Čerešňové koláče z lístkového cesta: Rýchle a lahodné recepty

Neviem prestať jesť čerešne, niet mi pomoci,“ napísala moja kamarátka za nás všetkých, čo sa nevieme čerešní dojesť. Už si nepamätám, kto povedal, že čerešne sú najlepšími antidepresívami, ale veru, mala by som každý deň v roku chodiť s aspoň dvomi za ušami. A ešte jedno viem: že dobrú náladu môžu urobiť napríklad tieto koláče s čerešňami (ev. višňami).

Keď dozrejú sladké čerešne, čerešňová štrúdľa z lístkového cesta nesmie na našom stole chýbať. Podobný recept ako štrúdľa s čerešňami je aj čerešňová štrúdľa. Tento recept je mimoriadne jednoduchý na prípravu a uspokojí chuť na sladké celej rodiny! Ukážeme vám tiež, ako vytvoriť pekný mriežkový vzor na vrchu koláča pre rafinovaný a chutný záver. Čerešňový koláč z lístkového cesta je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá rýchly a jednoduchý recept na chutný dezert. Tento koláč je obzvlášť obľúbený počas čerešňovej sezóny, kedy si môžete vychutnať čerstvé a šťavnaté čerešne. Pripravte si tento lahodný koláč a potešte svoju rodinu a priateľov.

Čerešňový závin z lístkového cesta

Letná pochúťka, ktorú si obľúbite okamžite. Rýchla čerešňová torta z lístkového cesta je jednoduchá, šťavnatá a ako stvorená na to, aby oslávila krásne slnečné dni. Doprajte si kúsok studenej torty a spríjemnite si deň.

Potrebujeme:

• 300 g lístkového cesta
• 700 g vykôstkovaných čerešní
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 100 g mletých orechov
• 3 ks bielky
• 4 lyžice strúhanky
• 1 ks práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a na doske ich rozvaľkáme na hrúbku asi 1 mm.
2. Polovicu rozvaľkaného cesta posypeme strúhankou a pripravenými čerešňami.
3. Za postupného pridávania cukru vyšľaháme z bielkov tuhý sneh.
4. Polovicu snehu rozotrieme na čerešne a posypeme vanilínovým cukrom a mletými orechmi.
5. Štrúdľu stočíme a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Takto pripravíme aj druhý závin.
6. Naplnené záviny vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút.

Rýchla čerešňová torta z lístkového cesta

Na tortu:

• 400 g lístkové cesto
• 250 g čerešne + na ozdobenie
• 50 g krupicový cukor
• 2 PL kukuričný škrob
• 50 ml griotka

Na krém:

• 300 g 40 % smotana
• 250 g tučný tvaroh
• 3 PL práškový cukor

Na polevu:

• 1/2 ks citrónová šťava z polovice citróna
• 5 PL práškový cukor
• 1 PL maslo

Postup:

1. Lístkové cesto rozvalkáme na tenký plát, z ktorého vykrojíme tri kruhy s priemerom asi 20 cm. Položíme ich na plechy vystlané papierom na pečenie a popicháme vidličkou. Jeden kruh pokrájame na 6 alebo 7 trojuholníkov. Pečieme ich vo vyhriatej rúre pri 190 °C asi 35 minút.
2. Čerešne odkôstkujeme, premiešame s krupicovým cukrom a škrobom. Podlejeme trochou vody a griotkou, prevaríme asi 3 až 5 minút.
3. Čerešňový rozvar rozotrieme na spodný, vychladnutý korpus.
4. Smotanu premiešame s tvarohom a cukrom a vyšľaháme na pevný krém.
5. Polovicu krému nastriekame na čerešne pomocou cukrárskeho vrecka, prikryjeme druhým plátom a nastriekame zvyšný krém.
6. Navrch položíme trojuholníčky cesta, ktoré potrieme polevou z citrónovej šťavy, cukru a rozpusteného masla. Ozdobíme čerešňami a podávame.

Čerešňové taštičky z lístkového cesta

Postup:

1. Čerešne umyjeme, odstopkujeme a odkôstkujeme. Potom ich dáme do hrnca spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom, badiánom a škoricou. Podlejeme trochou vody a cca 10 minút podusíme. Necháme vychladnúť, vyberieme škoricu a badián a rozmixujeme na hustú kašu.
2. Lístkové cesto rozdelíme na 2 kusy a každý vyvaľkáme na tenký plát, Ktorý narežeme na obdĺžniky. Do každého v jednej polovici urobíme pár zárezov a na druhú polovicu obdĺžnika dáme trochu čerešňovej plnky. Takto pripravené obdĺžniky preložíme a spoje popritláčame, aby nám plnka pri pečení nevytiekla.
3. Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý poukladáme pripravené taštičky.

