Cesta k profesii Kuchár / Kuchárka si vyžaduje vzdelávanie, ktoré má zmysel a odpovedá aktuálnym požiadavkám trhu. Legislatíva a podmienky pre remeselné živnosti sa menia, a s nimi aj spôsob, akým sa môžete stať profesionálom v oblasti gastronómie.
Gastro Academy s.r.o. sleduje aktuálne trendy a zákony, a preto upravila svoju ponuku tak, aby zodpovedala realite. Cieľom je menej byrokracie, viac odborných vedomostí a flexibilita. Gastro Academy je certifikovaná vzdelávacia inštitúcia podľa Zákona č. 292/2024 Z. z. (Zákon o vzdelávaní dospelých) a jej lektori spĺňajú požiadavky odbornej a lektorskej spôsobilosti.
Možnosti vzdelávania v Gastro Academy
1. Kurz Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár
Tento komplexný teoretický kurz je ideálnou voľbou pre budúcich kuchárov, manažérov prevádzok alebo pre kuchárky v školskom a nemocničnom stravovaní, ktorí chcú pochopiť procesy v kuchyni do hĺbky. Je navrhnutý tak, aby pokryl všetky odborné vedomosti vyžadované Národným kvalifikačným štandardom pre povolanie Kuchár / Kuchárka.
Pre koho je kurz určený:
- Pre záujemcov o prácu v kuchyni.
- Pre budúcich podnikateľov, ktorí si chcú doplniť teóriu k praxi.
- Pre tých, ktorí sa pripravujú na skúšku odbornej spôsobilosti.
Ak nemáte výučný list a chcete podnikať v oblasti gastronómie, tento kurz je prvým krokom k získaniu živnosti. Poskytuje návod, ako získať remeselnú živnosť cez overenie vzdelávacích výstupov.
Forma výučby: online cez aplikáciu Zoom + e-learning.
Obsah kurzu: 40 vyučovacích hodín pokrývajúcich témy od surovín a technologických procesov, cez legislatívu a HACCP, až po výpočet nákladov a cenotvorbu.
Výstup: Mikroosvedčenie o absolvovaní vzdelávacieho programu (formálne vzdelávanie).
Prečo si vybrať tento kurz?
- Získate hĺbkovú orientáciu v surovinách a technologických postupoch.
- Naučíte sa nielen "ako" variť, ale aj ako riešiť prípadné chyby v kuchyni.
- Kurz vás plne pripraví na teoretickú časť remesla.
Viac informácií o kurze a možnosť registrácie.
2. Akreditovaný kurz Kuchár (rekvalifikácia)
Toto je tradičný prezenčný formát vzdelávania, ktorý bol v minulosti nevyhnutný pre získanie živnostenského oprávnenia. V súčasnosti však Gastro Academy neotvára nové termíny tohto kurzu.
Dôvod: Preukázanie odbornej spôsobilosti (skúšku) je dnes možné absolvovať aj bez špecifického akreditovaného kurzu, ak máte potrebné vedomosti a prax a viete si zostaviť pôsobivé portfólio. Inštitúcia sa sústredí na poskytovanie kvalitných vedomostí flexibilnejšou formou, ktorá efektívnejšie pripraví na prax či prípadnú skúšku.
Často kladené otázky
Čo potrebujete vedieť pred výberom?
Potrebujem akreditovaný kurz na otvorenie živnosti?
Podľa nového zákona o vzdelávaní dospelých a aktuálnej novely živnostenského zákona už absolvovanie akreditovaného kurzu nie je jedinou cestou. Na získanie remeselnej živnosti je kľúčové preukázanie odbornej spôsobilosti (úspešné zloženie skúšky v autorizovanej inštitúcii). Kurz Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár vás vybaví potrebnými vedomosťami na úspešné zvládnutie tejto profesie.
Viac informácií o založení remeselnej živnosti.
Čo sa naučím v kurze Gastro manažment - odborná príprava pre profesiu Kuchár?
Kurz ide do hĺbky a naučíte sa:
- Legislatívna istota: Legislatíva SR a EÚ, zabezpečenie hygieny a bezpečnosti, vedenie HACCP dokumentácie, sanitačné plány, eliminácia mikrobiologických rizík a príprava na kontroly.
- Ekonomická efektivita: Kvalitatívne znaky potravín, identifikácia alergénov, senzorická analýza, tovaroznalectvo a kalkulácie. Naučíte sa, ako využiť strojno-technologické vybavenie (konvektomaty, varné systémy, šokery) pre vyššiu kvalitu jedla a minimalizáciu plytvania.
- Kvalita, výživa a špecifické stravovanie: Princípy zdravej výživy, reformulácia receptúr, intolerancie a organizácia stravovania v školských a zdravotníckych zariadeniach (dietetika).
- Riadenie procesov a marketing: Zásady vedenia kolektívu, digitalizácia v potravinárstve, efektívny marketing v gastronómii a základy aktívneho predaja.
Ako prebieha výučba?
Výučba kombinuje živé online prednášky cez Zoom s e-learningom. Využívajú sa názorné video-ukážky a riešenie praktických úloh.
Víkendové Kurzy Varenia a Pečenia
Staň sa mladým šéfkuchárom! Pripravte sa na kulinárske dobrodružstvo!
