Keď dozrejú sladké čerešne, čerešňová štrúdľa z lístkového cesta nesmie na našom stole chýbať. Višne sú obľúbené ovocie, ktoré sa skvele hodí do rôznych koláčov a dezertov. Ich sladkokyslá chuť dodáva pečivu osviežujúci a nezameniteľný charakter. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými kombináciami, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu lahodných koláčov s višňami.
Recept na ťahanú čerešňovú štrúdľu s tvarohom
Tu je recept na lahodnú ťahanú štrúdľu plnenú čerešňami a tvarohom:
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Olej
- Strúhanka
- Čerešne
- Vanilkový cukor
- Kryštálový cukor
- Mletá škorica
- Tvaroh
- Vajíčko
- Hrozienka
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Lístkové cesto vyvaľkáme.
- Cesto potrieme olejom a posypeme 1 PL strúhankou.
- Poukladáme čerešne, posypeme vanilkovým a kryštálovým cukrom a mletou škoricou.
- Posypeme zvyšnou strúhankou a pokvapkáme olejom, stočíme.
- Tvaroh, vanilkový a kryštálový cukor, vajíčko a hrozienka dáme do misy a zamiešame.
- Tvarohovú plnku rozotrieme na vyvaľkané cesto a stočíme.
- Štrúdle dáme na plech vymastený maslom.
- Štrúdle potrieme maslom a dáme do vyhriatej rúry na 200 °C za 30 minút.
- Hotové štrúdle môžeme posypať práškovým cukrom.
- Nakrájame a podávame.
Ďalšie recepty na štrúdle a koláče s višňami
Okrem štrúdlí existuje mnoho ďalších receptov na koláče s višňami, ktoré môžete vyskúšať.
Višňová štrúdľa
Makovo-višňová štrúdľa
Sypaná štrúdľa
Vaľkaná štrúdľa s čerešňami z kompótu
Tvarohový koláč s višňami
Tento jednoduchý koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 350 g kompótových višní (hmotnosť po odkvapkaní)
- 250 g polotučného tvarohu
- 150 g zmäknutého masla alebo margarínu
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 1 ks vajce
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
Na náplň:
- 50 g rozpusteného masla
- 25 g mandľových plátkov
- 1 balíček tortového želé červené Dr. Oetker
- 250 ml šťavy z kompótu (prípadne doplnenej vodou)
- 2 zarovnané PL cukru
Postup:
- Príprava kompótu: Kompót necháme na sitku odkvapkať a šťavu zachytíme.
- Príprava cesta: V mise vareškou vymiešame tvaroh s maslom alebo margarínom, cukrom, vanilínovým cukrom a vajcom dohladka.
- Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou vypracujeme dohladka.
- Cesto na pomúčenej pracovnej ploche ešte dôkladne premiesime.
- Pomocou valčeka vyvaľkáme na obdĺžnik 30 x 40 cm a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Ozdobenie pred pečením: Na cesto poukladáme kôpky višní.
- Voľné cesto pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme plátkami mandlí.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) približne 25 minút.
- Dozdobenie: Koláč necháme vychladnúť.
- Na ozdobenie pripravíme tortové želé so šťavou a cukrom podľa návodu na obale a pomocou lyžice nanesieme na višne.
Ďalší recept na tvarohový koláč s višňami hovorí, že zo surovín na cesto vypracujte kompaktné nelepivé maslové cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a zabaľte do fólie. Pri kváskovej verzii cesto nechajte 6 hodín pri izbovej teplote a na noc vložte do chladničky. Medzi tým si pripravte tvarohovú plnku tak, že všetky suroviny okrem bielok vymiešajte ponorným mixerom. Pripravte si višňovú plnku tak, že odkôstkované višne dajte do hrnčeka, zasypte cukrom a nechajte pár minút povariť. Višne pustia šťavu, ktorú zlejte a rozmiešajte v nej puding. Po vymiešaní puding nalejte na višne a chvíľku povarte do zhustnutia. Jednu časť cesta po vybratí z chladničky nastrúhajte na spodok plechu na pečenie, ktorý ste si vymastili a vysypali múkou, mierne postláčajte, navrstvite naň tvarohovú plnku, na tvarohovú plnku višňovú a nastrúhajte druhú polovičku cesta. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C 45-55 minút. Záleží od toho, aký vysoký je koláč, teda od toho aký veľký plech ste použili.
Čerešňovo-syrový štrúdľový koláč - The Slice s Gregom Loftom
Čokoládový koláč s višňami (Švarcvaldská variácia)
Ak máte radi kombináciu čokolády a višní, tento koláč je pre vás ako stvorený. Mohli by ste ho nazvať čokoládovou verziou švarcvaldského koláča. Skladá sa z piškótového cesta, višňovej vrstvy a jemnej, nadýchanej tmavej čokoládovej náplne. Čerešničkou na torte (bez slovnej hračky) je višňový likér vo višňovom jadre, likér sa pridáva aj do kakaa použitého na zvlhčenie piškóty.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto
- Višňová vrstva (viď postup)
- Tmavá čokoládová náplň
- Višňový likér (na zvlhčenie piškóty a do višňovej vrstvy)
- Kakao (na zvlhčenie piškóty)
Postup:
- Višňová vrstva: Nakrájajte višne. Pridajte 100 ml višňovej šťavy, likér a cukor a priveďte do varu. Šťavu z re- mainingu a vodu vyšľahajte so škrobom, kým sa dobre nespoja, a za stáleho miešania ju pridajte k višniam. Varte, kým nezhustne na pudingovú konzistenciu. Koláčový kruh s priemerom 14 cm (o 4 cm menší ako priemer koláča) prikryte plastovou fóliou a priblížte ju k bokom.
- Piškótové cesto: Predhrejte rúru na 180 °C. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri maximálnej rýchlosti. Vymiešajte suché prísady a preosejte ich na vaječnú zmes. Jemne ich premiešajte stierkou. Cesto rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený pergamenovým papierom (dno). Pečte 15 minút.
- Čokoládová náplň: Zahrejte mlieko a rozpustite v ňom kakao. Pridajte višňový likér a nechajte vychladnúť. Čokoládu rozpustíme so 70 g smotany na šľahanie v dvojitom kotle, zvyšok smotany vyšľaháme a dáme do chladničky. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody, vyžmýkajte ju a rozpustite v horúcej čokoláde.
- Vrstvenie koláča: Piškótový koláč rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Spodnú, väčšiu časť piškótovej torty položte na podstavec, navlhčite ju a nasaďte kruh. Potrite ho necelou polovicou náplne a zarovnajte povrch. Vrchnú časť piškótového koláča rozrežte na priemer 14 cm (o 4 cm menší ako priemer koláča), položte ju na plnku a navlhčite; na vrch položte vrstvu mrazených višní. Potrite zvyškom náplne a zarovnajte povrch - nezabudnite najprv vyplniť okraj okolo piškót.
- Ganache: Keď náplň trochu vychladne, polejeme ju ganache: smotanu privedieme do varu a polejeme ňou čokoládu. Počkajte jednu minútu a potom premiešajte stierkou, kým sa dobre spojí. Tortu vložte späť do chladničky, aby stuhla.
Linecký koláč s višňovou náplňou
Tento tradičný koláč s krehkým cestom a sladkou višňovou náplňou je obľúbený najmä v zimnom období. Recept na višňovú náplň, ktorá tvorí srdce tohto lineckého koláča si dobre zapíšte. Svoje uplatnenie nájde aj v iných múčnikoch alebo ako ozdoba palaciniek či nadýchaných lievancov.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Žĺtky
- Korenie (škorica, klinčeky)
- Múka
- Mandle
- Višňová zaváranina
- Práškový cukor
- Citrónová kôra a šťava
- Strúhanka
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom a dvoma žĺtkami, pridajte korenie.
- Pridajte múku a mandle. Vypracujte cesto, ktoré nechajte hodinu odpočívať v chlade.
- Rozvarte višňovú zaváraninu s dvoma lyžicami práškového cukru, citrónovou kôrou a šťavou. Kôru použite z celého citróna, ale šťavu iba z polovice. Môžete opäť pridať štipku škorice a klinčekov.
- Do chladnúcej zmesi vmiešajte strúhanku.
- Cesto po odpočinutí rozdeľte na dve časti.
- Pripravte si formu na koláč, vymažte ju maslom a vysypte hrubou múkou.
- Vo väčšej miske zmiešame múku s práškovým cukrom.
- Pridáme kyslú smotanu a vajíčka. Rukou vypracujeme vláčne cesto. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Cesto na pomúčenej doske krátko prehnietime rukami.
- Rozvaľkáme ho na hrúbku asi 1 cm, pokvapkáme roztopeným maslom a prekladáme, aby sa vytvorili vrstvy ako pri lístkovom ceste.
- Poprekladané cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti.
- Každú časť natenko rozvaľkáme, pokvapkáme maslom a natrieme tenkou vrstvou plnky.
- Okraje cesta zahneme, aby plnka nevytiekla, a cesto zrolujeme.
- Štrúdľu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Na jeden plech dáme dve štrúdle.
- Lístkové cesto vyvaľkáme. Cesto potrieme olejom a posypeme 1 PL strúhankou, poukladáme čerešne posypeme vanilkovým, kryštálovým cukrom a mletou škoricou. Posypeme zvyšnou strúhankou a pokvapkáme olejom, stočíme.
- Tvaroh, vanilkový, kryštálový cukor, vajíčko, hrozienka dáme do misy a zamiešame. Tvarohovú plnku rozotrieme na vyvalkané cesto a stočíme.
- Štrúdle dáme na plech vymastený maslom. Štrúdle potrieme maslom a dáme do vyhriatej rúry na 200 °C za 30 minút.
- Hotové štrúdle môžeme posypať práškovým cukrom.
- Nakrájame. Podávame.