Fazuľa, táto nenápadná strukovina, je plná cenných živín a ponúka nekonečné možnosti v kuchyni. Červená fazuľa, ktorá sa do Európy dostala z Ameriky, je obzvlášť výživná. Má nízku kalorickú hodnotu a zasýti na dlhú dobu aj pri menšom množstve. Navyše, jedna porcia červenej fazule poskytuje 100 % odporúčanej dennej dávky kyseliny listovej. Obsahuje vápnik, železo, horčík, draslík a celý rad vitamínov skupiny B. Červená fazuľa výrazne podporuje naše zdravie, znižuje hladinu cholesterolu a bojuje proti hemoroidom a rakovine čriev. Proteín v nej obsiahnutý zvyšuje fyzickú výkonnosť, preto je vhodná pre športovcov.
Základná príprava fazule
Fazuľa pripravená? Takže šup-šup, otvoríme chladničku a tam na nás žmurká misa varenej fazule. Skvelé! Chutné a výživné jedlá sú na dosah a verte, že ulahodia aj „mäsožravcom“, to mám odskúšané.
Pre tých, ktorí s fazuľou ešte len začínajú, tu je základný postup:
- Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte do studenej vody na 10-12 hodín.
- Vodu zlejte a fazuľu prepláchnite, čím sa fazuľa zbaví časti látok, ktoré spôsobujú nafukovanie.
- V dostatku čistej vody varte fazuľu domäkka s bobkovým listom, rascou a pod. (pridanie byliniek a korenín zmierňuje nafukovanie).
- Dĺžka varenia je podľa odrody fazule - na sporáku 1-2 hodiny, alebo kratšie v tlakovom hrnci.
Inšpirácie na chutné jedlá z fazule
Môžete rýchlo pripraviť fazuľovú klasiku, ako kyslá fazuľová polievka, prívarok, fazuľový guľáš, alebo sa nechajte inšpirovať nasledujúcimi receptami:
Chilly con fazuľa (chutná klasika)
Toto jedlo máme radi, je to rýchlo urobené a hlavne dobré. Aspoň nám chutí. Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín.
Suroviny:
- 2-3 šálky varenej fazule aj so šťavou (výborná je veľká odroda „švábovka“)
- 4-6 PL oleja
- 2-3 cibule
- 1-2 šálky pasírovaných paradajok alebo paradajkového pretlaku
- 2-3 šálky mrazenej, alebo konzervovanej lahôdkovej kukurice
- soľ, mleté korenie, cesnak, červená paprika, chilly
Postup:
- Na oleji do sklovita restovať nasekanú cibuľu.
- Pridať fazuľu aj so šťavou, pasírované paradajky, soľ, koreniny a nechať podusiť.
- Na záver pridať cesnak, kukuricu a odstaviť.
Servírovanie: S ryžou alebo poriadnym krajcom chleba, aby bolo čím vytierať šťavu. Zeleninová príloha a bylinky podľa chuti.
Tipy: Kocočky slaniny, kolieska klobásy alebo kvalitných párkov jedlo poľahky odvegetarianizujú. Kukuricu stačí len prehriať, nie variť, aby ostala šťavnatá, chrumkavá. Nutričnú hodnotu a chuť jedla zvýši kvalitný olej, prípadne kúsok masla pridaný do jedla až po dovarení.
Gazdovská fazuľa (jednoduché, sýte)
Sýta a zároveň veľmi dobre stráviteľná dobrota. Mäkučký stred upečených batatov dopĺňa pikantná fazuľa. Priprav si tieto pečené bataty s fazuľou a dipom. Sú hotové za chvíľku a určite si pochutíš.
Suroviny:
- 2-3 šálky varenej fazule
- 6-8 uvarených zemiakov
- 2 cibule
- 4-6 PL oleja
- soľ, cesnak, podľa chuti mletá červená paprika
- údený syr (najlepšie ovčí, oštiepok, alebo parenica)
Postup:
- Nasekanú cibuľu orestovať na oleji na väčšej panvici, pridať fazuľu, nakrájané varené zemiaky, ochutiť soľou, paprikou, cesnakom.
