Grilovaný steak je obľúbená pochúťka, ktorá nikdy nesklame. Ak hľadáte recept, ktorý vás ohromí svojou chuťou a jednoduchosťou, ste na správnom mieste. Diabolsky grilovaný steak je kombináciou pikantných a aromatických prísad, ktoré zaručujú nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Pripravte sa na dokonalý steak, ktorý si zamilujete!
Na prípravu diabolsky grilovaného steaku budete potrebovať:
- Hovädzie mäso (steak)
- Soľ
- Korenie
- Pretlačený cesnak
- Cibuľa
- Paprika
- Mletá paprika
- Worcesterská omáčka
- Citrónová šťava
- Maslo
Pokiaľ chceme dosiahnuť šťavnatý a mäkučký steak, vynikajúce je napríklad hovädzie mäso. Na gril odporúčame rump steak, flank steak alebo sirloin steak.
Príprava
Krok 1: Príprava Mäsa
Umyté a osušené mäso nakrájame na rezne, naklepeme ich, posolíme a okoreníme. Mäso odblaníme, umyjeme a pokrájame na porcie. Tie naklepeme, natrieme pretlačeným cesnakom, osolíme.
Mäso vyberieme z chladničky na približne 30 minút, aby sa oteplilo na izbovú teplotu. Mäso len jemne potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
Krok 2: Marináda
Do hrnca dáme umyté plátky ryby a pokvapkáme ich citrónovou šťavou a worcesterskou omáčkou. Vo väčšej panvici rozohrejeme PL masla a na ňom usmažíme cibuľu a papriku. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, mletú papriku a soľ.
V mažiari a presypeme do misky. Pridáme čili, sladkú papriku, soľ a mleté čierne korenie. Premiešame. Do steakov votrieme olej a rovnomerne ich posypeme z oboch strán zmesou korenia, ktorú sme si pripravili.
Krok 3: Grilovanie
Na rozpálený gril alebo do grilovacej panvice preložíme steaky a grilujeme ich prikryté 4 minúty z každej strany, aby boli medium-rare, teda stredne prepečené.
Umyté a osušené steaky osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Grilujeme ich na rozpálenom grile z obidvoch strán približne 5 minút.
Stupne prepečenia steaku:
| Stupeň prepečenia | Vnútorná teplota | Doba grilovania | Charakteristika |
| Rare | 52 °C | 2,5 minúty | Zvonku opečený, vnútri stále krvavý. |
| Medium rare | 55 °C | 3-4 minúty | Zvonku dokonale prepečený, vnútro je ružové, šťavnaté. |
| Medium | 60 °C | 4-5 minút | Prepečený do hĺbky, no vnútro je stále šťavnaté a ružové. |
| Medium well | 65 °C | 5-6 minút | Takmer úplne prepečený, šťavnatosť mäsa sa stráca. |
| Well done | 71 °C | 7-8 minút | Prepečený dokonale. |
Filety z lososa si krátko opečieme na roztopenom masle, pri opečení si ho osolíme.
Krok 4: Servírovanie
Po grilovaní necháme steak chvíľku odstáť, dáme naň plátok masla a prikryjeme na pár minút. Preložíme ich na podnos, prikryjeme alobalom a necháme asi 4 minúty odpočívať. Podávame napríklad s cesnakovými bagetami.
Na tanier naservírujeme porciu grilovanej zeleniny. Mäso nakrájame na plátky a uložíme na zeleninu. Ochutíme soľou, čiernym korením a pridáme umytú a osušenú rukolu.
Cibuľový lekvár, cviklový tatarák alebo jablkovo-rakytníkový lekvár výborne doplní chuť mäsa.
Bylinky zbavené hrubých stoniek nasekáme najemno a preložíme do misy. Striedku chleba nakrájame nadrobno a tiež primiešame. Postupne prilievame väčšie množstvo olivového oleja.
Baklažán umyjeme, osušíme, odrežeme z neho konce a nakrájame ho na hrubšie kolieska. Uložíme ich na kuchynskú utierku a poriadne osolíme. Po približne 10 - 15 minútach pltátky osušíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a grilujeme z obidvoch strán dozlatista. Na gril pridáme aj umyté a osušené cherry paradajky vcelku.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem diabolsky grilovaného steaku si môžete vychutnať aj ďalšie špeciality. Tu je niekoľko tipov z rôznych reštaurácií a penziónov:
- Vyprážaný syr, hranolky, tatárska omáčka - alerg. 1,3,7 - 120g/200g - 6,90 €
- Vyprážaný kurací rezeň, hranolky, obloha - alerg. 1,3,7 - 150g/200g - 6,90 €
- Pirohy so zemiakovo bryndzovou náplňou - alerg. 1,3,7 - 350g - 6,90 €
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na varenie, môžete si pozrieť aj tieto recepty: Recept na obrátené rezne bonviváni, Recept na kyslú fazuľovú polievku so strapačkami, Recept na zapekaný karfiol so šunkou a syrom.
Jak připravit perfektní steak | Menu od Koko
Dobrú chuť!