Súkromné kurzy ponúkajú deťom aj dospelým možnosť objaviť tajomstvá varenia a pečenia pod vedením profesionálov. Ak chcete ohúriť návštevu nadštandardnou večerou alebo len radi experimentujete, tieto kurzy sú pre vás.
Na kurzy je možné prihlasovať deti od 7 rokov.
Otvorené kurzy
Milí zákazníci, naše kurzy varenia a pečenia sú momentálne obsadené do konca mája 2025. V prípade zmeny kapacity budeme informovať.
Chcete rozšíriť svoje domáce menu o zahraničné špeciality? Radi sa pozeráte na to, ako ľuďom chutí jedlo, ktoré ste pripravili? Spestrite vašu kuchyňu vďaka našim kurzom varenia.
Naše kurzy sú určené pre variacích nadšencov, amatérskych kuchárov, aj úplných začiatočníkov. Spoločne si pripravíte dané jedlá tak, aby ste si ich vedeli pripraviť následne aj doma.
Šokující Tajemství Polévky, Které 90% Lidí Nezná! Dokážeš To Uvařit?
Kurzy pre firmy: Teambuilding a Eventy
Hľadáte zaujímavý spôsob firemnej akcie, teambuildingu alebo workshopu?
Prebudíme vo vašich kolegoch skrytých kuchárov. V priestoroch na Nobelovej ulici máme pripravenú kapacitu pre 5 - 40 amatérskych kuchárov. Vyberte si vyhovujúci termín a druh kuchyne, o ktorú majú kolegovia najväčší záujem.
Dbáme na to, aby sa zúčastnení nielen naučili variť nové jedlá, ale aby sa aj skvelo zabavili. Utužiť kolektív je možné doplnkovými aktivitami, ktoré pripravíme na mieru.
TEAMBUILDING
Zažite netradičný teambuilding. Stretnite sa s kolegami či obchodnými partnermi v neformálnom prostredí a zabavte sa spoločne pri dobrom jedle, ktoré si sami pod vedením nášho lektora pripravíte.
EVENTY NA KĽÚČ
Priestory v srdci Bratislavy môžete využiť pre podujatia rôznych druhov - od neformálnych teambuildingov, tlačových konferencií, natáčaní videí, krstov kníh až po oslavy narodenín a vianočné večierky.
Darčekové poukážky
Zabudnite na neosobný a nudný darček bez fantázie. Darujte svojim blízkym zážitok v Gourmet Academy.
Vyberte si svoj kurz:
- Cesta chutí naprieč celým svetom prostredníctvom kuchárskeho kurzu za jeden večer!
- Osvojte si tipy a triky na správnu prípravu sushi.
- Kurz varenia pre milovníkov mäsa.
- Kurz Francúzska klasika (príprava paté, cibulačky, kohúta na víne, Panna cotta).
Absolvovali sme už druhý kurz. Veľká spokojnosť. Ideálne pre spoznanie konkrétnej kuchyne a zároveň rýchla prax. Výhodou je tiež možnosť zakúpiť si rôzne výrobky a ingrediencie rovno na mieste. Takýmto darčekom zaručene potešíte každého milovníka dobrého jedla.
Uvarte si svoje vlastné menu a vytvorte si vlastnú kuchársku knihu. Naučíme vás, ako jednotlivé špeciality servírovať a s akými vínami ich kombinovať. Môžete tiež urobiť radosť svojim blízkym a obdarovať ich darčekovou poukážkou na kurz varenia podľa vlastného výberu.
Nechajte sa vtiahnuť do nádherného sveta gastronómie plného zážitkov z lákavých chutí, nevídaných vôní a čarovnej atmosféry. V Škole varenia pre gurmánov vás presvedčia, že varenie zvládne každý, kto prejaví záujem a neodradí ho trochu si „zašpiniť“ ruky pri práci. Škola je známa príjemnou atmosférou a profesionálnym prístupom. Bola založená v roku 2007 a je miestom, kde sa prelínajú láska k vareniu, kultúra a bohaté tradície z celého sveta.
Hľadáte ideálny darček pre niekoho, kto miluje varenie? Škola varenia pre gurmánov vo Svätom Jure pri Bratislave ponúka darčekové poukážky, ktoré sú dokonalým riešením!
Chefparade - Škola varenia pre každého
V Chefshope veria, že variť môže každý, a ich kurzy sú na to prispôsobené. Nezáleží na veku ani na úrovni skúseností. Kurzy varenia Chefparade sú absolútne praktické, čo znamená, že si všetko pripravujete a varíte sami.
Ponúkajú veľmi široký výber kurzov (viac ako 50). Kurzy sa konajú v profesionálnych kuchárskych štúdiách v Bratislave, Košiciach, Budapešti, Prahe a tiež na vidieckej farme kúsok za Prahou.
Kurzy sú zábavné a atmosféra je priateľská. Zahŕňajú všetky ingrediencie na varenie, nápoje, veľa zábavy a dokonca aj tipy a triky od kuchárov.
Plánujete teambuilding v podobe školy varenia pre svojich zamestnancov? U nás to nie je problém. Ponúkame vám plne vybavenú kuchyňu, kde sa naučíte všetko, čo patrí k dobrému, zdravému vareniu. Stačí si priniesť pár priateľov a dobrú náladu.
