Celozrnná jogurtová bábovka: Zdravá a jednoduchá pochúťka

Raňajkovať by si mala každý deň. Cez pracovný týždeň možno nemáš ráno toľko času, aby si si prípravu raňajok až tak vychutnala a spomalila. No ale cez víkend je to o niečom inom. Vtedy je tá správna chvíľa, aby si si naplno vychutnala ráno v kruhu rodiny či priateľov. Najbližšie ich prekvap a priprav im nezabudnuteľné ráno. Pomôcť ti v tom môže aj táto chutná sladká bábovka. Tak si vyhrň rukávy a ideme na to.

Predstavujeme vám recept na celozrnnú jogurtovú bábovku - nezvyčajne zdravú a nezvyčajne jednoduchú. Celozrnná múka urobila z tejto bábovky malý zázrak - poviete si obyčajná bábovka, ale po ochutnaní sa nestačíte čudovať, asi najlepšie bábovkové cesto zo všetkých, aké som skúsila. Vláčne, ľahké ako piškóta (nie je to typické bábovkové cesto, niektorí by jej možno vytkli, že chutí ako piškóta nie ako bábovka), vďaka múke s orieškovým podtónom, a čo sa týka prípravy - č. 1 v jednoduchosti a rýchlosti.

Bábovka sa ako nedeľný dezert bez debaty osvedčila, nesmie byť však drobivá a suchá. A v tom vám pomôže jogurt, ktorý primiešate do cesta. Jogurtová bábovka je skvelá v tom, že zakaždým môže chutiť inak. Či už uprednostníte klasickú podobu bábovky, alebo zaexperimentujete so surovinami, bábovka nikdy nebude nuda.

Celozrnná múka sa melie z celého zrna. Vďaka tomu je tmavší a má výraznejšiu chuť. Celozrnná múka je k dispozícii v podobe pšeničnej, ražnej, jačmennej, špaldovej atď. V porovnaní s bielou múkou je menej trvanlivá, a preto sa musí rýchlejšie spotrebovať.

Celozrnná múka obsahuje viac dôležitých živín ako biela múka, napríklad vit. B1, B2, E, vápnik, horčík, železo a zinok. Má nižší glykemický index a vďaka polysacharidom sa pomalšie rozpúšťa. Vďaka tomu sa cítime dlhšie sýti. Celozrnná múka má priaznivý vplyv na črevá, ktoré pomáha dobre vyprázdňovať. Pri príprave cesta si dajte pozor na to, že viaže viac vody, takže ho bude potrebné väčšie množstvo.

Recept na celozrnnú jogurtovú bábovku

Základná verzia je čistá, prípadne môžete pridať nasekané orechy, ja som zvolila variant s drobným bobuľovým ovocím.

Ingrediencie:

• 4 veľké / 5 stredných vajec
• 3 dl práškového cukru
• 1 vrecúško vanilkového cukru
• 2 dl slnečnicového oleja
• 3 dl celozrnnej hladkej múky (špeciál-stredná)
• 1 kypriaci prášok
• troška mlieka na zriedenie podľa potreby
• 3 dl drobného bobuľového ovocia (použila som červené ríbezle a čučoriedky)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.
2. Celé vajíčka spolu s cukrom a práškovým cukrom vyšľaháme do svetlej peny.
3. Potom pomaly pridávame olej.
4. Do misy pridáme múku s kypriacim práškom a zľahka pomaly zašľaháme.
5. Ovocie obalíme v múke a pridáme do cesta.
6. Opatrne premiešame a vylejeme do pripravenej, vymastenej a vysypanej formy.
7. Pečieme 35 až 45 minút, vychladnutú bábovku pocukrujeme.

Ozaj, čo sa jogurtu týka, dá sa použiť akýkoľvek biely, ale ja uprednostňujem ovčí alebo kozí kvôli zvýšenej nutričnej hodnote. Ak nemám jogurt tak použijem jemný tvaroh rozriedený a vyšľahaný s trochou vody na jogurtovú konzistenciu. Mám to vyskúšané. Med sa tiež dá nahradiť iným tekutým sladidlom alebo cukrom. A mám dobrý tip na bezprácne vymazanie bábovkovej formy. Predávajú špeciálny olej v spreji (napr.Rúru dám na teplovzdušný program na 150°C. Do veľkej misy dám všetky tekuté prísady a metličkou ich zamiešam. Dám piecť na 150°C približne na 45-50 minút. Bábovku nechám chladnúť vo forme 10 minút, potom ju vyklopím na mriežku kde vychladne.)

Ďalšie varianty jogurtovej bábovky

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie druhy báboviek, tu je niekoľko tipov:

• Citrónová bábovka: Bábovka s gréckym jogurtom so sviežim citrónovým podtónom.
• Dvojfarebná jogurtová bábovka: V reze vďaka pridanému kakau.
• Jemná jogurtová bábovka: Do cesta môžete použiť aj ovocný jogurt, takže bábovka môže byť zakaždým iná.
• Maková bábovka s jogurtom: Tento recept som našla na obale maku, tak som ho vyskúšala. Bábovka je výborná, šťavnatá a nie príliš sladká.
• Škoricová bábovka: S typickou vôňou škorice je na zimu ako stvorená.

Makovka s rumovými slivkami

Kombinácia maku a rumových sliviek je neodolateľná.

12 porcií, príprava 25 minút, pečenie 45 minút

Potrebujete:

• za hrsť sušených sliviek
• 100 ml rumu
• 250 ml smotany na šľahanie (+ na podávanie)
• 160 g krupicového cukru
• pol lyžičky mletej vanilky
• 3 veľké vajcia
• 55 g ryžovej múky
• 55 g mandľovej múky (alebo najemno mletých mandlí)
• 150 g mletého maku
• 3 lyžice mlieka
• maslo na vymastenie formy a ryžová múka na vysypanie formy

Postup:

1. Sušené slivky zalejte rumom a nechajte odstáť aspoň hodinu, najlepšie cez noc.
2. Rúru vyhrejte na 170 °C.
3. Formu vytrite maslom a vysypte ryžovou múkou.
4. Smotanu vyšľahajte s 80 g cukru a vanilkou do polotuha.
5. Zašľahajte žĺtky, pridajte preosiate múky, mletý mak, mlieko a zamiešajte.
6. Z bielkov a zo zvyšného cukru vyšľahajte pevný sneh.
7. Zapracujte ho do makovej hmoty.
8. Nakoniec pridajte scedené slivky a dobre premiešajte.
9. Cesto vylejte do formy a pečte 40-45 minút. Urobte test špajdľou.
10. Keď je bábovka dobre upečená, vyberte ju z rúry a nechajte ešte 15 minút vo forme.
11. Potom ju vyklopte a vychladnutú podávajte s vyšľahanou smotanou.

NÁŠ TIP: Namiesto maku a mandľovej múky pripravte cesto s mletých orechov.

Bábovku pozná každý a ja nepoznám nikoho, kto by bábovke povedal nie. Stačí kliknúť SEM a otvorí sa vám náš príspevok o bábovke. Nielen s receptami, ale aj dobrými radami, ako upiecť chutnú bábovku.

tags: #celozrnna #jogurtova #babovka