- Do zlatista opekať na panvici alebo dať zapiecť pod gril, podľa potreby pridať olej.
Servírovanie: Bohato posypané údeným syrom. Ako príloha sa hodí kvasená kapusta alebo sladko-kyslý kapustový šalát.
Fazuľový šalát (osviežujúce, ľahké jedlo)
Veľmi chutný a jednoduchý strukovinový šalát určite stojí za vyskúšanie... Fazuľový šalát s tuniakom je rýchly a výživný pokrm, ktorý máte za pár minút hotový.
Suroviny:
- 2 šálky varenej fazule (vychladnutej)
- 1 cibuľa
- 2-3 kyslé uhorky
- 1 mrkva
- 3-4 vajcia uvarené na tvrdo
- olej, soľ, mleté korenie, ocot al. citrónová šťava, podľa chuti petržlenová vňať, pažítka, žerucha
- Môžete pridať: ½ šálky strúhaného zeleru alebo nasekané zelerové stonky, 1-2 PL majonézy alebo kyslej smotany
Postup:
- Najemno nasekať cibuľu, uhorky, vajíčka, nastrúhať mrkvu, prípadne zeler.
- Všetko zmiešať s fazuľou a preliať zálievkou z oleja, octu/citrónovej šťavy, soli, korenia a byliniek.
Servírovanie: S pečivom alebo v diétnej verzii so šalátovými listami, či čínskou kapustou.
Lahodná šampiňónová nátierka s fazuľou
Vyskúšaj túto rýchlu nátierku zo šampiňónov a z fazule, ktorá poteší tvoje chuťové bunky. Nátierka, ktorú máte za pár minút hotovú, je ideálna ako snack, raňajky alebo rýchle pohostenie pre návštevu.
Blesková krémová fazuľa so sušenými paradajkami a špenátom
Rýchlovka v podobe tejto fazule určite poteší nielen tvoj žalúdok, ale tiež prekvapí rýchlosťou jej prípravy.
Krémový perlový kuskus s fazuľou a hubami hotový raz-dva
Vyskúšaj tento vegetariánsky kuskus s fazuľou a hubami. Tá lahodná chuť si ťa získa.
Sýte a jednoduché cestoviny s ricottou, brokolicou a fazuľou
Krémová univerzálna omáčka, ktorá funguje s akoukoľvek zeleninou alebo bielkovinou. Prelej ňou cestoviny a rýchly a chutný obed máš na stole.
Shakshuka - vajíčka na raňajky inšpirované izraelskou kuchyňou
Vajíčka na raňajky s fazuľou je presne ten recept, ktorý si zamiluješ.
Pečená fazuľa v paradajkovej omáčke - dobré jedlo nielen pre vegetariánov
Priprav si túto vynikajúcu vegetariánsku pečenú fazuľu v paradajkovej omáčke.
Zapekaná fazuľa s cuketou a so syrom, jedlo hotové do 20 minút
Hľadáš rýchly a jednoduchý recept, ktorý bude hotový do pár minút? Priprav si túto zapekanú fazuľu s cuketou a so syrom.
Najlepšia vajíčková nátierka s fazuľou plná bielkovín
Priprav si túto nátierku z vajíčok a fazule. Je plná bielkovín a chutí výborne.
Kuracie soté s fazuľkami edamame, cuketou a Fitnutkou
Tento recept jednoducho musíš vyskúšať. Príprava ti nezaberie veľa času a chuť ťa dostane už pri prvom súste.
Falošný domáci hummus z pečenej zeleniny
Skús tento úžasný hummus plný zeleniny.
Netradičný recept na perník z fazule posypaný brusnicami
Tento perník si zamiluje celá rodina. Je voňavý, chutný, ale hlavne si ho môžeš do-priať aj bez výčitiek.
Cuketovo-čokoládové bezlepkové sušienky vhodné aj pre vegánov
Skús vyskúšať túto netradičnú kombináciu fazule, cukety a čokolády v podobe bezlepkových sušienok.
Vždy, keď takto robím fazuľu, všetci sa ma pýtajú na recept.
