Losos je nepochybne veľmi populárna, no i veľmi zdravá ryba. Pripisujú sa mu priam blahodarné účinky na ľudský organizmus. Je významným zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, no i vitamínov typu B (najmä vitamínu B12), vitamínu D, selénu, draslíka a rôznych ďalších antioxidantov. Pravidelnou konzumáciou lososa prispievate k zdravému fungovaniu mnohých vnútorných orgánov. Menovite ide o zdravie mozgu, srdca, no prospieva aj telesnej schránke celkovo. Losos totiž človeka dokáže zasýtiť na dlhý čas, čo môže viesť k strate telesnej hmotnosti. Existuje niekoľko druhov lososa, no vo všeobecnosti sa za najzdravšie označujú divoké lososy. V neposlednom rade je losos veľmi chutná rybka, ktorú milujú milióny ľudí a dokonca i tí, ktorí rybám veľmi neholdujú.
Ak váhate a neviete, ako si lososa pripraviť inak ako na masle s citrónom, ste na správnom mieste. Ak ste si doteraz lososa pripravovali len klasicky na masle s citrónom, tento článok vám otvorí úplne nové kulinárske obzory.
Recept na šalát s avokádom a lososom
Tieto raňajky potešia nejeden mlsný jazýček, naozaj skvostná kombinácia chutí údeného lososa, jemného avokáda, vajíčka a sviežej limetky. Tak jednoduché a výsledok dokonalý.
Dnes pri návšteve lídla som uvidela pár ingrediencií a dostala nenormálnu chuť na takýto šalát. Je rýchly, výživný a chutný, teda ak máte radi údeného lososa. Ideálna ľahká večera (to znamená, že ja som najedená akurát a drahý si ešte musel odkrojiť chlieb :)).
Šalát s lososom a avokádom
Dĺžka prípravy: 10 minút
Počet porcií: 2
Náročnosť: stredná
Suroviny
- 60 g údeného lososa
- 1 ks červenú cibuľu
- 100 g poľného šalátu (môže byť aj rukola)
- 1 ks avokádo
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Na zálievku
- 1 až 2 lyžice olivového oleja
- 1 až 2 lyžice šalátového korenia
- 1 ks citrónovú šťavu z 1/2 citróna
- 1 ks soľ
Postup
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na tenké kolieska. Osolíme a necháme chvíľu postáť. Medzitým umyjeme a osušíme šalátové listy. Z avokáda odstránime kôstku, olúpeme a pokrájame na mesiačiky.
- Pripravíme zálievku: V nádobe vymiešame olej so šalátovým korením, s citrónovou šťavou a so soľou.
- Šalát rozdelíme na taniere, navrch položíme kúsky lososa, avokádo, kolieska červenej cibule.
Tento šalát vzbudí veľkú pozornosť. Jablko, losos, avokádo, skombinujte, čo je zdanlivo skombinovať nemožné. Pridáme pokrájané ovocie a hrsť umytých a usušených lístkov baby špenátu. Šalát doplníme kúskami údeného lososa a okoreníme.
NIEČO NAVYŠE: V prípade, že sa rozhodnete dať si tento šalát na obed, doplňte ho kúskom celozrnného pečiva.
Avokádo - možno vás prekvapí, že je to ovocie a ešte najtučnejšie zo všetkých druhov. Tuk obsiahnutý v avokáde však veľmi pozitívne ovplyvňuje zdravie našich ciev, pokožky i mozgu. Obsahuje veľké množstvo vitamínu B6 a vitamínu E. Je vhodným zdrojom bielkovín a tukov pre ženy v tehotenstve aj pre dojčiace mamičky.
Ďalšie recepty s lososom a avokádom
1. Zapečený losos s avokádom a vajíčkom
Zrelé avokáda prerežeme na polovice. Kôstku opatrne odstránime. Potrieme ich limetkovou šťavou, aby nám nezhnedli. Údeného lososa opatrne rozoberieme na plátky, môžeme použiť menšie kúsky a vystelieme nimi stred avokáda na ktoré opatrne vyklopíme vaječný žĺtok. Takto pripravené avokáda opatrne preložíme do zapekacej misy, obložíme 3 plátkami masla a pečieme v rúre približne 10 minút na 180 st. Vyberieme obložíme čerstvými bylinkami zo záhrady a podávame s opekanými kúskami proteínového chlebíka.
