Šošovicová polievka je nielen klasikou slovenskej kuchyne, ale aj mimoriadne výživným a sýtym jedlom. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny zasýti na dlhý čas a je skvelou voľbou pre zdravý jedálniček. Tento recept na poctivú šošovicovú polievku s údeným mäsom vám ukáže, ako si pripraviť túto obľúbenú polievku jednoducho a bez zbytočných prísad ako je múka na zahustenie.
Prečo zaradiť šošovicovú polievku do jedálnička?
Strukoviny, ako šošovica, sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné. Sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a minerálov, ktoré prispievajú k zdravému tráveniu a zasýtia na dlhý čas. Medzi hlavné výhody šošovicovej polievky patrí:
- Vysoký obsah bielkovín: Šošovica je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív v tele.
- Bohatá na vlákninu: Vláknina v šošovici podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Zdroj minerálov: Šošovica obsahuje dôležité minerály ako železo, horčík a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
- Sýtosť: Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny šošovicová polievka zasýti na dlhú dobu, čím pomáha kontrolovať chuť do jedla a udržiavať zdravú hmotnosť.
Šošovicová polievka môže byť aj bez múky krásne hustá, bohatá a sýta. Vďaka tomu nebude treba polievku zahusťovať zátrepkou či zápražkou.
Recept na poctivú šošovicovú polievku s údeným mäsom
Tento recept je určený pre každého, kto si chce pripraviť chutnú a sýtu polievku s minimálnou námahou. Všetky suroviny a postup na prípravu poctivej, šošovicovej polievky s údeným mäsom nájdete nižšie v texte.
Ingrediencie:
- 300 g šošovica
- 500 g údené mäso (krkovička, pliecko, stehno)
- 5 ks nové korenie (guľôčky)
- 2 ks bobkový list
- lyžička rasca
- 500 g zemiaky
- 1 lyžica bravčová masť
- veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- lyžica majorán
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Šošovicu opláchneme a v miske ju zalejeme aspoň dvojnásobkom vody. Necháme máčať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Údené mäso opláchneme, vložíme do hrnca spolu s novým korením, bobkovým listom a lyžičkou rasce. Zakryté varíme na miernom ohni cca hodinu. Mäso vyberieme bokom a vývar scedíme do polievkového hrnca.
- Do vývaru z údeného pridáme scedenú šošovicu, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu varíme, kým sa šošovica aj zemiaky nezačnú rozpadávať - aspoň 30 minút.
- Údené mäso nakrájame na kocky a spolu s nadrobno nasekanou cibuľou ho orestujeme na masti. Ku koncu restovania pridáme prelisovaný cesnak a majoránku.
Tipy a triky pre vylepšenie šošovicovej polievky
Okrem klasickej verzie s údeným mäsom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú šošovicovú polievku. Tu je niekoľko nápadov:
- Použitie rôznych druhov šošovice: Pre zmenu môžete použiť rôzne druhy šošovice, napríklad červenú šošovicu, ktorá sa varí rýchlejšie a má jemnejšiu chuť.
- Pridanie zeleniny: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler alebo pór.
- Použitie vývaru: Ak máte k dispozícii domáci vývar (napríklad hovädzí alebo zeleninový), polievka bude mať bohatšiu chuť.
- Klobása pre extra chuť: Šošovicová polievka s klobáskou a dobrým chlebom patrí k chladnejšiemu počasiu.
- Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu, vynechajte údené mäso a použite zeleninový vývar.
Rýchla polievka z červenej šošovice.
Pri potrebe redukcie hmotnosti je veľmi výhodné konzumovať zeleninové alebo zeleninovo - strukovinové polievky. Jednotlivé ingrediencie môžete rôzne obmieňať.
