V buchtách, závinoch či kysnutých koláčoch je mak ako doma. Upiecť si však z neho môžete aj vynikajúce rezy, ktoré uspejú aj pri sviatočnejších príležitostiach. Klasické medové rezy s makom sú obľúbeným zákuskom, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Tento recept vám prináša podrobný postup na prípravu týchto lahodných rezov, ktoré sa skladajú z jemných medových plátov, aromatickej makovej plnky a osviežujúceho krému. Nechýba ani tip na čokoládovú polevu, ktorá dodá zákusku dokonalý vzhľad.
Príprava medových plátov
Na prípravu medových plátov budete potrebovať maslo, med, mlieko, vajíčko, cukor a sódu bikarbónu. Všetky tieto suroviny spolu šľahajte metličkou nad parou, kým sa pekne nespoja a nevytvorí sa pena. Dôležité je nevariť, len zapeniť a odstaviť. Do ešte teplej masy postupne vmiešajte múku a vypracujte hladké cesto.
Cesto rozdelíte na dve časti. Každú časť potom priamo na papieri na pečenie vyvaľkajte na tenko. Pečte každý plát zvlášť na opačnej strane plechu pri teplote 170 °C približne 6 minút. Buďte opatrní, medové pláty sa pečú veľmi rýchlo.
Príprava makového plátu
Na makový plát vyšľahajte vajíčka s cukrom do peny. Pridajte olej a vodu. Pomocou varešky jemne vmiešajte preosiatu múku, mletý mak a prášok do pečiva. Cesto vylejte na plech s papierom na pečenie a upečte. Papier na pečenie zatiaľ neodstraňujte.
Príprava plnky
Na plnku si v mlieku rozmiešajte Zlatý klas a vanilkový cukor a uvarte hustý puding. Po vychladnutí pudingu doň za občasného miešania vmiešajte maslo a rum. Alternatívne môžete pripraviť citrónovo-pudingový krém pre makové pláty naplnené citrónovo-pudingovým krémom.
Ďalšou možnosťou je príprava makového krému: vymiešajte maslo s cukrom do peny a postupne pridávajte vychladnutý mak. Pridajte orechový likér a krém rozdeľte na dve rovnaké časti, ktoré uložte na 3 hodiny do chladničky. Na vanilkový krém si v mlieku vymiešajte Zlaté klasy a vanilkový cukor, uvarte hustú kašu, do ktorej ešte do teplej nalámte bielu čokoládu. Po vymiešaní v robote pridajte do peny vymiešané maslo s cukrom a po lyžiciach puding. Nakoniec pridajte vanilkovú arómu a krém rozdeľte na dve časti.
Skladanie medových rezov s makom
Na prvý medový plát natrite polovicu pripraveného krému. Makový plát, ktorý je ešte na papieri na pečenie, potrite slivkovým lekvárom. Pomocou papiera na pečenie preklopte makový plát potretý lekvárom na krém. Následne papier na pečenie opatrne stiahnite.
Makový plát potrite slivkovým lekvárom aj z druhej strany. Na lekvár navrstvite druhú polovicu krému. Na krém položte druhý medový plát. Takto poskladaný zákusok zaťažte a nechajte stuhnúť v chladničke. Po stuhnutí polejte vrch zákusku čokoládovou polevou.
MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.
Príprava čokoládovej polevy
Na čokoládovú polevu roztopte nad parou čokoládu s Cerou. Môžete použiť aj čokoládu rozpustenú v mikrovlnke s pridaním masla a mlieka. Polejte vrch zákusku. Keď poleva stuhne, nakrájajte koláč na rezy.
Pri verzii s jablkami postupujte nasledovne: nastrúhané jablká poduste s cukrom a škoricou. Pripravte piškótové cesto zo žĺtkov, cukru, masla, mlieka, múky, prášku do pečiva a vyšľahaného snehu z bielkov. Vylejte na plech a upečte. Makovú plnku pripravte zmiešaním pomletého maku, cukru a horúceho mlieka a natrite ju na teplý korpus. Do jablkovej plnky primiešajte škrob, prevarte a rozotrite na makovú plnku. Po vychladnutí polejte čokoládovou polevou.
Tipy na servírovanie
Medové rezy s makom krájajte horúcim nožom pre krajšie a presnejšie rezy. Tieto rezy sú svieže, šťavnaté a mimoriadne chutné. Sú ideálne na rodinné oslavy, sviatky alebo len tak, ako sladká bodka za dobrým jedlom.
