Celozrnný chlieb predstavuje zdravšiu alternatívu k tradičnému bielemu chlebu, a preto je dôležité poznať jeho zloženie a nutričné hodnoty. Odborníci zdôrazňujú: nie je dôvod vzdávať sa chleba. Kľúčové je však vybrať si taký, ktorý dodáva hodnotné živiny. Nie každé pečivo v obchode či pekárni je rovnako dobré.
V obchodoch BILLA nájdete rôzne druhy celozrnného chleba, ktoré sa pečú každých 30 minút, aby ste si mohli vychutnať čerstvé pečivo. BILLA sa snaží reagovať na dopyt po zdravšom pečive a ponúka rôzne alternatívy. Prevažná väčšina ľudí (69 %) preferuje slané pečivo. Podľa prieskumu konzumuje rôzne druhy chleba viac ako 97 % ľudí na Slovensku. Najčastejšie siahajú po zemiakovom (31 %) a celozrnnom chlebe (27 %). Tretím najobľúbenejším je kváskový chlieb.
Obľúbené druhy celozrnného chleba v BILLA
V predajniach BILLA nájdete rôzne druhy celozrnného chleba, ktoré sa líšia zložením a nutričnými hodnotami. Medzi obľúbené patria:
- Chléb celozrnný pochoutkový Billa
- Celozrnný ražný chlieb Dark rye bread Billa
- Chléb celozrnný z 5 druhů BILLA
Chléb Celozrnný Pochoutkový Billa
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 194 kcal / 812 kJ
- Bielkoviny: 7,3 g
- Sacharidy: 33,8 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 3,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Vláknina: 11,3 g
- PHE: 365 mg
Celozrnný Ražný Chlieb Dark Rye Bread Billa
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 189 kcal / 792 kJ
- Bielkoviny: 4,8 g
- Sacharidy: 34 g
- Cukry: 3,5 g
- Tuky: 1,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,7 g
- Soľ: 1,1 g
- PHE: 240 mg
Chléb Celozrnný z 5 Druhů BILLA
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 202 kcal / 846 kJ
- Bielkoviny: 3,6 g
- Sacharidy: 37,7 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 1,1 g
100% Slatinský Chlieb Celozrnný
100% Slatinský chlieb celozrnný od Slatinskej Pekárne je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný chlieb. Ako jeden z mála chlebov na trhu je naozaj celozrnný. To znamená, že všetky múky použité pri jeho výrobe si zachovávajú vlákninu a živiny ukryté v klíčkoch a šupkách. Neobsahuje žiadne umelé farbivá, arómy ani pridaný cukor, čo z neho robí zdravšiu voľbu. Chutí výborne aj tým, ktorí sa bežne vyhýbajú celozrnným výrobkom. Nie je kyslý a neobsahuje veľké zrná, ktoré by mohli odradiť od prechodu na celozrnné pečivo.
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 195 kcal / 815 kJ
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 33 g
- Cukry: 0,8 g
- Tuky: 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,2 g
- Soľ: 1,5 g
- PHE: 550 mg
Výhody Celozrnného Chleba
Celozrnný chlieb ponúka množstvo zdravotných výhod:
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Odporúčaný denný príjem vlákniny je dôležitý pre správne fungovanie organizmu.
- Nízky obsah cukru: Vďaka nízkemu obsahu cukru je tento chlieb vhodný pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravú váhu.
- Dobrý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív, podporujú imunitný systém a prispievajú k celkovej vitalite.
- Nízky obsah tuku: Nízky obsah tuku, najmä nasýtených mastných kyselín, prispieva k zdraviu srdca a ciev.
Kváskový vs. Drožďový Chlieb
Nie je dôležitá len múka, ktorú použijeme, ale aj to, či pečieme domáci chlieb z kvásku alebo z droždia. Keď hovoríme o výhodách pre zdravie, jednoznačne víťazí kváskový chlieb. Chemické procesy, ktoré pri raste kvásku prebiehajú rozkladajú zložité látky na jednoduché, ktoré telo ľahšie spracuje. Zužitkuje tak viac vitamínov a minerálov vrátane stopových prvkov. Týka sa to aj lepku. Na rozdiel od kvásku, ktorý aktívne zvyšuje výživovú hodnotu chleba, droždie na ceste nič nemení len jediné: nakyprí ho. Obsahuje kvasinky Saccharomyces cerevisiae.
Ražný chlieb - ideálna voľba
Medzi rôznymi druhmi pečiva má osobitné miesto ražný chlieb. Ražný chlieb vyniká vysokým obsahom horčíka a vitamínov skupiny B - kľúčových zložiek pre zdravé starnutie. Ako vysvetľuje dietologička Melissa Rifkin, horčík podporuje hustotu kostí, zdravie srdca, zmierňuje svalové kŕče a zlepšuje kvalitu spánku. Ražný chlieb navyše obsahuje viac vlákniny než väčšina iných druhov pečiva. Dietologička May Zhu zdôrazňuje, že dva krajce celozrnného ražného chleba môžu dodať až 10 - 12 g vlákniny, čo výrazne približuje k odporúčanej dennej dávke (25 - 38 g). Najmä rozpustná vláknina z raže zlepšuje pravidelnosť vyprázdňovania a podporuje kontrolu hladiny cholesterolu. Celozrnný ražný chlieb patrí medzi najhodnotnejšie druhy pečiva. V porovnaní s bielym chlebom či dokonca mnohými pšeničnými celozrnnými chlebmi obsahuje viac vlákniny, horčíka, draslíka a antioxidantov. Má hutnú štruktúru, vďaka čomu sa trávi pomalšie a dlhšie zasýti. Ražný chlieb má nižší glykemický index ako biely chlieb, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Iné druhy pečiva a tipy na zdravé potraviny
Spolu s výživovými údajmi mi nedá nespomenúť ani samotné zloženie. Tým však zrejme nepoteším celiatikov, ktorým nie je lidlovský proteínový chlieb určený. Obsahuje pšeničný lepok, sezam, vlčí bôb, ale i stopy mlieka, vajec, arašidov a orechov. Okrem výberu kvalitného celozrnného chleba, ako je Slatinský celozrnný chlieb, je dôležité zamerať sa aj na ďalšie aspekty zdravého stravovania. Tu je niekoľko tipov: Kvalitné tuky: Investujte do kvalitných olejov, ako je tekvicový olej, ktorý je bohatý na živiny a má výbornú chuť. Dávajte si pozor na pančované oleje a uprednostňujte overených predajcov. Sladká sójová omáčka: Vyskúšajte sladkú sójovú omáčku ABC, ktorá sa používa v ázijskej kuchyni a dodá jedlám zaujímavú chuť. Karí pasta a kokosové mlieko: Ak radi varíte karí, kúpte si kvalitnú karí pastu a kokosové mlieko v indických predajniach.
Proteínový Chlieb z Lidla (Tastino)
Proteínový chlieb z Lidlu je produktom značky Tastino, teda privátnej značky Lidla. Vrátane proteínového chleba sú súčasťou sortimentu Tastino aj sušienky, čajové pečivo a sladkosti ako trubičky, prípadne plnené tyčinky. Práve zastúpenie jednotlivých makroživín je hlavným benefitom proteínového chleba Tastino. Na rozdiel od pšeničného alebo zemiakového chleba má podstatne vyšší podiel bielkovín a nižší obsah sacharidov. Vďaka tomu sa stáva vhodnou voľbou pre športovcov a ľudí, ktorí držia nízkosacharidovú diétu.
Chlieb celozrnný slnečnicový Billa
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 192 kcal / 806 kJ
- Bielkoviny: 7,5 g
- Sacharidy: 32,7 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 3,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Vláknina: 10,4 g
- PHE: 375 mg
Zloženie a príprava domáceho chleba
Chlieb z kvasníc pripravíte omnoho rýchlejšie, i keď nebude mať také pozitíva, ako chlieb z kvásku. Stačí zmiešať vlažnú vodu alebo mlieko s trochou cukru, pridať rozmrvené kvasnice a nechať pár minút naštartovať. Potom takýto „kvások“ pridáte do múky a premiešate s vodou, soľou, vajíčkom - podľa toho, aký recept máte. Vymiesené cesto necháte vykysnúť asi hodinu-dve hodiny, kým sa zdvojnásobí.
Chlieb z kvásku potrebuje podstatne viac času. Najskôr totiž z kvásku pripravíte rozkvas, ktorý potrebuje 9 až 12 hodín, potom rozkvas spracujete s ostatnými ingredienciami a necháte ešte 2-3 hodiny kvasiť, pričom cesto 3-4 razy poprekladáte. Ďalej cesto preložíte do škrobom alebo múkou vysypanej ošatky a necháte ešte kvasiť, aby zdvojnásobilo svoj objem.
Kváskový chlieb sa v súčasnosti teší veľkej obľube. Kvások má viac ako 5000 ročnú tradíciu a vracia sa na stoly domácností. Príprava kváskového chleba je síce náročnejšia ako príprava chleba z droždia, ale má mnoho výhod. Rôzne prídavné látky sa v posledných desaťročiach stali súčasťou potravinárstva a to až do takej miery, že sa ich prítomnosť všeobecne považuje za úplne prirodzenú. Napríklad bežný rožok obsahuje asi 30 ingrediencií a asi len 50 % múky. Podobne je na tom aj chlieb, ktorého výroba prešla rôznymi zmenami. Klasický chlieb kvasí aj 5 hodín, no dnešná rýchla doba vyžaduje aj rýchle riešenia, akým je napríklad rýchlokvasenie, kedy je hotový už za 2 hodiny.
Adam Česlík, odborník na tréning a výživu z blogu risebyperformance.cz, objasňuje: "Kváskové pečivo je pripravované tradičnou metódou pomalého kvasenia baktériami. Tie rozkladajú obsiahnutý lepok, na pre nás stráviteľné peptidy. Vďaka tomu sú živiny z takéhoto pečiva dostupnejšie a tiež tým znižujeme obsah lepku vo svojej strave. To je dôležité, pretože lepok, presnejšie pšeničný gliadin má tú vlastnosť, že otvára tesné spoje v čreve, vďaka čomu potom prispieva k zvýšenej črevnej priepustnosti." Dodáva tiež: "Zaujímavé je aj to, že túto vlastnosť má primárne moderná pšenica a nie pôvodné odrody, ktoré sa spolu s kváskom tradične dodnes používajú v Taliansku. To napokon vysvetľuje, prečo môžu Taliani jesť toľko pečiva."
Domácí KVÁSKOVÝ CHLÉB krok za krokem | Menu od Koko
Pšeničný chlieb s kváskom Billa má hmotnosť 425g.
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 267 kcal / 1 118 kJ
- Bielkoviny: 8,3 g
- Sacharidy: 55 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 1,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 1,8 g
- Soľ: 1,5 g
- PHE: 415 mg
Billa Kváskový Slovenský Chlieb
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 241 kcal / 1 009 kJ
- Bielkoviny: 6,9 g
- Sacharidy: 51 g
- Tuky: 0,8 g
Bezlepkové pečivo v BILLA
Aj vám sa zbiehajú slinky, keď si pomyslíte na čerstvý chlieb či sladké koláče? No má to jeden háčik - nekamarátite sa s lepkom? Všetky tieto dobroty si už nemusíte odopierať. Máme pre vás chutné riešenie. Svet bezlepkového pečiva predstavuje značka Vitacelia od pekární Penam, ktorá sa vyznačuje súhrou chuti, jedinečnosti, hravosti a dizajnu. Sortiment bezlepkových produktov tak dostal celkom nový rozmer.
Produkty Vitacelia od Penam Slovakia
Ide o značku Vitacelia, ktorej výrobcom je spoločnosť Penam Slovakia a bezlepkové výrobky sú pečené v Žiline. Tieto výrobky sú vákuovo balené a to znamená, že ich doba spotreby je cca 2 týždne. Medzi obľúbené produkty patria:
- Chlebík CELIO: Od Penamu ide v tomto prípade o krájaný chlieb so semiačkami. Je naozaj nadýchaný a chutný. Chlieb patrí k základným potravinám a nevyrovná sa mu žiadne iné pečivo. Pokiaľ ste ho ešte neochutnali určite Vám to odporúčam. Napriek tomu, že nikto nemôže jesť ten istý chlieb celý život, tento je jeden z tých, ktorý by Vám doma nemal chýbať.
- Koláče s náplňou čučoriedkovou a marhuľovou: Na obale svieti, že 25% tohto koláča tvorí jeho náplň. A to je aj jeho hlavná výhoda. Cesto chutí tiež veľmi dobre, nadýchane a čerstvo. Čučoriedková alebo marhuľová náplň je naozaj chutná a šťavnatá. V zložení sa môžete dočítať, že ovocná zložka tvorí približne jednu tretinu náplne. Za zmienku určite stojí vôňa, ktorú z obalu cítiť aj dávno po jeho dojedení. Tieto koláče kupujem predovšetkým v Bille a v Tescu, myslím že ich nájdete aj v iných potravinách, či špecializovaných obchodoch.
- Závin s náplňou makovou: Cesto je chutné a veľkosť závinu je pre chlapa tak akurát. Závin chutí asi každému a tak to bude aj s týmto závinom. Keď k tomu pridáte aj pohár mlieka, máte super raňajky. Napriek tomu, že závin mám veľmi rád, určite by som v ňom ocenil viac maku, ktorý by makovník urobil trochu viac “šťavnatejší“.
- Banánový chlebík: Chlebík je chuťovo veľmi dobrý a napriek tomu, že som pôvodne mal v pláne potrieť ho Nutellou, nakoniec som to ani neurobil. Banánový chlebík si často robíme aj doma, pokiaľ však nie je čas, siahnuť na alternatívu od Penamu je dobré riešenie. Nebolo treba.
- Bochník sladký s hrozienkami: Toto je moje najobľúbenejšie pečivo spoločne s čučoriedkovými/marhuľovými koláčmi. Je iba mierne sladké, čo poteší predovšetkým ľudí, ktorí si ho majú v pláne natrieť lekvárom, či Nutellou. Taktiž potešia sekané mandle, ktorými je posypané, či hrozinka vo vnútri. Napriek tomu, že ide o 200g balenie, vo väčšine prípadov ho zjem na jedno posedenie.
- Bezgluténová makovka: Ak máte chuť na sladké pečivo vyskúšať môžete aj makovky, resp. sladké rožky. Ide o jemne sladké pečivo posypané makom. Pamätáte si ho zo svojich ešte “lepkových čias”? Zaspomínajte si.
- Bezgluténová bagetka s Quinoa a Chia semienkami: Sú dobré, ale ničím výnimočné ako ostatné pečivo z tohto článku. Na týchto bagetách by nebolo nič zvláštne a musím priznať, že ani chuťovo ma extra nenadchli. V bagetách sú použité tekvicové semená, semená červenej quinoi, či chia semiačka. Za zmienku však stojí zloženie. Práve posledné dve sú dnes považované za superpotraviny, ktoré by nemali chýbať vo vašom jedálničku.
Ďalšie Bezlepkové Produkty Dostupne v Bille
Okrem značky Vitacelia, Billa ponúka aj ďalšie bezlepkové alternatívy:
- Organic Whole Grain Rye Bread Billa Bio: Nutričné hodnoty Na 100g: Energetická hodnota 186 kcal / 777 kJ, Bielkoviny 4,2 g, Sacharidy 34 g, Cukry 2,5 g, Tuky 1,2 g, Vláknina 9 g, Soľ 0,93 g, PHE 210 mg
- Chlieb kvaskovy tekvicovy dynovy Billa: Nutričné hodnoty Na 100g: Energetická hodnota 276 kcal / 1 156 kJ, Bielkoviny 9 g, Sacharidy 47 g, Cukry 1,1 g, Tuky 6,4 g, Nasýtené mastné kyseliny 1,3 g, Soľ 1,5 g, PHE 450 mg
K-free a Nominal: Ďalšie Možnosti Bezlepkového Pečiva
Okrem toho, Billa ponúka aj výrobky značky K-free, ktoré neobsahujú glutén ani laktózu. Vyskúšajte ich lahodné zmesi na pečenie, napríklad čokoládové muffiny alebo citrónový koláč. Na raňajky si môžete dopriať rôzne druhy chutného pečiva. Zmesi na pečenie chleba Nominal Vám prinášajú ľahkú a rýchlu prípravu bezlepkového pečiva. Stačí len pridať vodu, olej a čerstvé droždie. Použiť môžete domácu pekáreň alebo klasickú rúru.
