Vaječný likér patrí medzi klasické nápoje na nejednom sviatočnom stole. Keď sa povedia Vianoce, vybaví sa nám všetko s nimi spojené - od rozprávok, cez stromček a drevenú vianočnú výzdobu, až po pečivo a samozrejme originálne darčeky. Vaječný likér je symbolom Vianoc rovnako ako rozsvietený stromček či vôňa čerstvo upečených medovníkov. Tento krémový a sladký nápoj si získa každého, kto má rád chuť vanilky a len jemný alkoholový nádych. Vianočný likér počas sviatkov jednoducho nesmie chýbať. Je súčasťou Vianoc podobne ako koláče, kapor alebo vianočný stromček. Vianočný likér, obzvlášť domáci „vaječňák“, je v mnohých domácnostiach doslova rodinnou tradíciou, na ktorú sa všetci tešia. Táto pochúťka nám dokáže spestriť chvíle s blízkymi či pozeranie sviatočných rozprávok.
Hoci si ho viete kúpiť v obchode, najlepší vaječný likér bude aj tak ten, ktorý si sami urobíte. Na prípravu domáceho vaječného likéru nepotrebujete veľa surovín. Príprava je jednoduchá a výsledok? Už od októbra znie zo všetkých rádií All I want for Christmas, na námestiach sa pomaly objavujú trhy, supermarkety praskajú vo švíkoch adventnými kalendármi a mikulášskou nádielkou a všetci zháňajú vianočné darčeky. Nalaďte sa na vianočnú vlnu a pripravte sa na magické obdobie adventu. Všetko začína adventnou výzdobou, ku ktorej neodmysliteľne patrí adventný veniec so štyrmi sviečkami, kalendár s 24 okienkami s drobnosťami pre deti, a samozrejme betlehem. Prvá adventná nedeľa tento rok pripadá už na 27. Pečenie vianočných cukroviniek rozvonia každú domácnosť. Sledovanie vianočných filmov a rozprávok už tiež patrí medzi tradície. Výroba vianočných dekorácií nás baví z roka na rok viac. Aj balenie darčekov môže byť zábava - zostavte vlastné darčekové koše a krabičky, ozdobte balíčky rôznymi prírodninami a stuhami a pod. Či už sa rozhodnete pre akúkoľvek z predvianočných aktivít, rozhodne si k tomu nalejte pohárik lahodného vaječného likéru a urobte si doma pohodu. Pre viac inšpirácie nás nezabudnite sledovať na Pintereste.
V mise vyšľahajte žĺtky s cukrom do hustej, svetlej peny. Teplé mlieko pomaly prilievajte k vyšľahaným žĺtkom, neustále miešajte, aby sa vám zmes nezrazila. Potom ju opgräť prelejte do hrnca a na miernom ohni zahrievajte, kým nezhustne. Keď zmes vychladne, pridajte rum. Hotový domáci vaječný koňak preceďte cez jemné sitko, aby bol dokonale hladký a následne už len nalejte do uzatvárateľných fliaš.
Gurman TIP: Do základu na vaječný likér môžete navyše pridať štipku škorice, muškátového orieška alebo dokonca kvapku mandľového likéru, aby ste chuť ešte viac obohatili. Ak preferujete hustejší likér, jednoducho pridajte menej mlieka. Na druhej strane, ak máte radšej ľahšiu a tekutejšiu verziu, použite viac mlieka.
Domáci vaječný likér ako darček
Domáci vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček. Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete. Ak fandíte zaujímavým „jedlým“ darčekom, potom ste práve vytvorili ručne vyrobený darček na mieru, ideálny na Vianoce pre blízkych. V neposlednom rade môže byť domáci vianočný likér aj pekným a hodnotným darčekom pre blízkych.
Využitie vaječného likéru
Využiť ho môžete tiež do koláčov. Hodí sa napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu. Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy. Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete.
Skladovanie a trvanlivosť
Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne. V chladničke pokojne vydrží pár dní, ale zo skúseností vieme, že je rýchlo po ňom. Vianočný likér je najlepšie pripraviť približne jeden týždeň pred Vianocami. Kedy si vaječný likér pripraviť? Pre jeho čerstvosť a zdravotnú nezávadnosť tiež treba dodržať správne skladovanie. Hotový likér skladujeme v sterilizovaných sklených fľašiach s dobre tesniacimi uzávermi. Fľaše potom uchovávame na chladnom a tmavom mieste - buď v chladničke alebo v tmavej a chladnejšej špajzi či pivnici. Ak je súčasťou domáceho vaječného likéru aj alkohol, potom by mal takýto likér vydržať 2-4 týždne, niektorí majú skúsenosť i s trošku dlhšou trvanlivosťou. Takto pripravený likér vám vydrží týždne.
Najjednoduchší recept na vaječný likér
Vaječný likér k vianociam patrí. A aj keď do vianoc ostáva už len deň nevadí. Tento likér totiž vykúzlite za pár minút. Takže si ho viete pripraviť pokojne aj počas štedrého dňa. Samozrejme, receptov na vaječný likér nájdete obrovské množstvo, tento náš je však ten úplne najjednoduchší. Na chuti mu to však vôbec neuberá. Práve naopak.
Žĺtka s vanilkovým cukrom vyšľahajte do peny nad parou. Pridajte plechovku kondenzovaného mlieka a ešte chvíľu šľahajte. Podľa chuti nakoniec prilejte rum. V detskej verzii ho môžete nahradiť vodou. Podávať ho môžete aj teplý.
Do hrnca dám zovrieť vodu a do misky si dám 5 žĺtkov, práškový a vanilkový cukor a mixérom nad parou poriadne vyšľahám do hladkého krému. Vyšľahaný krém preložím do robota a pridám celé obyčajné Salko. Poriadne, mixujem v robote. Začnem na nižších otáčkach a pomaly pridávam. Mixujem to aj 2 hodiny. Potom pridám rum (na toto množstvo dávam 250 ml) a kto má rád viac alkoholu, môže si pridať. Ďalej mixujem aspoň 1 hodinu. Čím dlhšie sa likér mixuje, tým je lahodnejší. Tento likér nie je úplne hustý, čo nám vyhovuje. Nemám rada likér, ktorý poriadne nejde ani naliať. Nakoniec ho ešte precedím cez sitko, ak by bola niekde prípadná hrudka a nalejem do fľašky. Skladujem v chladničke. Dobrú chuť!
Super jednoduchý domáci vaječný likér
Časté chyby pri príprave a skladovaní
Vianočný likér je obľúbenou vianočnou pochúťkou, ktorú si mnoho rodín pripravuje doma. Napriek jednoduchosti prípravy však ľudia často robia chyby, ktoré vedú k jeho pokazeniu. Pri príprave a skladovaní domáceho likéru sa treba vyhýbať častým chybám.
- Nedostatočná sterilizácia fliaš - nečistoty v nádobe môžu spôsobiť rast baktérií alebo plesní.
- Nekvalitné suroviny - všetky suroviny by mali byť čerstvé a z overených zdrojov. Vajíčka je ideálne použiť z domáceho chovu, likér tak bude mať krásnu farbu.
Správne skladovanie likéru je kľúčom k úspechu. Pred každou konzumáciou, prípadne, ak si nie ste istý, či je likér v poriadku, skontrolujte vôňu, farbu a chuť.
