Camembert je jedným z najrozšírenejších a najčastejšie kopírovaných syrov na svete. Pôvod tohto lahodného syra siaha do malej dedinky Camembert vo Francúzsku. Originálny názov, Camembert de Normandie, je patentovaný, a preto sa v rôznych krajinách zaužívali jeho alternatívne pomenovania. V Česku je známy ako hermelín, zatiaľ čo na Slovensku sa používa názov encián alebo plesnivec. Originálny camembert z normandskej oblasti podlieha prísnym pravidlám výroby, ktoré zahŕňajú použitie mlieka od špecifických plemien kráv a výrobu v presne definovaných častiach regiónu.
Vo všeobecnosti by sa mal camembert vyznačovať intenzívnou orechovou či maslovou chuťou s nádychom zeminy a hubovými podtónmi. Chuť a vôňa syra sú ovplyvnené druhom použitého mlieka a dĺžkou zrenia. Dôležitým faktorom je aj to, že syr zreje aj po zakúpení, priamo v obale, čím sa jeho chuť a vôňa postupne menia. Čím je syr starší, tým je jeho konzistencia mäkšia.
V súčasnosti je na trhu dostupných viacero variantov camembertu, vrátane tzv. "light" verzií, ktoré sú obľúbené u ľudí dbajúcich na príjem kalórií a tuku. Camembert Light je syr s nižším obsahom tuku, čo ho robí atraktívnym pre tých, ktorí si strážia svoju hmotnosť. Napriek tomu si zachováva svoju charakteristickú chuť a jemnosť.
Nutričné hodnoty a zloženie Camembertu Light
Camembert Light je syr s nižším obsahom tuku, čo ho robí atraktívnym pre ľudí, ktorí si strážia kalórie a tuky v strave. Typické nutričné hodnoty na 100 g sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a receptúry, no zvyčajne sú nasledovné:
- Energetická hodnota: približne 210 kcal / 879 kJ
- Bielkoviny: približne 22 g
- Sacharidy: približne 0 g
- Tuky: približne 12 g
Dôležité je vždy skontrolovať etiketu na obale produktu pre presné informácie. Zloženie nutričných hodnôt je často nasledovné:
- Bielkoviny: približne 45 %
- Sacharidy: 0 %
- Tuky: približne 55 %
Niektoré zdroje uvádzajú pre Camembert Light aj nasledovné hodnoty: Kalorická hodnota/energia (na 100ml): 935kJ/224kcal. Tuky: 14,0g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 9,0g. Sacharidy: 0,6g, z toho cukry: 0,0g. Vláknina: 0,0g. Bielkoviny: 25,0g. Zloženie: Pasterizované MLIEKO*, soľ, syrárska kultúra, mikrobiálne syridlo. *produkt kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.
Benefity Camembertu Light
Okrem nižšieho obsahu tuku ponúka Camembert Light aj ďalšie benefity:
- Vysoký obsah bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív, a tiež prispievajú k pocitu sýtosti.
- Nízky obsah sacharidov: Camembert Light je vhodný pre osoby dodržiavajúce nízkosacharidovú diétu.
- Zdroj vápnika: Vápnik je kľúčový pre zdravé kosti a zuby.
Pre lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií je vhodné sledovať štatistiky a určiť si cieľovú hmotnosť. Mnoho aplikácií a webových stránok ponúka možnosť zaznamenávať prijaté potraviny a získať tak prehľad o príjme živín.
Ako zaradiť Camembert Light do jedálnička
Camembert Light sa dá začleniť do jedálnička rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko tipov:
- Ako súčasť raňajok: Môžete si ho vychutnať s celozrnným pečivom a čerstvou zeleninou.
- Do šalátov: Pridajte ho do svojich obľúbených šalátov pre zvýšenie obsahu bielkovín a zdravých tukov.
- Ako snack: Camembert Light je skvelou voľbou pre zdravú desiatu medzi hlavnými jedlami, ktorá vás zasýti.
- Na zapekanie: Môžete ho použiť na prípravu zapečených cestovín alebo zeleninových jedál.
Pri redukcii hmotnosti je dôležité sledovať si celkový príjem a výdaj kalórií. Camembert Light môže byť vhodnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, ale nechcú sa vzdať chuti syra.
Jak si doma naložit hermelín, aby to stálo za to?
Príklady camembertu na trhu
Pri výbere camembertu sa spotrebitelia často stretávajú s rôznymi značkami a variantmi. Niektoré z nich boli testované a hodnotené:
- Král Sýrů: Český hermelín, ktorý sa vyrába už od roku 1923, bol označený za favorita v jednom z testov. Vynikal príjemnou vôňou, krémovou konzistenciou a jemnou plesňou, ktorá dopĺňala maslové vnútro. Mal tiež najnižší obsah soli spomedzi testovaných syrov.
- Tami Encián: Slovenský výrobok, ktorý nesklamal vôňou. Konzistenciou sa zaradil k tvrdším syrom s tvarohovejším vnútro, čo naznačovalo, že by potreboval ešte čas na dozretie. Stal sa druhým favoritom v teste.
- Milbona: Privátna značka Lidlu, ktorá ponúkla podobné vlastnosti ako Tami Encián - nesklamala vôňou a mala hrubšiu vrstvu plesne. Tvrdosťou boli syry tiež veľmi podobné a pravdepodobne by ocenili dlhšie zrenie.
- Pilos: Ďalšia značka patriaca Lidlu, ktorá však po otvorení prekvapila prenikavou vôňou čpavku, čo je znakom prezretia. Táto vôňa prebíjala príjemnú camembertovú arómu. Syr mal nerovnomerný povrch plesne, bol mäkký v strede, ale tvrdý na okrajoch a mal vysoký obsah soli.
Pri výbere camembertu je dôležité zohľadniť nielen cenu, ale aj chuťové preferencie a kvalitu produktu. Ak by sme nehľadeli na cenu, český hermelín Král Sýrů bol označený za víťaza v jednom z chuťových testov. Ako lacnejšiu alternatívu boli odporučené slovenské Tami Encián alebo Milbona Camembert.
Značka Dennree, založená v roku 1974 v Nemecku, sa zameriava na ponuku kvalitných, 100% BIO potravín. Všetky jej produkty sú certifikované podľa prísnych ekologických štandardov, čo znamená, že neobsahujú pesticídy, syntetické hnojivá, GMO ani umelé prísady. Camembert Light od tejto značky, ak je dostupný, spĺňa tieto kritériá a je produktom kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.
Skladovanie camembertu, vrátane variantu Light, by malo prebiehať pri teplote 2-8 °C. Minimálna trvanlivosť sa líši v závislosti od konkrétneho produktu a predajcu.