Čerešňové slimáky z lístkového cesta

Potrebujeme (na základ):

• 1 balenie čerstvého lístkového cesta (275 g)
• 1 balenie makovej náplne (250 g)
• 2 PL kyslej smotany
• 250 g scedených konzervovaných čerešní
• 1 vajce
• práškový cukor

Postup prípravy makovej plnky:

Celý mak pomelieme v mlynčeku na kávu - čerstvo namletý je omnoho chutnejší ako mletý kupovaný. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor, maslo a preložíme na sporák. Zahrievame, kým sa cukor a maslo celkom nerozpustí. V samostatnej miske rozmiešame vajcia. Horúce mlieko zložíme z plameňa a slabým prúdom doň vmiešame vajcia - zmes sa nesmie variť, aby sa vajcia nepremenili na praženicu. Potrebujeme len, aby sa zmes krásne zahustila a nadobudla krémovú konzistenciu. Dôkladne rozmiešame a keď sú obidve zmesi spojené, hrniec preložíme na sporák a varíme do zhustnutia. Zmes by mala mať konzistenciu ako hustejšia smotana. Potom pridáme mletý mak, soľ, ešte raz všetko dôkladne premiešame a odstránime z plameňa. Necháme vychladnúť a môžeme použiť.

Postup prípravy makových slimákov s čerešňami:

1. Do misky pridáme makovú plnku. Pridáme smotanu a vidličkou premiešame. Makovú plnku nanesieme na plát lístkového cesta (jeden okraj necháme voľný, cca 5 cm). V malej miske rozšľaháme vajce a potrieme ním voľný okraj cesta.
2. Scedené čerešne naukladáme na makovú plnku.
3. Potom cesto zrolujeme. Okraj prištipneme prstami. Rolku nakrájame na hrubšie plátky.
4. Slimáky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Slimáky jemne roztlačíme.
5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C asi 35-40 minút.

Čerešňový koláč s posýpkou

Na cesto potrebujeme:

• 200 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 50 g oleja
• 100 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 väčší jogurt gréckeho typu (260 g)
• 1 vajíčko

Posýpka:

• 50 g masla
• 6 polievkových lyžíc hrubej múky
• 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru (zmiešame, urobíme mrveničku, ktorá sa bude drobiť medzi prstami)

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame, vylejeme na okrúhly plech, poukladáme ovocie a posypeme posýpkou.
2. Pečieme pri teplote 200 °, až kým koláč nechytí peknú farbu a nezhnedne.

Baklava z čerešní

Recept mám od chorvátskej kamarátky, ktorá robí namiesto klasickej baklavy s orechmi takúto ovocnú verziu:

Potrebujeme:

• 500 g tenkého lístkového cesta vyvaľkaného na pláty (tu tomu hovoria „kôra“ z lístkového cesta)
• 3 vajcia
• 1 šálka kryštálového cukru
• 1 šálka jogurtu
• 1 šálka oleja
• 1/2 pohára detskej krupice
• 1 prášok do pečiva
• aspoň pol kila čerešní bez kôstok

Postup:

1. Lístkové cesto si rozdelíme na 2 polovice (v balení býva 10 listov, takže 5 a 5).
2. Vajcia vymiešame s cukrom a pridáme aj ostatné suroviny (olej, jogurt, krupicu, kypriaci prášok), ktoré zmixujeme dohladka ručným mixérom. Túto zmes takisto rozdelíme na 2 polovice.
3. Na vymastený plech dáme prvú časť lístkového cesta: položíme prvý list lístkového cesta, namažeme zmesou, na neho položíme ďalší list, namažeme zmesou, takto ich mažeme a ukladáme všetkých 5 listov jeden na druhý a potom posypeme čerešňami.
4. Na to položíme druhú časť lístkového cesta, takisto zopakujeme proces uloženia listu, namazania listu, uloženia listu, namazania listu, až po posledný list, aj ten namažeme, ale už nesypeme navrch čerešne.
5. Ešte pred pečením rozrežeme baklavu na kocky. Dáme piecť do predhriatej trúby na 180 °C a pečieme, kým nezhnedne.
6. Upečený koláč je treba poliať chladným „nálevom“, ktorý si pripravíme takto: uvaríme spolu 3 šálky cukru, 2 šálky vody a šťavu z jedného citróna a dáme vychladiť.
7. Nálev sa vsiakne do baklavy, najlepšia je, keď pobudne v chladničke. Podávame teda celkom vychladenú, na vrch prípadne hodíme ako dekoráciu kúsky citrónu.

FAQ

• Ako dosiahnem dokonalý mriežkový vzor na koláči z lístkového cesta? Ak chcete vytvoriť atraktívny mriežkovaný vzor, narežte z lístkového cesta pomocou zúbkovaného kolieska 2 cm široké pásy a usporiadajte ich na koláč striedavo vertikálne a horizontálne.
• Dá sa do tohto receptu použiť aj iné ovocie? Áno, čerešne môžete nahradiť iným ovocím, napríklad jablkami, hruškami alebo marhuľami, a v prípade potreby upraviť množstvo cukru v závislosti od kyslosti ovocia.
• Ako najlepšie skladovať lístkové cesto? Koláč je najlepšie uchovávať pri izbovej teplote, prikrytý utierkou, ale ak ho chcete uchovať dlhšie, môžete ho uchovávať aj v chladničke, hoci stratí časť svojej chrumkavosti.
• Je možné pripraviť koláč vopred? Áno, koláč môžete pripraviť vopred a pred pečením ho uložiť do chladničky.

tags: #ceresnovy #kolac #z #listkoveho #cesta