Bezlepkové torty a recepty v Dunajskej Strede

Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré si vyžaduje prísnu bezlepkovú diétu. To však neznamená, že sa musíte vzdať svojich obľúbených dezertov. Vďaka kreativite a kvalitným bezlepkovým surovinám si môžete pripraviť chutné a bezpečné torty, ktoré potešia každého, bez ohľadu na stravovacie obmedzenia. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty na bezlepkové torty, ktoré sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu.

Prečo bezlepková torta?

Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Začiatky boli ťažké, pretože voľakedy nebolo toľko bezlepkových výrobkov ako teraz. O múke ani nehovorím. Cestá nedržali pokope, stále sa lepili, nič sa z nich nedalo robiť. Mne, ako dcére, bolo vždy veľmi ľúto, keď boli rôzne oslavy a moja milovaná maminka si nemohla nič dať. Musela si všetko odopierať. Jedného dňa som si povedala, že to takto nemôže byť. Prečo práve osoba, ktorú tak veľmi ľúbim, by mala byť ukrátená o pôžitky, ktoré si ostatní mohli hocikedy dopriať? Avšak, aj tí, ktorí sa vyhýbajú lepku z iných dôvodov, si môžu vychutnať lahodnú tortu. Bezlepkové torty môžu byť rovnako chutné a vizuálne príťažlivé ako ich tradičné náprotivky.

Na Slovensku trpí celiakiou približne 50-tisíc ľudí. Aj stopové množstvá lepku v potrave by u nich mohli vyvolať zdravotné ťažkosti, a tak sú odkázaní na kúpu špeciálnych výrobkov. Podľa štatistík žije s diagnózou celiakia približne jedno percento populácie, teda každý stý človek. Problémy s trávením lepku však pociťuje viac ľudí. Približne 6 percent populácie trápi tzv. precitlivenosť na lepok, čiže intolerancia lepku. Týka sa osôb, ktoré síce po konzumácii potravín s obsahom gluténu pociťujú zdravotné problémy, ale vyšetrenie na celiakiu u nich ochorenie nepreukázalo. Trend bezlepkového stravovania však neoslovuje len ľudí s intoleranciou na lepok a celiakiou. Mnohí ho považujú za „zdravú“ voľbu bez toho, aby poznali riziká tejto diéty. Hotové bezlepkové výrobky z obchodu totiž zvyknú byť kaloricky výdatnejšie, varuje dietologička.

Ingrediencie a pomôcky na bezlepkové pečenie

Na pečenie bezlepkovej torty budete potrebovať:

• Bezlepková múka (napr. Promix UNI na jemné pečivo)
• Práškový cukor (skontrolujte, či je bezlepkový)
• Vajcia
• Mlieko
• Maslo
• Zlatý klas (kukuričný škrob)
• Prášok do pečiva (bezlepkový)
• Čokoláda (niektoré značky môžu obsahovať lepok, odporúča sa Nestlé mliečna alebo Figaro várová)
• Lekvár (domáci alebo Hamé)
• Ovocie na ozdobu (napr. jahody)
• Želatína

Na pečenie bezlepkovej torty budete potrebovať:

• Guľatú formu s priemerom 24-26 cm
• Papier na pečenie
• Misu
• Metličku alebo mixér
• Hrniec

Recepty na bezlepkové torty

Jednoduchý bezlepkový korpus

Tento korpus je rýchly a dá sa využiť na viacero spôsobov.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 120 g práškového cukru
• 120 g bezlepkovej múky MIX C
• 1/2 prášku do pečiva (bezlepkového)
• Voliteľné: orechy alebo 1 PL kakaa

Postup:

1. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny.
2. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a orechy alebo kakao (ak používame).
3. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
4. Pečieme pri 180 °C približne 20-25 minút.