2. Šalát s údeným lososom a avokádom
Špenát umyjeme a osušíme, ja som zas raz vďačná mojej sušičke na šalát. :) Rozdelíme do misiek. Cuketu olúpeme a škrabkou na zeleninu nakrájame na tenučké plátky. Zamiešame do špenátu. Pridáme kúsky avokáda a údeného lososa. Všetko dotvorí horčicovo-kôprový dresing, ktorý sa k lososovi mega hodí.
3. Losos s avokádovou omáčkou
Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame na kocky. Avokáda rozdelíme na polovice a odstránime kôstky. Pomocou lyžice vyberieme dužinu a nakrájame ju na približne rovnako veľké kúsky ako vajíčka. Nakrájané suroviny preložíme do misky. Pridáme k nim nadrobno nasekanú bielu časť lahôdkovej cibuľky (trochu zelenej časti si odložíme na ozdobu), štipľavú papričku zbavenú semienok a nasekanú nadrobno a najemno nastrúhaný cesnak. Potom pridáme kyslú smotanu, šťavu z 1 limetky, soľ a korenie. Medzitým si pripravíme lososa. Z umytého a osušeného lososa odstránime kožu. Ochutíme ho soľou a korením, pokvapkáme olivovým olejom a opečieme na rozpálenej panvici dozlatista. Pridáme maslo a počkáme, kým sa rozpustí.
4. Teriyaki losos
Losos na ázijský spôsob? Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a na plech si dáme papier na pečenie potretý tukom. Všetky ingrediencie okrem lososa a posýpok si zmiešame na teriyaki omáčku. Miešame až dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do omáčky pridáme lososa, poriadne ho obalíme, misku prikryjeme potravinovou fóliou a marinujeme aspoň 20 minút v chladničke. Lososa premiestnime na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 12 až 16 minút podľa toho, aké hrubé máte filety. Zvyšok omáčky dajte na panvicu a priveďte ju do varu.
5. Lososový burger
Burger nemusí byť len z hovädzinky, ale aj z lososa. Rozohrejeme si gril alebo grilovaciu panvicu. Zmiešame si všetky ingrediencie okrem lososa, žemlí a syra. Necháme zmes postáť, aby pečivo nasiaklo všetky ingrediencie. Lososa si narežeme na malé kúsky a primiešame ju do zmesi. Pripravíme si 6 hamburgerov. Burgre dáme na rozohriaty gril, ľahko potretý tukom. Plameň znížime na strednú intenzitu a pečieme 3 minúty z každej strany. Lososové burgre fungujú vynikajúco s domácou tatárskou omáčkou.
6. Losos po toskánsky
Presunieme sa do slnkom zaliateho Talianska a pripravíme si toskánskeho lososa. Hlbšiu panvicu si rozohrejeme na strednú intenzitu a pridáme do nej 2 lyžice olivového oleja, lososa, čili, talianske korenie, papriku aj soľ. Všetko opekáme asi 5 minút, kým je losos prepečený z oboch strán. Lososa vyberte z panvice a dajte do nej zvyšnú lyžicu oleja (alebo masla) a pridajte cesnak a cibuľu. Opekáme na miernom plameni, kým cibuľa nezosklovatie. Následne pridáme paradajky, bazalku, špenát a vývar (prípadne biele suché víno namiesto vývaru). Spoločne nechajte bublať 3 až 5 minút. Špenát sa musí spariť a paradajky musia pustiť šťavu.
