Patizón, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našom jedálničku. Ide o kultivar tekvice obyčajnej s typickým diskovitým tvarom a vlnitými okrajmi, ktorý pripomína UFO. Je chutný, zdravý a navyše diétny. V kuchyni má široké využitie. Vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto menej známa zelenina chutí podobne ako cuketa alebo baklažán.
Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Dbajte však na to, aby boli dostatočne zrelé.
Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. Špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú.
Patizón obsahuje veľa vody, vlákniny a málo sacharidov, takže je ideálna do redukcie. Je sezónna lahôdka, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička - nielen pre jej chuť, ale aj pre benefity pre zdravie a trávenie.
Aké benefity prináša patizón pre zdravie?
Patizón patrí medzi veľmi nízko kalorickú zeleninu. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol. Jeho šupka je dobrým zdrojom vlákniny. Obsahuje viac vitamínu A ako cuketa. Je dobrým zdrojom flavonoidných polyfenolových antioxidantov. Obsahuje väčšie množstvo folátov, pyridoxínu, niacínu ako cuketa. Má nízky obsah sodíka a tiež mierne hladiny draslíka. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Ponúka skromnejšie hladiny iných skupín vitamínov B-komplexu a minerálov.
Dá sa označiť za „bielu tekvicu“, ale má inú chuť.
Ako si vybrať ten správny patizón?
Je dôležité, ako starý je patizón. Patizóny nad 20 cm sú ale už väčšinou staré a pomerne tvrdé. Odporúčame kúpiť skôr viac menších.
Ako pripraviť patizón?
Či už si vyskúšate vypestovať vlastné patizóny alebo ich kúpite na trhu či v obchode, určite oceníte ich všestrannosť a delikátnu chuť. Patizón chutí podobne ako tradičná cuketa, ale má odlišnú - pevnú textúru a jemnejšiu chuť. Výborne chutí aj pečený či pražený plnený patizón s ochutenou fazuľou, ryžou a trhaným kuracím alebo bravčovým mäsom. Z patizónu môžete urobiť akúkoľvek polievku, ktorá sa bežne pripravuje z tekvíc alebo chutné placky. Jemné plátky patizónov môžete pridať aj do šalátov.
Recept: Plnený patizón s kuracím mäsom a syrom
Tento recept je skvelý spôsob, ako si pochutnať na zdravom a sýtom jedle bez výčitiek. Využíva bežne dostupné suroviny a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký patizón
- 1 kuracie prsia
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- Syr eidam
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Odkrojte spodok patizónu.
- Potom odrežte vŕšok a stred vydlabte lyžičkou.
- Patizón zalejte vriacou osolenou vodou, nechajte ho odpočívať 2 minúty a dajte odkvapkať na tanier.
- Na panvici s olejom opečte nakrájanú cibuľu s plátkami cesnaku.
- Po chvíľke pridajte trochu dužiny z patizónu a krátko poduste.
- Nakoniec pridajte na malé kocky nakrájané mäso, vajce, syr (50 g odložte na posypanie), dochuťte NutriFood Zeleninovým vývarom, koreninami a bylinkami.
- Touto zmesou naplňte patizón, dajte na plech vyložený papierom na pečenie a vrch posypte zvyšným syrom. Po upečení bude mať pekne chrumkavú ,,pokrievku“.
- Pečieme 35 minút.
Detailnejší postup:
Najprv treba odrezať patizón. Keď už je doma, stačí poumývať a odrezať vrch. Potom ho vydlabem lyžicou, ide to ľahko, lebo je mladý. Vnútro osolím, posypem trocha čiernym korením.
Na panvicu som dala trocha masti, nakrájanú cibuľu, po jej orestovaní som pridala mleté mäso, potom nakrájaný vydlabaný vnútrajšok patizónu, cesnak, soľ, čubricu, MČK a feferónku.
Oheň som vypla a pridala vajíčko. Touto zmesou som naplnila patizón a dala do vyhriatej rúry na 200°C, neskôr som znížila na 180°C, lebo sa začal zvrchu pripekať viac, ako sa mi páčilo:-) a piekla som asi 35 min. Patizón mladý, ryža uvarená, mäso tiež, takže stačilo.
Do zapekacej misky som naliala trocha vody, aby sa aj trocha dusil a zmäkol. Potom som posypala syrom a zapiekla. Hotovo!
Využila som horúcu rúru a zároveň som piekla krúžky cukety a mrkvu, ktorá mi k patizónu celkom pasuje. Krájala som horúce, trocha sa rozpadávalo, ale príloha nebola potrebná, jedlo je celkom sýte, hoci som pripravila bezlepkový chlieb.
Tipy a triky
Ak máte starší a tvrdší patizón, môžete ho pred zapekaním krátko predvariť, aby zmäkol. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami surovín.
Jak očistit a vydlabat patizon
Ďalšie recepty z patizónu
Okrem plneného patizónu s kuracím mäsom a syrom existuje mnoho ďalších chutných receptov, ktoré môžete s touto zeleninou vyskúšať. Napríklad:
- Patizónové cestoviny: Tenké rezance z patizónu orestujte na panvici s cesnakom a bylinkami.
- Patizónová polievka: Krémová polievka z patizónu so smotanou a muškátovým orieškom.
- Vyprážaný patizón: Plátky patizónu obaľte v trojobale a vyprážajte dozlatista.
- Placky z patizónu: Predstavujú skvelú alternatívu k tradičným zemiakovým plackám alebo cuketovým placiek. Sú ľahké, chutné a mimoriadne variabilné.
- Zapekaný patizón s vajíčkom a mliekom: Pre tých, ktorí hľadajú naozaj rýchly recept.
- Plnený patizón s mletým mäsom a tvarohom: Ak máte radi sýtejšie jedlá.
- Zapekaný patizón s jogurtom a syrom: Jednoduchý, rýchly a chutný recept.
- Patizónové mini-pizze: Zdravá pizza, ktorej základ tvorí plátok patizónu.