Rýchly bezlepkový korpus so Zlatým klasom

Ingrediencie:

• Vajcia
• Cukor
• Olej
• Zlatý klas
• Kypriaci prášok

Postup:

1. V miske vymiešame metličkou vajcia s cukrom.
2. Postupne pridáme olej a Zlatý klas zmiešaný s kypriacim práškom.
3. Vymiešaný vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre cca 25 minút.
4. Upečený prekrojíme a natrieme plnkou.

Piškótový korpus

Ingrediencie:

• Vajcia
• Cukor
• Bezlepková múka

Postup:

1. Vajcia oddelíme a z bielkov urobíme tuhý sneh.
2. Žĺtka vymiešame s cukrom, potom pridáme sneh a múku.
3. Najskôr ručne miešame a potom ešte mixerom, ale len jemne.
4. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
5. Pečieme pri 200 °C asi 25 minút.

Plnka

Ingrediencie:

• 3 dl mlieka
• 1 Zlatý klas
• 250 g masla
• 100 g práškového cukru
• Voliteľné: roztopená čokoláda, orechy, rum

Postup:

1. Z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvaríme hustý krém.
2. Necháme vychladnúť a potom vymiešame s maslom.
3. Do plnky môžeme pridať roztopenú čokoládu, orechy alebo rum.

Čokoládová poleva

Ingrediencie:

• Cukor
• Kakao
• Voda
• Maslo

Postup:

1. Uvaríme cukor, kakao a vodu spolu v hrnci na hustú kašu.
2. Po vychladnutí zmiešame s maslom a natrieme na tortu.

Čokoládová torta zo 4 ingrediencií

Ingrediencie:

• 200g horkej čokolády (70% a viac, bezlepková)
• 100g masla
• 2 celé vajcia a 4 žĺtky
• 200g cukru (100g do žĺtkovej peny, 100g do bielkového snehu)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C (horný a dolný ohrev).
2. Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Počas roztápania ju premiešame, aby bola hladká.
3. Do horúcej čokolády pridáme nakrájané maslo a miešame, kým sa nerozpustí.
4. V miske vyšľaháme 2 celé vajcia a 4 žĺtky so 100g cukru na hustú žĺtkovú penu.
5. Do žĺtkovej peny jemne vmiešame vychladnutú rozpustenú čokoládu.
6. V samostatnej mise vyšľaháme 4 bielky do jemnej peny a postupne pridávame 100g cukru, kým nevznikne tuhý bielkový sneh.
7. Bielkový sneh opatrne vmiešame do čokoládovej zmesi.
8. Čokoládové cesto nalejeme do tortovej formy (priemer cca 20 cm), ktorú sme predtým vymastili a vysypali bezlepkovou múkou.
9. Pečieme asi 30 minút v predhriatej rúre.
10. Koláč necháme vychladnúť vo forme na mriežke, potom formu odstránime.
11. Po vychladnutí sa stred koláča môže prepadnúť, čím vznikne priehlbina. Tú môžeme naplniť vyšľahanou šľahačkou a posypať kakaom.

Bezlepková čokoládová torta s krémom z mascarpone

Ingrediencie:

• Korpus:
• 120 g masla
• 70 g práškového cukru
• 4 žĺtky
• 100 g horkej čokolády (roztopenej)
• 70 g bezlepkovej múky Promix UNI
• 4 bielky
• 70 g kryštálového cukru
• Plnka:
• 250 ml šľahačky na šľahanie
• 250 g čerstvého syra (mascarpone alebo Philadelphia)
• Práškový cukor podľa chuti
• Jahodový džem
• Ovocný likér alebo rum (na pokvapkanie korpusu)
• Čerstvé jahody na ozdobu

Postup:

1. Korpus: V mise vymiešame maslo a práškový cukor do krémova. Pridáme žĺtky, vymiešame, pridáme roztopenú čokoládu a vypracujeme hladký čokoládový krém. Prisypeme múku Promix UNI, premiešame varechou do hladka. Napokon vmiešame do tuha vyšľahané bielky s kryštálovým cukrom. Zmes nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm (formu odporúčame vytrieť tukom a vysypať bezlepkovou krupicou alebo samotnou múkou Promix UNI) a pečieme na 180 stupňoch asi 35 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený. Hotový korpus necháme riadne vychladnúť.
2. Plnka: Vymiešame šľahačku do tuha. V druhej miske rozmiešame čerstvý syr s práškovým cukrom. Opatrne primiešame vyšľahanú šľahačku.
3. Dokončenie: Na vychladnutý korpus nakvapkáme ovocný likér alebo rum, potrieme ho jahodovým džemom a nanesieme naň plnku. Povrch torty dozdobíme čerstvými jahodami.

Nepečená bezlepková torta s kešu krémom a čučoriedkami

Táto torta je skvelou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú nepečené dezerty. Je svieža, chutná a plná zdravých ingrediencií.

Ingrediencie:

• Korpus:
• Bezlepkové keksy Mariela (pomleté na múku)
• Mleté mandle
• Rozpustené maslo
• Krém:
• Kešu orechy (namočené vo vode aspoň na 4 hodiny)
• Soľ
• Vanilka
• Agávový sirup
• Kokosový olej
• Citrónová šťava
• Čučoriedky (umyté a osušené)
• Na ozdobu:
• Ovocie (podľa vlastného výberu)
• Nastrúhaná citrónová kôra

Postup:

1. Korpus: Keksy Mariela pomelieme na múku a zmiešame s mletými mandľami a rozpusteným maslom. Hmotu roztlačíme na dno tortovej formy s priemerom približne 24 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
2. Krém: Kešu orechy, ktoré sme si vopred namočili do vody aspoň na 4 hodiny, dáme aj s vodou do mixéra. Pridáme soľ, vanilku, agávový sirup, kokosový olej a citrónovú šťavu a rozmixujeme na hladkú zmes. Polovicu krému odoberieme a do druhej polovice pridáme umyté a osušené čučoriedky a spolu opäť dobre rozmixujeme.
3. Dokončenie: Na keksíkovo-mandľový korpus natrieme kešu krém a naň nanesieme čučoriedkový krém. Uhladíme povrch a dáme chladiť aspoň na dve, prípadne aj viac hodín. Potom ozdobíme ovocím a nastrúhanou citrónovou kôrou a môžeme podávať.

Tip: Táto nepečená torta bez lepku sa dá pripraviť aj s iným druhom ovocia - v čase sezóny odporúčame vyskúšať jahody alebo maliny.

Dunajská Streda a bezlepková diéta

Dunajská Streda a jej okolie ponúka pre ľudí s bezlepkovou diétou čoraz viac možností, ako si vychutnať sladké i slané pochúťky bez obáv. Bezlepková diéta si vyžaduje vylúčenie potravín obsahujúcich lepok, no to neznamená, že sa musíte vzdať všetkých obľúbených jedál. Našťastie, existuje množstvo prirodzene bezlepkových potravín a špeciálne upravených produktov, ktoré vám umožnia variť a piecť chutné jedlá aj bez lepku.

Prirodzene Bezlepkové Potraviny

Základom bezlepkovej diéty by mali byť potraviny, ktoré lepok prirodzene neobsahujú. Medzi ne patria:

• Obilniny a pseudoobilniny: zemiaky, ryža, kukurica, pohánka, proso, quinoa, amarant, teff
• Strukoviny: sója, fazuľa, hrach, šošovica
• Ovocie a zelenina: všetky druhy
• Živočíšne produkty: mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky (syry, tvaroh, jogurty, smotana)
• Orechy a semená: všetky druhy
• Sladidlá: cukor, med
• Tuky: oleje, maslo
• Koreniny: všetky druhy
• Nápoje: ovocné šťavy, nealkoholické nápoje, voda, čaj, káva, víno, destiláty
• Kakao

Tieto potraviny tvoria základ bezlepkovej diéty a umožňujú prípravu plnohodnotných a chutných jedál.

