Palacinky sú na Slovensku už od nepamäti klasikou, ktorú si mnohí spájajú s detstvom a pohodovým jedlom. Táto zrolovaná dobrota je zaručenou spomienkou na detstvo a zároveň aj comfort food, takže s ňou neurobíš chybu na párty, ale ani na raňajky alebo večeru. Pravdou však je, že klasická verzia nie je práve príkladom nutrične vyváženého jedla, aj keď z času na čas samozrejme prečo nie, obzvlášť, ak si potrpíš na staré a známe chute.
Ak chceš ale svoje palacinky pozdvihnúť a vylepšiť, pridaj do nich vlákninu (v podobe celozrnnej múky, psyllia alebo napríklad čerstvého ovocia navrch), bielkoviny (v podobe cottage, tvarohu, gréckeho jogurtu alebo rovno proteínu vmiešaného do cesta) a tiež zdravé tuky (orechy, orieškové maslo alebo napríklad aj lososa či olivový olej). Fantázii sa jednoducho medze nekladú, a tak si za pár minút (a s trochou šikovnosti pri otáčaní) vytvoríš sladkú či slanú verziu tejto lahôdky. A ak práve nemáš svoj deň, máme pre teba elegantné riešenie - cisársky trhanec, pri ktorom môžeš tvrdiť, že si to takto vlastne chcel/a alebo Dutch Baby palacinku, ktorá sa pripravuje v rúre.
Tento článok sa zameriava na celozrnné a diétne palacinky, ktoré sú zdravšou alternatívou klasických palaciniek. Palacinky sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach a existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Od sladkých po slané, od špaldových po špenátové, možnosti sú takmer neobmedzené.
Palacinky z ovsených vločiek: Zdravé raňajky plné energie
Palacinky z ovsených vločiek sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a výživné raňajky. Vďaka obsahu ovsených vločiek sú bohaté na vlákninu a majú nižší obsah kalórií ako tradičné palacinky. Môžu si ich dopriať aj celiatici, ale v obmedzenom množstve, pretože väčšina odborníkov sa zhoduje, že ovos a ovsené vločky sú dobre tolerovanou potravinou pre ľudí s intoleranciou lepku.
Recept na zdravé palacinky z ovsených vločiek
Tento recept je jednoduchý a umožňuje flexibilitu pri dochucovaní.
Ingrediencie:
- 250 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
- Ovsené vločky (pomleté na múku)
- 1 vajíčko (možno vynechať pre vegánsku verziu)
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
- Kokosový olej na smaženie
Postup:
- Ovsené vločky pomelieme na múku. Ak preferujeme celozrnné palacinky, nemusíme ich pomlieť úplne na prášok, ale môžeme nechať aj väčšie zrnká.
- V inej miske zmiešame tekuté suroviny - mlieko, vajíčko (ak používame) a vanilkový extrakt.
- Do tekutej zmesi postupne metličkou primiešavame sypkú zmes, kým nevytvoríme vláčne cesto. Ak sa nám zdá cesto príliš husté, pridáme mlieko a premiešame.
- Na panvici rozohrejeme kokosový olej.
- Cesto nalejeme na panvicu a smažíme z oboch strán dozlatista.
- Hotové palacinky servírujeme podľa chuti, napríklad s ovocím, javorovým sirupom a horkou čokoládou.
Raňajky s palacinkami z ovsených vločiek a banánu
Tento recept kombinuje ovsené vločky s banánom pre prirodzenú sladkosť a dodatočnú energiu.
Ingrediencie:
- 300-400ml mlieka (na začiatok vločky zalejeme 300ml a ak bude treba pridať, potom pridáme zvyšok)
- 150g ovsených vločiek
- 2 vajcia
- 1 ČL škorice
- Plnka (na 2 palacinky):
- 1 zrelý banán
- 30g kokosu
- 20g hrozienok
- 2 PL chia semienok
Postup:
- Vločky zalejeme mliekom a necháme na 10-15 minút nabobtnať.
- Pridáme vajíčka, škoricu, vymixujeme do hladka a smažíme na panvici.
- Dôležité je sledovať hustotu cesta - vločky môžu stále tuhnúť, takže je pravdepodobné, že bude potrebné pridať mlieko. Cesto by malo byť tekutejšie ako na lievance.