7. Losos s mangovou salsou a kokosovou ryžou
Tento recept je ako výlet do tropického raja - spojenie šťavnatého lososa, osviežujúcej mangovej salsy a jemnej kokosovej ryže z neho robí ideálne letné jedlo. Vďaka limetkovej marináde má ryba sviežu chuť, ktorú krásne dopĺňa ovocná zmes s avokádom a koriandrom. Na limetkového lososa: 4 filety lososa (bez kože, cca 170 g každý), 3 lyžice olivového oleja (plus trochu na gril), 2 lyžičky limetkovej kôry, 3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy, 3 strúčiky cesnaku (roztlačené), soľ a čierne korenie podľa chuti. Na kokosovú ryžu: 1 a 1/2 šálky kokosovej vody, 1 a 1/4 šálky kokosového mlieka z konzervy, 1 a 1/2 šálky jazmínovej ryže (prepláchnutej a odtekanej), 1/2 lyžičky soli. Na mango-avokádovú salsu: 1 veľké mango (ošúpané a nakrájané na kocky), 3/4 šálky nasekanej červenej papriky, 1/3 šálky červenej cibule (prepláchnutej vodou), 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra, 1 veľké avokádo (nakrájané na kocky), 1 lyžica limetkovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica kokosovej vody, soľ a korenie podľa chuti. Postup prípravy: V miske zmiešajte olivový olej, limetkovú kôru, šťavu, cesnak, soľ a korenie. Vložte lososa do marinády a nechajte odležať v chladničke 15-30 minút z každej strany. Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu a potrite olejom. Lososa grilujte približne 3 minúty z každej strany, kým sa nerozpadáva a je prepečený. Medzitým si pripravte ryžu. V strednom hrnci priveďte do varu kokosovú vodu, mlieko, ryžu a soľ. Zakryte a varte na miernom ohni asi 20 minút, kým sa tekutina nevsiakne. Premiešajte vidličkou a nechajte postáť 5 minút. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na salsu - mango, papriku, cibuľu, koriander, avokádo, limetkovú šťavu, olej a kokosovú vodu.
8. Karibský losos v kokosovo-kari omáčke
Na záver môžete vyskúšať recept - karibský kokosovo-kari losos. Táto rýchla a výrazne korenená večera v jednom panvici spája šťavnaté lososové filety s aromatickou omáčkou z kokosového mlieka, karí korenia, papriky a tymianu. Filety osušte papierovou utierkou. V malej miske zmiešajte soľ, korenie, 2 ČL kari korenia, cesnakový prášok a údenú papriku. Polejte lososa 1 PL olivového oleja, posypte zmesou korenín a dobre vmasírujte do mäsa. Odložte bokom. Na veľkej panvici rozohrejte 1 PL oleja na stredne vysokej teplote. Lososa opečte z každej strany 2-3 minúty do zlatohneda. Opečené filety preložte na tanier. Znížte teplotu na strednú. Do panvice pridajte zvyšnú 1 PL oleja a zvyšnú 1 PL kari korenia. Miešajte asi 30 sekúnd, kým sa korenie nerozvonia a nezíska tmavšiu farbu. Pridajte maslo, papriky a cibuľu. Restujte 3-4 minúty, kým nezmäknú. Potom pridajte cesnak, zázvor, tymian a nové korenie. Miešajte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko nerozvonia. Prilejte kokosové mlieko a premiešajte. Nechajte jemne prebublávať, potom znížte teplotu na minimum. Ochutnajte a prípadne dosoľte. Vložte opečené filety späť do omáčky, polejte ich omáčkou a nechajte prehriať ešte 1-2 minúty.
Recept na šalát s avokádom a lososom | Paleo alebo Keto
I když se u nás v rodině klasický cukr nejí, občas se stane, že začneme konzumovat více ovoce, někdy si dáme na chuť naší GAPS čokoládu a teď i nějaké to smoothie. A prostě tak trochu lajdačíme. Vše je sice extrémně zdravé a není nic špatného si občas něco takového dopřát. Na druhou stranu je dobré, si jednou za čas udělat očistu. No, a tak si občas dáváme 30 dní bez cukru a je nám výborně. Výzva, ale trvá je 21 dní. Dnešní oběd je jeden z našich oblíbených rychlých jídel, stačí 20 minut a je hotovo. Což je paráda, když člověk nemá moc času.
tags: #losos #s #avokadovojablkovym #salatom