Reštaurácie s Bezlepkovou Ponukou v Dunajskej Strede

Pri návšteve reštaurácií a kaviarní sa vždy informujte o možnostiach bezlepkového stravovania. Niektoré prevádzky môžu mať v ponuke bezlepkové jedlá, aj keď to nie je uvedené v menu.

• Veľmi dobrá bezlepková pizza, taktiež v ponuke sú i bezlepkové cestoviny. Je to príjemná reštaurácia. My s bezlepkovou diétou si tu môžme vybrať pizza- bezlepkové cesto príplatok 1€, bezlepkové cestoviny, šaláty.
• FitChef Vám ponúka na každý deň jedno zdravé jedlo. Ponuka sa denne mení a rozširuje, pričom sa snažíme dbať na zdravie a pestrosť stravovania. Celá naša ponuka pozostáva iba z jedál bez lepku! Navyše už nemusíte čakať vďaka našej bleskovej donáške.

Tipy pre Bezlepkové Stravovanie v Dunajskej Strede a Okolí

• Pýtajte sa: Pri návšteve reštaurácií a kaviarní sa vždy informujte o možnostiach bezlepkového stravovania. Niektoré prevádzky môžu mať v ponuke bezlepkové jedlá, aj keď to nie je uvedené v menu.
• Overujte si zloženie: Pri kúpe hotových výrobkov si vždy prečítajte zloženie a uistite sa, že neobsahujú lepok.
• Nakupujte v špecializovaných obchodoch: V špecializovaných obchodoch so zdravou výživou nájdete široký výber bezlepkových múk, cestovín, pečiva a iných produktov.
• Pečte si doma: Ak máte radi pečenie, pripravte si bezlepkové torty a zákusky doma. Existuje množstvo receptov a bezlepkových múk, s ktorými môžete experimentovať.

Trendy v Cukrárenskej Výrobe

V súčasnosti je v cukrárenskej výrobe populárny trend zdravších alternatív, ako sú bezlepkové a bezlaktózové výrobky. Jednou z možností, ako v rámci bezlepkového stravovania konzumovať cenovo prijateľné a chutné pečivo či koláče bez lepku, je domáce pečenie.

Veronica’s Free Cakes sa zameriava na tých, ktorí majú nejakú potravinovú intoleranciu, a ponúka lahodné bezlepkové zákusky a torty. Je dôležité zdôrazniť, že ich dielňa je 100 % bezlepková. Každý, kto trpí potravinovou intoleranciou, si u nich nájde lahodnú pochúťku, ktorú si môže bez obáv vychutnať. Vo Veronica’s Free Cakes sú totiž všetky sladkosti úplne bezlepkové, bez sóje, a väčšina z nich je aj bez mlieka. Okrem toho ponúkajú aj bez cukru a bezvajcové dezerty. Ponúkajú takmer tridsať rôznych druhov zákuskov, pričom najobľúbenejšie sú karamelové a Snickers čokoládové šišky, Pavlova tortičky a torta s dubajskou čokoládou. Hoci ich hlavným profilom je cukráreň, k sladkostiam si určite môžete vychutnať aj šálku kvalitnej kávy. Okrem toho si tu môžete dať aj raňajky, ktoré sú zamerané na tých, ktorí majú potravinové intolerancie. Na raňajky si môžete vybrať anglické raňajky, vajíčka, ovsenú kašu alebo smoothie. Veronica’s Free Cakes nie je miesto, kde by ste rýchlo zjedli kúsok koláča a hneď odišli. Jej priateľská a rodinná atmosféra vás povzbudí, aby ste si na chvíľu oddýchli a vychutnali si svoju pochúťku v kľude. V cukrárni sa nachádza aj malý kútik na hranie, takže aj rodiny s malými deťmi sa sem môžu pokojne zastaviť.

tags: #celiatik #bezlepkova #torta #dunajska #streda