- Plnku pripravíme jednoducho - banán vidličkou rozpučíme a pridáme ostatné ingrediencie.
- Ozdobíme akýmkoľvek ovocím.
Celozrnné palacinky: Chutná alternatíva pri chudnutí
Ak máte chuť na palacinky, aj keď sa snažíte schudnúť, celozrnné palacinky sú rozumnou voľbou. Nie sú síce najzdravšie, ale ani úplnou pohromou.
Recept na celozrnné palacinky
Tento recept je základný a dá sa prispôsobiť podľa vašich preferencií.
Ingrediencie:
- 0,5 litra polotučného mlieka
- 250 g celozrnnej múky
- Trocha cukru (môže byť vanilkový a trstinový)
- 1 vajce
- Plnka:
- 2 nízkotučné tvarohy
- Umelé sladidlo (napr. stévia)
- Trocha hrozienok
- Veľa škorice
Postup:
- Z uvedených surovín spravíme asi 10 palaciniek.
- Palacinky plníme tvarohom, ktorý osladíme umelým sladidlom a pridáme hrozienka a škoricu.
- Na smaženie použijeme olivový olej v spreji.
- Dôležité je jesť palacinky s mierou a pred nimi si dať poriadnu dávku zeleniny, napríklad paradajky alebo kaleráb. Dve celozrnné palacinky s plnkou a zeleninou vás zasýtia a nemali by spôsobiť priberanie.
Vegánske palacinky: Lahodné bez živočíšnych produktov
Vegánske palacinky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa stravujú rastlinnou stravou. Sú chutné, výživné a ľahko sa pripravujú.
Recept na vegánske palacinky
Tento recept je jednoduchý a využíva bežne dostupné rastlinné produkty.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Rastlinné mlieko (napr. mandľové, sójové, ovsené)
- Vegánske sladidlo (napr. javorový sirup, agávový sirup)
Postup:
- Pomaly prilievame mokré prísady do suchých za stáleho miešania.
- Na horúcu panvicu naberáme 1-2 polievkové lyžice cesta.
- Varíme 2-3 minúty, kým sa na povrchu nevytvoria bublinky, potom obrátime a varíme ďalšie 1-2 minúty.
- Hotové palacinky môžeme ozdobiť vegánskou čokoládou, ovocím, orechovým maslom alebo vegánskym sirupom.
LIEVANCE 🥞 - JEDNODUCHÝ RECEPT NA LIEVANCE
Tieto nadýchané vegánske banánové lievance s javorovým sirupom sú ideálne na akúkoľvek špeciálnu príležitosť alebo len na lenivý víkend. Ich príprava je veľmi jednoduchá a neobsahujú živočíšne produkty ani mliečne výrobky.
Význam celozrnnej múky v zdravom jedálničku
Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice. Ľudia si ju obľúbili a zaradili ju do svojho zdravého jedálnička. Má vyšší obsah vlákniny, vďaka ktorej podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Špaldová múka je bohatá aj na bielkoviny, no obsahuje viac lepku, ako klasická biela múka. Celé zrná majú vo výžive ľudí veľký význam. Vláknina prítomná v obalových vrstvách špaldového zrna podporuje črevnú peristaltiku.
Pripravujem ich v poslednej dobe častejšie, keď mám chuť na niečo sladké, ale nestíham upiecť koláč. Na palacinkách je super ich rozmanitosť, cesto sa dá pripraviť z rôznych múk, mlieko nahradiť smotanou alebo rastlinnými nápojmi. A hoci som skúšala už viacero obmien, najčastejšie pripravujem práve tieto celozrnné palacinky, lebo suroviny na nich mám doma stále. Medzi zaváraninami som našla posledný pohár jablkového masla z minulého roku. Natrela som ho na palacinky namiesto klasického džemu, navrch poliala slaným karamelom, čo vám budem hovoriť, bolo to vynikajúce.
Nemáte celozrnnú múku? Pripravte si obyčajné palacinky z hladkej múky podľa môjho receptu. Suroviny spolu zmiešame (najlepšie mixérom). Dostaneme riedšie cesto, ktoré môžeme nechať chvíľu odstáť. Pečieme na horúcej vymastenej panvici dozlata z oboch strán.
