencie na Tabbouleh:
- 1/2 šálky bulguru
- Paradajky
- Uhorka
- Paprika
- Petržlenová vňať
- Mätové lístky
- Feta syr
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ
Postup na Tabbouleh:
- Bulgur prepláchneme a uvaríme podľa návodu.
- Paradajky, uhorku a papriky nakrájame na drobné kocky.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Tá je v šaláte dôležitá a tak nešetríme. Dala som celý menší zväzok.
- Mätové lístky taktiež nasekáme nadrobno a zmiešame s petržlenom a nakrájanou zeleninou.
- Pridáme uvarený a vychladnutý bulgur a premiešame.
- Nakoniec ochutíme soľou, citrónovou šťavou, olivovým olejom a pridáme na kocky nakrájanú fetu.
Šalát sa výborne hodí ako príloha ku grilovanému mäsku alebo len tak samostatne ako ľahký obed.
Tip na vylepšenie:
Experimentujte s rôznymi druhmi paradajok, najmä počas sezóny. Sladšie odrody urobia šalát ešte lahodnejším, naopak kyslejšie ho ešte viac osviežia.
Šalátové inšpirácie
Šalátov nie je nikdy dosť. Dajú sa nakombinovať rôzne druhy zeleniny, rôzne zálievky, oriešky,...
- Letný melónový šalát s feta syrom a chrumkavými mandľami
- Rýchla poké miska s tuniakom a so semienkami plná farieb a skvelej chuti
- Vynikajúci cviklový šalát s pomarančom, so syrom a s orechmi
- Ľahký rukolový šalát s prosciuttom, nektárinkami a grilovaným syrom
- Šošovicový šalát podľa doc. Ladislava Kuželu
| Šalát | Hlavné ingrediencie | Vhodný ako |
|---|---|---|
| Caesar šalát | Rímsky šalát, parmezán, krutóny, dresing | Hlavný chod |
| Bulgurový šalát | Bulgur, paradajky, uhorka, feta syr | Príloha, ľahký obed |
| Melónový šalát | Melón, feta syr, mandle | Osviežujúci šalát |
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie.