Čerešňový koláč s pudingom je obľúbený dezert, ktorý spája šťavnaté čerešne s jemným pudingovým krémom. Tento koláč je ideálny na letné dni, ale poteší vás aj v chladnejšom počasí. Pripravte si tento jednoduchý a chutný koláč podľa nášho receptu!
Rýchly a lahodný koláč z krehkého cesta, plnený jemným vanilkovým pudingom a šťavnatými čerešňami.
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 450 g hladkej múky
- ½ bal. prášku do pečiva
- ½ lyžičky soli
- 120 g kryštálového cukru
- 1 bal. zlatého klasu (pudingu)
- 1 lyžičku škorice
- 750 g zaváraných čerešní
Postup prípravy
Príprava cesta:
Všetky prísady na cesto zmiešame v miske a vypracujeme jednotné cesto. Rozdelíme ho na dve polovice a každú na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát.
Z múky, práškového cukru, vanilkového cukru, prášku do pečiva, studeného masla nakrájaného na kocky a vajíčka vypracujte na hladké, nelepivé cesto.
Cesto: do múky primiešame práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, štipku soli, pridáme na kocky pokrájané maslo, žĺtok a vymiesime.
Z cesta vytvarujeme bochník, zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.
Cesto: múku, práškový cukor, soľ zmiešame v miske a pridáme kocky studeného masla. Vypracujeme mrveničku a cesto spojíme pomocou žĺtka.
TIP: Ak sa cesto nespojí, nevadí! Môžeme väčšie a menšie kúsky mrveničky namiesto strúhania preniesť do formy lyžicou.
Príprava pudingu:
Zo šťavy, cukru a pudingových práškov uvaríme hustý puding a necháme vychladnúť.
Medzitým si uvarte puding. V hrnci zmiešajte pudingové prášky s kryštálovým cukrom a trochou mlieka. Zvyšok mlieka priveďte do varu, vlejte doň pripravenú zmes a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne.
Plnka: vykôstkujeme čerešne. V čerešňovej šťave rozmiešame cukor, škoricu, kardamón a pudingový prášok a uvaríme hustý krém, ktorý necháme vychladnúť.
Na vrch: z mlieka, pudingu a cukru uvaríme hustý puding, do ktorého zamiešame maslo a necháme s občasným premiešaním trochu vychladnúť.
Pečenie:
Na plech vymastený alebo vyložený papierom na pečenie navrstvíme prvý plát cesta (plech má rozmery 25×35 cm). Na cesto navrstvíme vychladnutý čerešňový puding a jemne doň vtlačíme čerešne a posypeme škoricou. Prikryjeme druhým plátom cesta a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-40 minút. Koláčik by mal byť na povrchu zlatistý.
Rúru predhrejte na 180°C. Cesto rozvaľkajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozotrite vlažný puding. Na puding nasypte čerešne (ak používate mrazené, netreba ich vopred rozmrazovať). Pečte približne 45 minút, alebo kým okraje koláča nezískajú zlatistú farbu.
Rúru predhrejeme na 180°C.
Cesto rozdelíme na dve časti v pomere 60 % ku 40 %. Väčšiu časť utlačíme na dno plechu (35x25 cm) a predpečieme 15 minút.
Upečený plát posypeme drvenými sušienkami, aby sa korpus nerozmočil. Na sušienky rozsypeme čerešne a potrieme ich krémom.
Zvyšné cesto nastrúhame a posypeme ním plnku.
Rúru rozohrejeme na 180ºC a hlboký plech (22x22 cm) alebo tortovú formu (25 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2/3 cesta nastrúhame alebo rozsypeme na dno formy a zľahka ho utlačíme dlaňou, popicháme ho vidličkou a dáme ho predpiecť na cca 12 minút do rúry. Korpus necháme vychladnúť.
Teplý puding uhladíme na predpečený korpus, posypeme ho vykôstkovanými čerešňami a jemne ich zatlačíme do pudingu.
Najprv uvarím puding z mlieka, zlatých klasov a cukrov. Prikryjem a nechávam bokom.
Cesto pripravím vyšľahaním celých vajec s cukrom do peny. Prilejem olej, mlieko a na jemných otáčkach premiešam.
Nasleduje múka zmiešaná so štipkou soli a práškom do pečiva.
Dve tretiny cesta vylejem na tukom vymastený a hrubou múkou posypaný plech s rozmermi 28 x 38 cm.
Do zvyšného cesta dávam kakaový prášok a 2 PL mlieka, riadne premiešam.
Tmavé cesto vylejem cikcakom nepravidelne na svetlé cesto. Premiešam špajľou.
Na cesto naberačkou nalievam do mriežky uvarený ešte teplý puding tak, aby nezakryl celé cesto.
Navrch pravidelne husto rozsypem všetky očistené neochutené nazbierané čerstvé lesné černice.
Vidličkou černice sem-tam pozatláčam do cesta aj do pudingu.
Černice nie sú ničím ochutené.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov 30 minút. Kontrolujem.
Upečený horúci koláč natieram smotanovo-jogurtovou polevou, ktorú som si pripravila vymiešaním uvedených surovín.
Po riadnom vychladnutí koláč posypem čerstvou nastrihanou mätou a nakrájam.
Alternatívne postupy a tipy
Môžete použiť jahody, maliny, višne a napríklad aj ríbezle. Ja mám najradšej s čerešňami, ale fantázii sa medze nekladú.
Namiesto zaváraných čerešní môžete použiť čerstvé alebo mrazené čerešne. Ak používate mrazené, netreba ich vopred rozmrazovať.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do pudingu pridať lyžičku vanilkového extraktu alebo rumu.
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 250 kcal |
| Tuky | 12 g |
| Sacharidy | 35 g |
| Bielkoviny | 4 g |